江蘇異麥芽酮糖醇中國廠家有幾家

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-05-11

異麥芽酮糖由于具有某些獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和使用安全性,在歐美等發(fā)達(dá)國家近年來需求量急劇上升,已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細(xì)胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應(yīng)產(chǎn)生異麥芽酮糖,但轉(zhuǎn)化率低,能耗高、水耗高、廢水排放也多。我國從上世紀(jì)90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果,但因?yàn)槊富钚允植环€(wěn)定,經(jīng)常失活,只有間斷的少量生產(chǎn)。國內(nèi)至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè)。廣西桂林微邦生物技術(shù)有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè),技術(shù)先進(jìn),具有創(chuàng)造性。據(jù)報(bào)道,國際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸,生產(chǎn)時(shí)間幾天至十幾天不等,而微邦公司,在這些方面均居地位。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵,生產(chǎn)裝置靈巧,體積不大,重量輕,是一種容易掌握的特殊裝置。它不僅可以提供甜味,還能增加食品的口感。江蘇異麥芽酮糖醇中國廠家有幾家

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當(dāng)作甜味劑使用:到目前為止,異麥芽酮糖醇的常見用途是當(dāng)作“無糖”糖果,止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多,但不用擔(dān)心血糖和熱量問題。當(dāng)然,不是說這種替代品完全沒有熱量,但只有糖的一半。其結(jié)果是,它不能用于零熱量產(chǎn)品。由于不會像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛,因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng),但有時(shí)還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如,它不會很快溶化,外觀或口味也不相同,某些于烘焙的產(chǎn)品形式實(shí)際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒,因此在單純攝入時(shí)會給人不良味道。當(dāng)作防腐劑使用:這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期,有時(shí)用于早餐谷物,餅干,烘培面包和松餅等制Chemicalbook品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向,并能防止霉菌和變質(zhì),而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時(shí)間。美學(xué)用途:許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。湖南異麥芽酮糖醇+廠家異麥芽酮糖醇的穩(wěn)定性較高,適合長期儲存。

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異麥芽酮糖醇(Isomalt)也叫做帕拉金糖醇,是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作,這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上Chemicalbook被標(biāo)注為“無糖”。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期,異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用。與天然糖相比,這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11,是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日,衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,批準(zhǔn)低聚半乳糖、副干酪乳桿菌(菌株號GM080、GMNL-33)、嗜酸乳桿菌(菌株號R0Chemicalbook052)、鼠李糖乳桿菌(菌株號R0011)、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌(菌株號299v)、植物乳桿菌(菌株號CGMCC258)、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。

異麥芽酮糖醇為糖果原料,生產(chǎn)的無糖糖果中加入清咽潤喉型的中藥,異麥芽酮糖醇不僅可以比較大限度地保留與緩釋糖果中的中藥成分,而且口感獨(dú)特,甜度低,更適合肥胖人群和糖尿病患者食用。且異麥芽酮糖醇具有較高的耐受性,不會造成腹脹、腸鳴等身體不適癥狀。另外一方面,異麥芽酮糖醇在遮蔽腥味、苦味等異味上有著非常明顯的效果,因此對于人參產(chǎn)品、海產(chǎn)品、植物提取物等保健品的風(fēng)味調(diào)節(jié)上可以發(fā)揮重要作用。添加量約為4-8%可以非常有效的將不愉快風(fēng)味遮蔽。另外異麥芽酮糖醇本身低GI值的健康特性也非常符合在保健品中使用。異麥芽酮糖醇是一種低卡路里的甜味劑,有助于控制熱量攝入。

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異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然的新型功能性糖,也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽酮糖是良好的選擇,也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,由葡萄糖與果糖以a-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,分子量為342.30。呈正交晶體,含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32,比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水,失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用,主要是因?yàn)椴粫衿渌谴家粯訉?dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點(diǎn),美國FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號。它具有甜味良好、低熱量的特點(diǎn),是健康生活的理想選擇。江蘇異麥芽酮糖醇中國廠家有幾家

它可以增加食品的甜味,提升口感,使食品更加美味可口。江蘇異麥芽酮糖醇中國廠家有幾家

通過血糖反應(yīng)測量證明,異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液,為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng),而且不會造成能量“驟升驟降”,避免低血糖的不良反應(yīng),如心慌,犯困,注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計(jì),在中國20~49歲的消費(fèi)者中,約有30%的人會在需要提高腎上腺素及興奮度時(shí)選擇能量型飲料,而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補(bǔ)充的新選擇。江蘇異麥芽酮糖醇中國廠家有幾家