煙臺(tái)木質(zhì)橡木酒桶工藝

    比較好的葡萄酒必須通過在橡木桶中發(fā)酵或熟化，這是一項(xiàng)巨大的開銷，尤其是使用新橡木，因?yàn)橄鹉緝r(jià)格很貴，法國(guó)或歐洲橡木比美國(guó)橡木更貴，但也會(huì)提供更多精致的烘烤和堅(jiān)果的香味，單寧更柔和，而美國(guó)橡木會(huì)有甜甜的椰子和香草的香味，但是單寧較艱澀。若想得到比較高質(zhì)量的天然風(fēng)干橡木原料和專業(yè)制桶技術(shù)需要花費(fèi)更高的費(fèi)用。在培養(yǎng)的過程中，橡木桶里的葡萄酒必須都是裝滿的，這樣才能避免空氣氧化葡萄酒，這個(gè)過程需要大量的人力物力，以至于釀造葡萄酒的成本很高。葡萄酒的熟化可以在橡木桶中進(jìn)行，也可以在酒瓶中陳年。熟化的過程中，比較大的變化就是葡萄酒中一些很慢的化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生出復(fù)雜的香味。 橡木桶被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。煙臺(tái)木質(zhì)橡木酒桶工藝

當(dāng)今社會(huì)的人們?cè)絹碓阶⒅貎x表和舉止了，在很多晚宴中，身著華麗的晚禮服，一手持著一杯葡萄美酒，佳人俏麗伴身旁，把男的紳士風(fēng)度和女人高貴優(yōu)雅體現(xiàn)的淋漓盡致。在晚宴的時(shí)候杯杯的葡萄美酒其實(shí)也是這里的主角之一，但是如果缺少了他的配角——葡萄酒橡木桶，那么也會(huì)使得它的美味消散殆盡。

葡萄酒橡木桶是專門用來盛放葡萄酒的容器，為了保存葡萄酒的香味，葡萄酒橡木桶與葡萄酒幾乎是相繼誕生，一個(gè)好的葡萄酒橡木桶可以讓葡萄酒的香味持續(xù)的保留，并且，再釀制過程中發(fā)酵不夠的酒，仍然可以在橡木桶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。

一個(gè)好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過橡木桶分子之間的距離透過來的空氣繼續(xù)進(jìn)行氧化，這樣繼續(xù)添加進(jìn)去的新酒就會(huì)很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時(shí)候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。 煙臺(tái)白橡木酒桶定做在很多人看來，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身份和品位的象征。

橡木桶對(duì)酒的有效氧化

氧氣對(duì)葡萄酒亦正亦邪,新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中容易產(chǎn)生焦油氣味,不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合,因?yàn)槟承┪镔|(zhì)沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但氧氣過多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。225公升的橡木桶能恰當(dāng)?shù)乜刂蒲趸?微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤(rùn)。

柔化單寧

橡木桶的醞釀能起到柔化單寧的作用。

穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味

葡萄酒在橡木桶醞釀和呼吸的過程中,各個(gè)方面緩慢地結(jié)合,使酒處在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就會(huì)越強(qiáng)烈。新舊世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛歐洲橡木；在釀造新世界葡萄酒時(shí)則更喜歡美國(guó)或加拿大橡木。后者具有更寬的紋理，賦予葡萄酒更強(qiáng)的橡木味道。

新舊橡木桶有很大區(qū)別。一般來說舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅不只釀造紅酒才使用橡木桶；盡管從傳統(tǒng)角度來講，白葡萄酒不經(jīng)橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

葡萄酒是以葡萄果實(shí)為原料，決定一款葡萄酒風(fēng)味的主要因素有：葡萄品種；葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境（氣候、天氣、土壤和陽光）；葡萄生產(chǎn)和收獲期的管理；釀造方式；熟化方式（包括酒瓶中的陳年）。許多影響質(zhì)量的因素都會(huì)關(guān)系到酒的成本并且會(huì)影響**終的單瓶?jī)r(jià)格。

一般來說經(jīng)過橡木桶熟化后的葡萄酒，品質(zhì)會(huì)更優(yōu)。

我們就來說說，葡萄酒的橡木風(fēng)味以及葡萄酒的熟化方式。

葡萄酒的橡木風(fēng)味

不可否認(rèn)，世界上那些**昂貴的葡萄酒大多都經(jīng)過橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風(fēng)味與口感。

橡木桶是一種儲(chǔ)酒容器。煙臺(tái)木質(zhì)橡木酒桶工藝

    橡木大范圍用于裝潢用材和制作家具，在于其優(yōu)良的材質(zhì)性能：橡木重硬紋理直，結(jié)構(gòu)粗，色澤淡雅紋理美觀，力學(xué)強(qiáng)度相當(dāng)高，耐磨損，但木材不易于干燥鋸解和切削。橡木大量應(yīng)用于裝潢材、家具材、體育器材、造船材、車輛材、地板材等。白橡、紅橡的切片也是生產(chǎn)帖面化膠合板的理想用材，其花紋也有直紋和橫紋的區(qū)別，直紋比較好看，價(jià)格也稍貴一些。由于美國(guó)進(jìn)口的紅橡（OAK，RED）和白橡（OAK，WHITE）身份不菲，高的達(dá)萬元/立方米，引起某些經(jīng)營(yíng)商的投機(jī)心理，在市場(chǎng)上曾發(fā)生過將橡膠木稱為橡木的事情，橡膠木沙發(fā)稱為橡木沙發(fā)，結(jié)果被消費(fèi)者訴諸法庭，得以賠償。橡膠木屬大戟科木材，是生產(chǎn)橡膠的橡膠樹的老化材，其本身材質(zhì)差，但經(jīng)過一定的化學(xué)工藝處理后，木材硬化，也可以做家具，但畢竟與橡木是風(fēng)、馬、牛不相及的二種品種，而且根本不在一個(gè)檔次上。但是我國(guó)有沒有與進(jìn)口橡木類似的木材呢？實(shí)際上是有的。 煙臺(tái)木質(zhì)橡木酒桶工藝

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