福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-11-11

    中文名稱異麥芽酮糖醇拉丁名稱(英文名稱)Isomaltitol基本信息α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇(GPM)以大致相同的比例組成的混合物來源:白砂糖分子式:GPSC12H24O11分子量::GPMC12H24O11?2H2O分子量::生產(chǎn)工藝簡述以白砂糖為原料,經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生異麥芽酮糖,異麥芽酮糖溶液經(jīng)催化生成異麥芽酮糖醇溶液;然后經(jīng)過脫色、過濾、離子交換工藝去雜質(zhì),得到澄清透明的異麥芽酮糖醇溶液;再經(jīng)濃縮、固化、結(jié)晶造粒、分篩工藝,即得到固體異麥芽酮糖醇。食用量≤100克/天適用食品類別使用范圍:各類食品,但不包括嬰幼兒食品批準(zhǔn)日期2008-09-09公告號衛(wèi)生部2008年第20號公告標(biāo)題衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告質(zhì)量要求異麥芽酮糖醇≥85%還原糖≤(以葡萄糖計(jì))總糖≤。異麥芽酮糖醇 嬰幼兒。福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別,異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇做作為一種具有特殊性能的新型優(yōu)良的甜味劑,它具有以下優(yōu)越的特性:1、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩(wěn)定,在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。2、高耐受性很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象,因而FAO/WHo都規(guī)定其比較大使用量,但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,每日攝入50g不會造成腸胃不適:因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑****會審查通過,對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。3、非吸濕性與庶糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具非常低的吸濕性,在25℃,相對濕度為70%時(shí)基本沒有吸濕性。從而保證以它為原料生產(chǎn)和糖果等產(chǎn)品沒有吸濕發(fā)粘現(xiàn)象。4、異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子,雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用,但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用,促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖,維持腸道的微生態(tài)平衡,有利于人體的健康。德國異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖的功效與作用。

福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別,異麥芽酮糖醇

帕拉金糖?,也叫異麥芽酮糖,是完全從甜菜中提取的天然蔗糖,是第一種非致齲性代糖。帕拉金糖?具有天然的甜味(大約蔗糖的50%),而且沒有任何的異味。它非常容易與其它甜味劑進(jìn)行結(jié)合,達(dá)到不同種類的甜味品質(zhì)。帕拉金糖?也是一種易流動性粉末,是所有粉末飲料和共混飲品的理想配料。與其他糖類混合后,它仍擁有較低的吸水性,因此可以***降低結(jié)塊和凝團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)。它可以在較長時(shí)間內(nèi)均衡地提供充足的碳水化合物能量,對血糖造成較低的影響。此外,帕拉金糖?有助于促進(jìn)身體活動期間的脂肪氧化,從而實(shí)現(xiàn)能量持續(xù)供應(yīng)?;谂晾鹛?的酸穩(wěn)定性,它擁有恒定的滲摩爾濃度,這在運(yùn)動型飲料中尤其有益。帕拉金糖?同樣可為面包圈及其他烘培食品帶來更長的保質(zhì)期,使面團(tuán)保持其原有的柔軟度和新鮮度。

    益壽糖還可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的視覺吸引力。**佳的味道和口感。益壽糖擁有與蔗糖非常相似的口感,但只有蔗糖一半的甜度。使用益壽糖可讓配方擁有非常自然的口感,因?yàn)樗崽且粯?,幾乎沒有冷卻效應(yīng)。當(dāng)其同高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí),可帶來增效的甜度分布,而不會產(chǎn)生任何不希望出現(xiàn)的其他口味或回味。其溫和的甜味使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放。在無糖口香糖或水果味硬糖中,益壽糖的低溶解特性是一種完美的補(bǔ)充,即可改善果香的留存,還有助于讓香味更長時(shí)間駐留在口腔中。由于益壽糖幾乎不會吸收水分,因此它可以保持糖衣裹覆食品的香脆度。此外,它也能確保夾心硬糖和棒棒糖擁有光滑的表面,避免出現(xiàn)可能影響口感的尖銳裂縫或邊緣。我們提供具有不同級別的溶解性、粒度和應(yīng)用特性的各類配料。我們的產(chǎn)品**樂于幫助您找出理想的解決方案,滿足您的應(yīng)用需求。PSD:粉度分布;顆粒尺寸適用于90%的產(chǎn)品以上數(shù)值*供參考,每個(gè)具體的**終應(yīng)用和過程可能會有所不同。益壽糖除了能在幾乎所有食品應(yīng)用中發(fā)揮獨(dú)特的技術(shù)優(yōu)勢外,它還可以帶來一些有趣的生理效益,例如減少餐后的血糖反應(yīng),預(yù)防齲齒,通過降低熱量來控制體重以及為健康的血糖水平提供支持。適合糖尿病病人食用,不會引起血糖和胰島素上升。

福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別,異麥芽酮糖醇

    尤其是甜品)。1957年,德國科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,奠定技術(shù)基礎(chǔ);20世紀(jì)80年代,德國、美國相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn);20世紀(jì)末,歐美、日韓等國家和地區(qū)開始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域;2008年,我國批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜?;瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,然后將它們轉(zhuǎn)換成(通常是加熱)一種還原性二糖。之后,用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。**終獲得的似糖物質(zhì),雖然有些天然甜味劑特性,但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小,糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用。此外,異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。產(chǎn)品特性熱量值較低:與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比,異麥芽酮糖的熱量值更低,更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數(shù)低:升糖指數(shù)是衡量食品對人體血糖影響的指標(biāo)。與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比,異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,對人體血糖波動的影響更小,可供糖尿病患者食用。安全性高:與常用的麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比,異麥芽酮糖醇具有更高的安全性。**的甜味:異麥芽酮糖醇具有純甜味,是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味**為接近的糖醇,給人清爽、甜滋滋的感覺,其甜度為蔗糖的45-60%。所以它更是一種完美的糖替代品。浙江異麥芽酮糖醇和山梨醇

帕拉金糖同樣可為面包圈及其他烘培食品帶來更長的保質(zhì)期,使面團(tuán)保持其原有的柔軟度和新鮮度。福建低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱“益壽糖、

異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

異麥芽酮糖醇實(shí)際上是一種商業(yè)名稱,其構(gòu)成是等分子的葡萄糖甘露醇苷和葡萄糖山梨糖醇苷的混合物。異麥芽酮糖醇(下用Isomalt表示)有時(shí)亦稱帕拉金糖醇(Palatinit)或益壽糖。

目前Isomalt由德國PSG(PalatinitSuBungsmittelGmbH)公司生產(chǎn)。它是歐洲比較大的制糖企業(yè)之一——南德制糖有限公司(Suedlwcker)的子公司.

型號IsomaltST-M粒徑0.5–3.5應(yīng)用hardcandies

型號IsomaltST-F粒徑0.2–0.7應(yīng)用chocolate,powderdrinks

型號IsomaltST-PF粒徑<0.1應(yīng)用chocolate,owboilings,chewinggum,bakedgoods

型號IsomaltST-PA粒徑<0.05應(yīng)用granulates

型號IsomaltGS-PF粒徑<0.1應(yīng)用coatedproducts,fruitspreads

型號IsomaltGS-PA粒徑<0.05應(yīng)用bakedgoods,

型號IsomaltLM-E粒徑0.063–0.9應(yīng)用chocolate

型號IsomaltLM-PF粒徑<0.1應(yīng)用chocolate

型號IsomaltDC101粒徑0.1–0.8應(yīng)用directcompressedtablets

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