山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠

當(dāng)今社會(huì)的人們?cè)絹?lái)越注重儀表和舉止了，在很多晚宴中，身著華麗的晚禮服，一手持著一杯葡萄美酒，佳人俏麗伴身旁，把男的紳士風(fēng)度和女人高貴優(yōu)雅體現(xiàn)的淋漓盡致。在晚宴的時(shí)候杯杯的葡萄美酒其實(shí)也是這里的主角之一，但是如果缺少了他的配角——葡萄酒橡木桶，那么也會(huì)使得它的美味消散殆盡。

葡萄酒橡木桶是專門(mén)用來(lái)盛放葡萄酒的容器，為了保存葡萄酒的香味，葡萄酒橡木桶與葡萄酒幾乎是相繼誕生，一個(gè)好的葡萄酒橡木桶可以讓葡萄酒的香味持續(xù)的保留，并且，再釀制過(guò)程中發(fā)酵不夠的酒，仍然可以在橡木桶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。

一個(gè)好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過(guò)橡木桶分子之間的距離透過(guò)來(lái)的空氣繼續(xù)進(jìn)行氧化，這樣繼續(xù)添加進(jìn)去的新酒就會(huì)很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時(shí)候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。 必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠

法國(guó)橡木桶類型多樣且大小各異，每個(gè)產(chǎn)酒區(qū)使用的傳統(tǒng)橡木桶的容量也迥然不同，可以小到只有100升，也可以大到超過(guò)2,000升。最常見(jiàn)的橡木桶類型是225升的波爾多小橡木桶和228升的勃艮第橡木桶。此外，還有一些較常見(jiàn)的大容量橡木桶，如900升的大酒桶（Tonneaux）以及1,000多升的特大酒桶（Foudres）。900升的大酒桶相當(dāng)于4個(gè)波爾多小橡木桶，每當(dāng)酒商從酒莊手中大量采購(gòu)葡萄酒時(shí)，常用這種大型酒桶運(yùn)載酒液。羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯地區(qū)（Alsace）的傳統(tǒng)橡木桶為特大酒桶，容量在1,000至2,000升之間。

法國(guó)橡木桶的價(jià)格并非完全按容量大小計(jì)算，而是依據(jù)其質(zhì)量而定，一個(gè)橡木桶通常售價(jià)850美元至4,000美元不等，阿利埃森林、特朗賽森林和孚日森林等地出產(chǎn)的橡木桶質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)，價(jià)格可高達(dá)4,000美元。 山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠橡木桶的木料原產(chǎn)地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格的重中之重。

因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時(shí)候，就會(huì)選擇單寧含量較高的橡木桶來(lái)提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

另外，法國(guó)的橡木桶比美國(guó)的更加柔和；新桶比舊桶單寧含量更高。

烘烤過(guò)的橡木桶還能為葡萄酒帶來(lái)焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤的橡木桶。

橡木桶對(duì)于葡萄酒的氣味、口感等等都發(fā)揮了積極的作用，要是葡萄酒在釀造過(guò)程中沒(méi)經(jīng)過(guò)橡木桶的存儲(chǔ)發(fā)酵，其風(fēng)味肯定不會(huì)那么的特別。越老舊的橡木桶對(duì)葡萄酒的作用越明顯，這就是現(xiàn)代人追求橡木桶的根本原因。

橡木桶對(duì)酒的有效氧化

氧氣對(duì)葡萄酒亦正亦邪,新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中容易產(chǎn)生焦油氣味,不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合,因?yàn)槟承┪镔|(zhì)沒(méi)有氧的作用是無(wú)法使酒更好地熟化發(fā)展的。但氧氣過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。225公升的橡木桶能恰當(dāng)?shù)乜刂蒲趸?微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤(rùn)。

柔化單寧

橡木桶的醞釀能起到柔化單寧的作用。

穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味

葡萄酒在橡木桶醞釀和呼吸的過(guò)程中,各個(gè)方面緩慢地結(jié)合,使酒處在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

橡木儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有近千年的歷史。

一個(gè)好的橡木桶，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的釀造過(guò)程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定，可你知道如何挑選一個(gè)好的橡木桶嗎？

挑選一個(gè)好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體，美洲的白櫟香氣濃烈。游離于葡萄酒之上，所以，如果想釀葡萄酒，優(yōu)先歐洲橡木桶。在一個(gè)就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波爾多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。 在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠

歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠

    Demptos研究中心會(huì)長(zhǎng)FranoisWitasse說(shuō)道：“威士忌生產(chǎn)商更感興趣于提取風(fēng)味，現(xiàn)在更多是在單寧和顏色上下功夫，另外，我們發(fā)現(xiàn)法國(guó)橡木桶釀制出的酒液比在美國(guó)橡木桶中釀制出來(lái)的辛辣口感更足，所以對(duì)辛辣味要求也是越來(lái)越高?！蓖ㄟ^(guò)一系列的技術(shù)，包括氣相色譜法、質(zhì)譜分析法、液相色譜法、核磁共振，團(tuán)隊(duì)對(duì)酒液樣本進(jìn)行了面面俱到分析，以解構(gòu)人類感知味道的化學(xué)基礎(chǔ)。樣本的分析，是在酒液熟成的不同階段進(jìn)行的，涵蓋了三個(gè)主要領(lǐng)域：首先，合成芳香化合物的較小揮發(fā)性分子；第二，包括含澀味、苦味和甜味的大分子；第三，較小的揮發(fā)性分子與大分子是如何相互作用的，木材聚合物如何釋放(或不釋放)芳香族化合物，它如何影響人們的感知。 山東富康橡木酒桶生產(chǎn)廠

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