江西異麥芽酮糖醇原料配方

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。硬糖：因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕?，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可**的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價(jià)期。糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分***。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本?？谙闾桥c壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長。巧克力：異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小，且口味**，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。所以它更是一種完美的糖替代品。江西異麥芽酮糖醇原料配方

    異麥芽酮糖醇（Isomalt）Isomaltitol（HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt）別名氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖”俗稱巴糖醇編碼GB；INS953性狀白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度≥+°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。制法由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)毒理學(xué)依據(jù)ADI無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）使用甜味劑。編輯本段使用注意事項(xiàng)本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。不致齲，無褐變反應(yīng)。編輯本段使用范圍及使用量根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí)，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。江蘇赤藻糖醇異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖醇它擁有幾乎等同于蔗糖的口感，但能夠提供更柔和的甜度，而且*有蔗糖一半的熱量。

    甜味溫和細(xì)致，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化，在各種溫度下，均可表現(xiàn)出**的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時(shí)，直到相對濕度為85%時(shí)實(shí)際不吸濕?？谇槐＝。寒慃溠客谴己茈y被口腔細(xì)菌分解，不會引起牙齒表面pH值變化，不致齲齒。攝入等量（）蔗糖和異麥芽酮糖醇所引起的口腔PH變化曲線（pc為咀嚼石蠟3分鐘）功效與作用當(dāng)作甜味劑使用：到目前為止，異麥芽酮糖醇的**常見用途是當(dāng)作“無糖”糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題。當(dāng)然，不是說這種替代品完全沒有熱量，但只有糖的一半。其結(jié)果是，它不能用于零熱量產(chǎn)品。由于不會像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng)，但有時(shí)還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如，它不會很快溶化，外觀或口味也不相同，某些**于烘焙的產(chǎn)品形式實(shí)際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒，因此在單純攝入時(shí)會給人不良味道。當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期，有時(shí)用于早餐谷物，餅干，烘培面包和松餅等制品。

    它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和**變質(zhì)，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時(shí)間。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如，它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點(diǎn)是耐濕，并且很容易塑造。消化問題和腸胃不適：過量消費(fèi)含異麥芽酮糖醇食品會導(dǎo)致嚴(yán)重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下，這與這種化合物不容易消化有關(guān)。盡管人體通常把普通糖當(dāng)作碳水化合物處理，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便，并且還會造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題。要減少這些負(fù)面影響，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi)，孩子不超過25克。一些研究發(fā)現(xiàn)，少量吃異麥芽酮糖醇一段時(shí)間后，能逐漸建立耐受度。制備方法以白砂糖為原料，經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生異麥芽酮糖，異麥芽酮糖溶液經(jīng)催化生成異麥芽酮糖醇溶液；然后經(jīng)過脫色、過濾、離子交換工藝去雜質(zhì)，得到澄清透明的異麥芽酮糖醇溶液；再經(jīng)濃縮、固化、結(jié)晶造粒、分篩工藝，即得到固體異麥芽酮糖醇。用途功能性食用糖醇，已成為許多低熱值食品與藥品中***應(yīng)用的重要原料生產(chǎn)方法由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖（帕拉金糖）后，催化加氫。如有需要?dú)g迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 型號 Isomalt ST-M 粒徑0.5 – 3.5 應(yīng)用hard candies 。

異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。

產(chǎn)品應(yīng)用因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

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帕拉金糖同樣可為面包圈及其他烘培食品帶來更長的保質(zhì)期，使面團(tuán)保持其原有的柔軟度和新鮮度。江西異麥芽酮糖醇原料配方

異麥芽酮糖醇的功效與應(yīng)用異麥芽酮糖醇（Isomalt）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol)，國外稱益壽糖，是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國FDA給予食品安全比較高等級“GRAS（公認(rèn)安全）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升。異麥芽酮糖醇由-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成，-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPS)(GPM)其中GPM含有2個(gè)摩爾的結(jié)品水，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結(jié)品水白色結(jié)晶狀混合物。江西異麥芽酮糖醇原料配方

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