制作紅酒桶是有講究的。如果不嚴格控制的話，制作出來的桶就不能發(fā)揮紅酒的魅力，也就沒什么價值了。那么制作紅酒桶有哪些事項要注意呢？首先，是制紅酒桶用的木材，必須是樹齡在百年以上的橡木。世界上很多地方都出產橡木，其中包括我國的內蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認，以法國干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產的橡木品質是比較好的，用來貯存白蘭地效果好；美國白橡木排行第二，但與法國橡木的質量相距頗遠。不過，美國阿肯色州出產的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。 多數情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。煙臺酒莊橡木桶種類
不久前澳洲才從法國手中奪走英國葡萄酒進口國的位子，這對法國人來說情何以堪，所以法國**希望透過這樣的**可以讓法國酒在外國市場上更有競爭力。
這幾年法國**為了處理國內生產過剩的葡萄酒，想盡辦法協(xié)助酒莊提高銷售量，在法令上也盡量配合世界趨勢，使酒莊在釀酒與營銷時能有更多的彈性。這些年使用橡木削釀酒的酒廠越來越多，價格也頗有競爭力，做出來的酒質量也越來越好。我想釀葡萄酒不見得一定要用橡木桶，但在可以釀出陳年好酒時不要為了省錢而使用橡木削，這樣做是會遭天譴的! 煙臺國產橡木桶銷售美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。
橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產工藝流程。
橡木桶原料的采伐時間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間?？撤ズ蟮脑颈惠S向1米切斷，用壓力機按纖維方向劈切，按樹的粗細徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。
木材露天老熟，在露天場地木板經過變色（產生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉換等內在成分的變化；在每年的倒板時，進行桶板的第二次質量篩選。
橡木本身所含有的物質單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時間內可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應，氧化過程中可產生不同的芳香物質，同時柔化單寧使不可溶解物質沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結構性，使酒更加醇和，有風味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。
橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。
眾所周知，橡木桶可以使桶內的葡萄酒的品質更好，但是為什么會有這種效果，您知道嗎？就讓小編領您一起來看看橡木桶所具有的特殊功效吧。
1、橡木桶可使紅酒從橡木滲取芳香物質和單寧，增加紅酒香氣復雜性，特別是香草香氣；
2、橡木的木質素中**重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經過橡木桶培養(yǎng)后這類物質比白紅酒高，增強紅酒的層次質感和濃郁程度；
3、橡木桶可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對紅酒結構產生重要影響，橡木桶桶內的酵母改變了紅酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用；
4、橡木桶對紅酒多酚物質，特別是硬單寧的構成物質進行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質，橡木桶能夠促進不可溶解物質沉淀，使紅酒柔和均衡，增強紅酒色澤和穩(wěn)定性。 人們在很早之前就已經開始使用橡木桶。山東洋酒橡木桶加工廠
舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。煙臺酒莊橡木桶種類
橡木桶作為一種儲酒容器，人們在很早之前就已經開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代。橡木儲酒源遠流長，至今已有近千年的歷史。無論是新桶還是二手桶，在使用之前都必須進行清洗。下面我們就一起來對橡木桶進行清洗吧！一、新桶的清洗對于即將使用的新桶，要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現可能的滲漏。不必要進行消毒，避免用硫，只用無氯的清水即可（蒸餾水更好）。1、傳統(tǒng)清洗方法1）快速注入15-20L熱水（85-90℃），封緊桶塞；2）每端保持30min到1h使端板膨脹，降低苦味，并可檢驗測端滲漏情況；3）隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。2、其他沖洗方式1）使用蒸汽，應該使木材膨脹而不減少過多水分。2）冷水清洗，比較柔和。適用于短期桶內存放的酒獲得橡木的木質味特征。裝入10-15L涼水8-24h（每頭3-12h），48h。也可以完全裝滿冷水，但烘烤的香味容易浸入，品嘗清洗的水還可以知道該桶存在的感官缺點。3、備注1）如果端板是烘烤的，冷水簡單沖洗即可，除去刨花和鋸末。2）相反，如果不是烘烤的端板，就必須用熱水洗，減少帶來的板材氣味。3）沖洗時不建議用高壓清洗新桶，這會導致桶內表面的損傷。 煙臺酒莊橡木桶種類
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