木橡木酒桶廠家

進入葡萄酒的橡木物質

水解單寧,是確定葡萄酒架的主要元素,特別是在釀造單一品種丹魄時,能增加丹魄的結構感。橡木內酯,是指樹脂類物質,如椰子氣味,具有柔化酒的作用。糖類物質,包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖及甲基戊聚糖。芳香醇,如辛香料和丁香酚,以及通過烘烤帶來的香草、椰子氣味。煙熏烤橡木桶能帶來香氣,如烘烤咖啡、可可等即能帶來這些物質的香氣。

使酒更加香醇和圓潤

通過橡木桶醞釀,橡木的香酚和香草醇溶入葡萄酒,使酒更加香醇。由于橡木多糖的作用,酒會變得更加圓潤和豐滿。

裝瓶後即需放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起。木橡木酒桶廠家

在里奧哈,橡木桶的多少是一個酒廠規(guī)模的**基本參數(shù),關于每個酒廠橡木桶的具體數(shù)量,里奧哈法定葡萄酒管理委員會都有準確的數(shù)字,這也是產區(qū)委員會監(jiān)控酒廠生產什么級別的葡萄酒的一個重要依據(jù)。

酒的品質與橡木桶

橡木桶對葡萄酒有著亦正亦邪的作用,如果酒本身的品質好,在橡木桶醞釀后則會變得更好,如果酒本身的品質不佳,橡木桶亦無法將酒變成佳釀。些寡薄的酒在橡木桶里醞釀甚至還會降低其品質,如降低其結構感,增加苦澀感,或者還會降低紅葡萄酒的色調。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內醞釀的,這些酒的內質應該不錯,否則經不起醞釀。

橡木酒桶在造酒行業(yè)中應用很廣，求購橡木酒桶的客戶不斷增多，導致煙臺橡木酒桶廠家也越來越多，我們專業(yè)從事橡木酒桶、橡木桶等產品研發(fā)、生產、銷售的廠家，下面向您介紹一下我公司生產的橡木酒桶：

  在葡萄酒的釀造和封存過程中，橡木酒桶與葡萄酒發(fā)生緩慢的化學反應，使葡萄酒產生醇香；因此，酒桶的質地是決定葡萄酒品質的重要因素之一，僅次于葡萄汁本身；橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的；橡木能將酒中的多酚和芳香物質揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結構性，使酒更加醇和、有風味。

紋路大小是跟橡木品種有部分相關。然而，同一品種的橡木也會因其生長的位置不同而表現(xiàn)出很大的差異。很多復雜的反應會發(fā)生在橡木桶烘烤后，因為大分子被熱降解了，這有助于形成關鍵的香氣化合物，比如揮發(fā)性的酚類物質，就是我們所說的口感：如香料、巧克力、咖啡和煙熏味。烘烤的強度也起到了關鍵性作用，無論是什么品種的橡木，逐步升高的溫度會減少鞣花丹寧含量。烘烤強度越高，椰香味體現(xiàn)越弱，但其他氣味如煙熏/烘烤的味道(揮發(fā)性酚類)增加了。

美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國橡木桶。山東木橡木酒桶100L

在橡木桶中陳釀過的葡萄酒會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。木橡木酒桶廠家

橡木桶中溶出橡木單寧，與紅酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細，讓紅酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木桶同時還能賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣。

怎么樣才能判斷出紅酒是否真的經過了橡木桶呢？

價格判斷

橡樹是一種珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴?？梢院喴淄ㄟ^終端零售價來判斷。

看清楚酒標

一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標上會有相應的標識。像西班牙的酒如果上面有標出（Crianza）就**是陳釀，（Reserva）**珍藏，（Gran Reserva）特級珍藏均**經過橡木桶了。

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