廣州食育研究院研究方案

食育是怎么達(dá)到這些目的，從孩子需求的角度，來(lái)談?wù)勈秤謩e如何滿足孩子成長(zhǎng)的需求：首先我們還是先講講營(yíng)養(yǎng)，但我們關(guān)注的是孩子自己認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)分類和攝入均衡。很多父母考慮自己并沒(méi)有很多方面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，那么該如何讓孩子具備基本的分類和均衡的營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)呢？這里推薦一個(gè)日本幼兒園里常用的方法，把所有的食物，按照他們能提供的主要營(yíng)養(yǎng)分成三個(gè)大類，分別是：紅色（蛋白質(zhì)類-肉蛋豆制品等），可以變成血和肉；黃色（碳水化合物類-主食及淀粉等），可以變成熱量和體力；綠色（纖維素與維生素類-水果蔬菜等），調(diào)整身體平衡。并在墻上圈出一個(gè)區(qū)域，分成三部分并刷上對(duì)應(yīng)的顏色，然后會(huì)制作很多食物的卡片。每天做菜使用了什么樣的材料，就把材料貼到對(duì)應(yīng)的區(qū)域。很多領(lǐng)導(dǎo)把食育隔離在現(xiàn)行教學(xué)體系之外，覺(jué)得它只是一種飲食行為教育。像吃飯這樣日常、普通的事情，的確可以是一個(gè)非常好的教育契機(jī)。廣州食育研究院研究方案

食育簡(jiǎn)單理解為培養(yǎng)孩子形成良好飲食習(xí)慣，讓孩子了解食物相關(guān)的知識(shí)，以食物為教育的教具，延展到人格和想象力培養(yǎng)上。食物教育方面鄰國(guó)日本全世界有名，在2005年已經(jīng)把食育立法，要求全人們優(yōu)異的食物教育普及到每一個(gè)孩子，并且在地方、學(xué)校、家庭眾多單位都會(huì)開展食育計(jì)劃。不單重視食育，日本也倡導(dǎo)嚴(yán)格地執(zhí)行，比如要求3年級(jí)的學(xué)生自行搭配食譜給家人準(zhǔn)備早餐。6年級(jí)的學(xué)生通過(guò)用酒精燈實(shí)驗(yàn)制作薯片，了解薯片的含油量，讓學(xué)生有意識(shí)遠(yuǎn)離不健康的食物。孩子們?cè)趯W(xué)校可以參加播種、種植、收割、烹飪食物，從一粒種子到端上餐桌成為食物，整個(gè)過(guò)程都親身經(jīng)歷。不單了解食物的安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還傳承了飲食文化，更難能可貴的是培養(yǎng)感恩之心。學(xué)校開設(shè)的家政課上，孩子們會(huì)學(xué)習(xí)到各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法。山東家庭食育研究院官網(wǎng)我國(guó)在加強(qiáng)重視和推廣食育，有助于健全人格的形成。

食育，就是食品營(yíng)養(yǎng)安全健康知識(shí)教育，除了德育，智育，體育，美育，勞育以外，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食育。學(xué)校專門設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師，進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)，考核。我們的食物分為谷薯類、蔬果類、禽肉水產(chǎn)類、蛋奶類、油跟鹽等，粗糧如何搭配呢？可以在燒米飯時(shí)，加入適量的小米、燕麥、高梁、黑米等雜糧，多吃紅薯，玉米等。建議每天要吃25種食物，種量盡量多樣化。早餐要吃，少鹽少油。三餐比例為30%:40%:30%。多吃雜糧，多吃蛋白質(zhì)，牛奶盡量喝純牛奶，酸奶因?yàn)榉湃胩呛吞砑觿?，建議少吃以防變胖，優(yōu)酸乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不建議喝。對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育。學(xué)生正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵期，及時(shí)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，進(jìn)行食育，不偏食，吃好喝好才能茁壯成長(zhǎng)。食育要從娃娃抓起，從營(yíng)養(yǎng)入手。

食育關(guān)系到學(xué)生身心的健康成長(zhǎng)。青少年時(shí)期是塑造學(xué)生良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這個(gè)時(shí)期的飲食習(xí)慣會(huì)影響學(xué)生一生的生長(zhǎng)發(fā)育。食育不只是飲食教育，更是以食養(yǎng)德的教育，是一個(gè)貫穿學(xué)生成長(zhǎng)始終的長(zhǎng)期工程。小學(xué)時(shí)期，學(xué)生身心發(fā)展存在較大的階段性差異，針對(duì)這種差異性認(rèn)識(shí)，學(xué)?？梢詫⑹秤n程分為3個(gè)階段。一階段：認(rèn)識(shí)了解。學(xué)校以學(xué)生日常飲食為切入點(diǎn)，讓學(xué)生了解日常食品的基本營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡以及健康食品的制作方法。二階段：感受熏陶。學(xué)校通過(guò)中西方飲食歷史以及中國(guó)民間特色美食的介紹，讓學(xué)生了解中國(guó)的飲食體系，感受中國(guó)博大精深的飲食文化。三階段：實(shí)例講解。學(xué)校通過(guò)實(shí)例講解，讓學(xué)生了解健康飲食與不良飲食對(duì)身體的影響，從而引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，指導(dǎo)學(xué)生制作健康美食菜單。正所謂“生活即教育”食育，讓我們的孩子喜歡動(dòng)手，熱愛(ài)生活。

食育活動(dòng)的本質(zhì)是通過(guò)人與食物的關(guān)系，將人置身于本地的自然環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣與人文歷史的情境中進(jìn)行學(xué)習(xí)。所以食育活動(dòng)的普適性，在于建立在人與食物的普遍關(guān)系，也在于本地食物與本地自然的普遍關(guān)系，以及基于本地自然環(huán)境之上的人與人之間的普遍關(guān)系。基于馬克思主義與基本需求理論之上，兒童可以通過(guò)食育去減少在學(xué)校的異化，并達(dá)成滿足基本生理需求、滿足本地文化的基本需求的目的，但實(shí)質(zhì)上并不能將兒童從現(xiàn)有其所在的教育結(jié)構(gòu)的異化中解放出來(lái)。所以較終需要的，是兒童可以充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，相信自己掌握的知識(shí)，相信自己能通過(guò)飲食管理好自己的身體，才可能在其所身處的學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)中反思與行動(dòng)，并完成自我解放。食育不單單包括知識(shí)教育和良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)。深圳食育研究院研究報(bào)告

除了德育，智育，體育，美育，勞育以外，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食育。廣州食育研究院研究方案

家長(zhǎng)應(yīng)豐富食育形式：“用餐時(shí)間是家長(zhǎng)進(jìn)行飲食隨機(jī)教育的較佳時(shí)機(jī)?！奔议L(zhǎng)們可根據(jù)當(dāng)下情形引導(dǎo)和干預(yù)孩子的飲食行為，包括傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、糾正不良飲食行為以及鼓勵(lì)節(jié)約糧食等。雖然家長(zhǎng)具有飲食營(yíng)養(yǎng)教育的觀念，卻并不知道如何對(duì)孩子的飲食進(jìn)行有效的引導(dǎo)和教育。雖然也有幼兒園會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行一定的食育，但在健康教育活動(dòng)中的占比較小，且活動(dòng)組織形式單一，幼兒缺少親身體驗(yàn)。事實(shí)上，食育并不單單是傳授式的講解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，食物和幼兒之間可以通過(guò)豐富多樣的形式建立更好的聯(lián)系。比如，家長(zhǎng)可以教孩子畫他們愛(ài)吃的蘋果或草莓，孩子可以在畫畫過(guò)程中了解水果；語(yǔ)文書中的“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”等詩(shī)句，其實(shí)也是一種食育，可以向孩子傳達(dá)節(jié)約糧食的理念。家長(zhǎng)可帶孩子多參加農(nóng)藝活動(dòng)，在體驗(yàn)種植樂(lè)趣的同時(shí)，加深對(duì)食物來(lái)源的了解，進(jìn)而增加對(duì)食物的情感。另外，種植活動(dòng)會(huì)涉及松土、澆水、搭架子等活動(dòng)，這有利于幼兒經(jīng)驗(yàn)的積累和動(dòng)手能力、愛(ài)的能力等的培養(yǎng)。這進(jìn)一步說(shuō)明，食育可培養(yǎng)幼兒多方面的能力。廣州食育研究院研究方案

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