福建異麥芽酮糖醇熱量

來源: 發(fā)布時間:2024-04-09

因為現(xiàn)代飲食中含有越來越多的易發(fā)酵碳水化合物,當消費者在吃這些食品時,牙齒表面易形成牙菌斑,牙菌斑破壞牙齒組織,從而產(chǎn)生齲齒。這些細菌利用蔗糖和其他可發(fā)酵的碳水化合物,產(chǎn)生酸性物質(zhì)。導致口腔pH下降,溶解牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)。這使得原本堅硬的牙釉質(zhì)逐漸變軟,變脆。唾液通常是一種天然的保護屏障;如果因為不規(guī)則的飲食規(guī)律,就再也不能起到保護牙齒的作用。每當吃到含有蔗糖的零食時,口腔內(nèi)的pH就會下降,導致牙釉質(zhì)受到腐蝕,唾液也沒有足夠的時間恢復到中性狀態(tài)。軟糖屬于膠性焦香型糖果,咀嚼性是軟糖的獨特優(yōu)勢,柔韌軟香、Q彈不黏牙是標志性特征。經(jīng)多項應用實驗測試可知,益壽糖(異麥芽酮糖醇)有效幫助軟糖產(chǎn)品結(jié)晶化,實現(xiàn)可控的再結(jié)晶化,減少產(chǎn)品的粘度,從而使產(chǎn)品具有更?的粘度和更低的粘性,達到黏稠而致密,富有咀嚼性的效果。異麥芽酮糖醇對牙齒沒有腐蝕作用,有助于口腔健康。福建異麥芽酮糖醇熱量

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異麥芽酮糖醇(Isomalt),國際上通常通常贊其為益壽糖,因其具有低甜度,低熱量值,低GI,預防齲齒的功能,被認為是一種理想的蔗糖替代品,并作為新興的可食用糖醇。另外一方面,它又具有一定的特定功能性,近幾年來受到國際社會的普遍認可。通過實驗充分驗證了其特有的理化性質(zhì)、特殊的生理功能和食用安全性,因此美國FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級"GRAS(公認安全)",且對其不控制每日的攝入量。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預防或,并對維護健康有諸多的積極作用。為促進它的全球應用,異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》,而且,飲食營養(yǎng)**支持其用于促進飲食享受、比較好營養(yǎng)和健康的研究。同時,異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會作為法典(咨詢)規(guī)格采用,并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會根據(jù)其生物學評價提供國際認證。江蘇異麥芽酮糖醇用于飲料異麥芽酮糖醇的使用,為食品行業(yè)帶來了新的甜味解決方案。

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異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然的新型功能性糖,也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽酮糖是良好的選擇,也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,由葡萄糖與果糖以a-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,分子量為342.30。呈正交晶體,含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32,比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水,失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應用,主要是因為不會像其他糖醇一樣導致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點,美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號。

通過血糖反應測量證明,異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進入血液,為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,有更加充分且更持久的葡萄糖供應,而且不會造成能量“驟升驟降”,避免低血糖的不良反應,如心慌,犯困,注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計,在中國20~49歲的消費者中,約有30%的人會在需要提高腎上腺素及興奮度時選擇能量型飲料,而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補充的新選擇。它可以用于制作低糖或無糖的烘焙食品,如蛋糕、面包等。

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口感好,風味更美味,異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量,與高倍甜味劑結(jié)合使用時,可帶來增效的甜度分布,而不會產(chǎn)生其他味道或回味。異麥芽酮糖醇在遮蔽腥味、苦味等異味上有出色的抑制效果,非常適合用在植物提取物類型的保健功能軟糖風味調(diào)節(jié),有效將不愉快風味遮蔽。除此之外,異麥芽酮糖醇溫和的甜味可以使微妙而細膩的果香得到更好地釋放。所以,在果味軟糖中,異麥芽酮糖醇的低溶解特性是一種有效的補充,可改善果香的留存,又有助于讓香味更長時間駐留在口腔中。經(jīng)過科學證明,異麥芽酮糖醇不會促進牙菌斑的形成,而且口腔細菌很難消化異麥芽酮糖醇,產(chǎn)生不了有害酸性,極大的杜絕齲齒產(chǎn)生。因此,異麥芽酮糖醇應用在軟糖中,不但不會損害牙齒,而且還是打造益齒功能和健康概念的較好配料。除此之外,異麥芽酮糖醇已獲得相應的歐盟健康聲明,也是少數(shù)獲得FDA“不會引起蛀牙”健康認證的配料成分。異麥芽酮糖醇的溶解性很好,易于在食品中使用。福建赤藻糖醇異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇是一種低熱量的天然甜味劑。福建異麥芽酮糖醇熱量

有甜感,低甜度,更健康,一般來說,像太妃糖這類的軟糖產(chǎn)品,甜膩的味道主要來自蔗糖,雖然給人們帶來甜蜜的感覺,但也是高熱值的碳水化合物,過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、、糖尿病以及齲齒等疾病。而采用益壽糖(異麥芽酮糖醇)具有類似于蔗糖的天然甜味,甜度極為溫和,相當于蔗糖的45-60%,更有護齒功能、低卡路里、低血糖效應和利于腸道健康等功效,是國際市場公認、真正的糖類替代物,已廣泛應用在無糖食品及糖果點心等產(chǎn)品。除此之外,從甜菜中提取的益壽糖(異麥芽酮糖醇)還具有溶解性好、無美拉德反應、吸濕性極低、終產(chǎn)品保質(zhì)期較長,不僅能在生產(chǎn)、儲運過程中,更能提升軟糖產(chǎn)品優(yōu)勢和市場競爭力,為客戶創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場價值。福建異麥芽酮糖醇熱量