迎賓貴州大曲酒百年金獎(jiǎng)

作為茅臺(tái)酒股份公司榮譽(yù)出品，我司經(jīng)銷(xiāo)的貴州大曲，責(zé)無(wú)旁貸的扛起了茅臺(tái)公益事業(yè)的大旗。2018年，貴州大曲廣東經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)誼會(huì)與“貴州大曲、點(diǎn)滴有愛(ài)”公益基金正式成立，匯聚億萬(wàn)點(diǎn)滴之愛(ài)，致力于***精細(xì)扶貧，救助弱勢(shì)群體等***公益事業(yè)，貴州大曲，貴在有您。   貴州大曲不僅是一款品質(zhì)***的茅臺(tái)醬香酒，而且是一款有著深厚底蘊(yùn)的文化酒，更是一款蘊(yùn)含著點(diǎn)滴愛(ài)心的公益酒，作為貴州大曲點(diǎn)滴有愛(ài)公益基金副理事長(zhǎng)單位，潮州市云瑞來(lái)貿(mào)易有限公司更將竭盡全力，將貴州大曲這個(gè)有愛(ài)心的品牌產(chǎn)品，推薦給更多的醬酒愛(ài)好者。貴州大曲70年代和80年代有什么不同？迎賓貴州大曲酒百年金獎(jiǎng)

    五、工藝流程:1.投料:根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即***次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱(chēng)發(fā)糧水)潤(rùn)料4~5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5~7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%，其中發(fā)糧水占48~52%，晾水占6~8%。據(jù)測(cè)定，下沙化驗(yàn)水分為37~40%，糙沙水分為40~44%。 珍藏貴州大曲酒酒曲貴州大曲酒值得收藏嗎？

    必須每天下鄉(xiāng)逐家走訪農(nóng)戶(hù)，說(shuō)服他們努力砍竹子、運(yùn)竹子，我也跟隨他工作了一日，山路濕滑，農(nóng)民難以勸說(shuō)，偶爾遇見(jiàn)一個(gè)本家，或一個(gè)退休的老紀(jì)委書(shū)記，工作稍微還好做些——陳廷清全無(wú)一個(gè)地方上的大企業(yè)**姿態(tài)，顯得很卑微，不停地遞煙——當(dāng)赤水本地引以為豪的赤天化開(kāi)始二次創(chuàng)業(yè)，即使有行政單位的行政支持，它也得在民間從頭開(kāi)始——陳廷清沿赤水河逆流而上去收竹子、去辟“企業(yè)壓低價(jià)格的謠言”時(shí)的愁容始終在我腦海里。但我也記得，有時(shí)他會(huì)朝赤水上游茅臺(tái)方向望去，“與其下游深山里種了這么多收不了”，他說(shuō)，“還不如沿著赤水河上游一直種上去，雖無(wú)行政單位，也能發(fā)展大戶(hù)搞合作社來(lái)解決規(guī)模問(wèn)題，而且，靠著208，靠著河流一條線發(fā)展，要命的運(yùn)輸問(wèn)題也能解決。”——盡管這只是個(gè)夢(mèng)想，但我們分別時(shí)，他仍在逆流而上繼續(xù)前進(jìn)，只是比我們緩慢多了，每個(gè)地方都下車(chē)。這個(gè)微胖的年輕人，在脖子與襯衣領(lǐng)子之間總細(xì)心地墊著一張紙巾，在路上抓緊時(shí)間嘔吐，然后去下一個(gè)古鎮(zhèn)為了工作再與當(dāng)?shù)厝撕纫活D刺人的劣酒。他女兒正在赤水市的急診室里發(fā)著甲流的燒，又平添了五分焦慮。赤天化的危機(jī)讓我重新想起茅臺(tái)的紅糧種植，2008年，仁懷紅糧的收購(gòu)也出現(xiàn)過(guò)危機(jī)。

    隨著本地這些酒廠的分散分布，“茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)”這個(gè)概念的范圍將不可避免地?cái)U(kuò)大、變模糊，并成為能共享的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。自茅臺(tái)鎮(zhèn)向赤水下游方向，自古可以釀酒的河段還有七十多公里長(zhǎng)，尚有廣闊的鄉(xiāng)村可以圈地制酒、存酒——這段釀酒帶的終點(diǎn)是赤水河二郎灘，就是四川古藺的郎酒廠與貴州習(xí)水的習(xí)酒廠隔著懸崖對(duì)望的峽谷，像兩只艨艟隔著**水界長(zhǎng)久對(duì)峙，赤水河在其下非常深的峽谷里奔流，重新像一條有點(diǎn)野性的青蟒翻起白沫。這河流就像人生那么有限，而人心總是夸大它。河邊那些涉世未深的中學(xué)生卻又反而不一定知道它的名字，尤其是下游枯水的河段。如果站在這個(gè)地方——確切地說(shuō)，站在那崖邊小朝廷般的觀景臺(tái)眺望——你終于才發(fā)現(xiàn)了這條流量并不算大的河流的險(xiǎn)峻。但此段赤水河，既無(wú)酒了，也尚不能通航，像個(gè)真空，空有某種莫名的情懷。1990年代初，習(xí)酒廠前任廠長(zhǎng)陳星國(guó)曾站在這里俯瞰赤水河，身后是他督造的直升飛機(jī)場(chǎng)，如今剩余一個(gè)夷平的高臺(tái)。陳在資本顛峰期，試圖由此一路建起“百里酒城”，逆流直逼茅臺(tái)廠——一個(gè)急進(jìn)的青年農(nóng)民企業(yè)家，猶如一個(gè)小朝廷的國(guó)君——不久資金鏈斷了，在參加被茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)的會(huì)議期間，據(jù)說(shuō)受到酒店冷遇，“一時(shí)想不開(kāi)就開(kāi)***死亡了……”。貴州大曲酒的釀造方法。

香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 醬香型白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更加醇香體美，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲、重陽(yáng)投料 ，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。 季克良代言的貴州大曲酒！迎賓貴州大曲酒百年金獎(jiǎng)

貴州大曲分幾個(gè)系列？迎賓貴州大曲酒百年金獎(jiǎng)

    四、生產(chǎn)工藝特點(diǎn):即:三高三長(zhǎng)三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵**為經(jīng)典和**之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺(tái)鎮(zhèn)自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，起堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。 迎賓貴州大曲酒百年金獎(jiǎng)

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