紹興家庭食育研究院研究中心

日本戰(zhàn)后開始提倡“食育”(食物教育)，較初鼓勵小朋友要吃有營養(yǎng)既食物，現(xiàn)在日本社會越來越富裕，就要解決營養(yǎng)過多同肥胖既問題。按照日本文部省的規(guī)定，食育全部有嚴格課程，譬如三年班的小朋友要設計食譜、準備一次早餐給家人吃、六年班要學薯片課程，用酒精燈進行實驗，學生需要知道薯片的油份高達20%。日本教育界說，現(xiàn)在的孩子吃太多-西式快餐，口味變重，讓日本料理的傳統(tǒng)無法承傳。一位日本大學教授進行了一個針對孩子味蕾的研究，竟發(fā)現(xiàn)超過三成的孩子連基本的甜酸苦辣都不會分，原因孩子吃垃圾食物太多，連食物的原味也忘記了。日本人相信，食育就是生命教育，教導孩子真正的食物原味，可以承傳對自然的崇敬之心。一般的食育與傳統(tǒng)飲食文化相結合我國歷史悠久，保護和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必須從幼兒階段抓起。紹興家庭食育研究院研究中心

正所謂“生活即教育”食育，讓我們的孩子喜歡動手，熱愛生活。父母要根據(jù)孩子的身心發(fā)展階段，對不同年齡的孩子，選擇合適的食育內容與方式，循序漸進地進行引導。對于幼兒園和小學階段的兒童，父母可著重對孩子珍惜糧食、掌握吃飯禮儀以及養(yǎng)成良好飲食習慣等方面進行教育；對中學階段的青少年，父母可引導孩子了解食材的特征，掌握健康的飲食知識，進一步傳承我國特色飲食文化。傳統(tǒng)教育中我們可能會強調“德、智、體、美、勞”，恰恰缺失了“食育”教育這一部分。食育不單單包括知識教育和良好飲食習慣培養(yǎng)，食育教育就是要首先從自身做起，樹立榜樣，和孩子一起成長，傳遞正念，有溫度的去影響孩子，營養(yǎng)一生，健康一生。河北食育研究院教學視頻體育智育才育即是食育。

為何“食育”？ 隨著經濟的快速發(fā)展、人們的生活水平日益提高，絕大多數(shù)人的飲食狀況都得到了改善。然而世界范圍內依然存在著諸多飲食問題，導致生活方式疾病迅速蔓延，某些貧困地區(qū)的營養(yǎng)不良問題依然出現(xiàn)，以及食品安全問題頻頻發(fā)生等。 在很大程度上，飲食不合理導致的系列問題也成為了阻礙世界經濟發(fā)展和文化進步的重要原因之一。同時，近年來醫(yī)學、營養(yǎng)學的研究也向我們證明了這樣一個結論，即只有多方面合理的補充膳食營養(yǎng)、注重飲食平衡，才能更好地維護人體的健康，所以我們需要“食育”。 如何“食育”？ 食育應當是民眾的教育，較有效的食育應該從兒童甚至嬰幼兒時期開始，食育不只是通常所說的營養(yǎng)知識普及，而是通過許多吃的實踐，使每個人形成對健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習慣，對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己的嗜好習慣，自覺地體現(xiàn)在日常生活中。

“食育”是什么？ 2006年日本發(fā)現(xiàn)，日本的兒童肥胖和血壓病增長快速，于是頒布了《食育基本法》。并指出，食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關"食"的知識和選擇"食"的能力，培育有關"食"的思維方式，以實現(xiàn)健全的飲食生活。 而食育的具體內容有如下幾個方面: 1.了解食物：不只了解食物從哪里來，也要了解食物有什么營養(yǎng)價值。 2.學習就餐禮儀：包括就餐環(huán)境的布置，餐具的選用以及餐桌上的禮儀。 3.簡單的烹飪：在老師的幫助下，進行簡單的自主烹飪，讓孩子獲得樂趣。 4.了解傳統(tǒng)飲食文化：制作或者了解本民族的食品，從而了解本民族文化。 以“食”為主要關鍵內容，通過以上四個方面的拓展延伸，給孩子灌輸正確的思想觀念，家長更以自身的言行舉止去影響孩子，“食育”變得自然又重要，同時具有不可替代性。食育這一概念源自日本，后經過不斷發(fā)展完善而得以擴充和延伸。

食育，應該是人類古老的教育方式，像所有動物一樣，原始人類要先教會小朋友什么時候什么能吃，什么不能吃，怎么吃，然后才能讓小朋友們自己去采集、打獵，去生活。如今食育不單單包括食物搭配、飲食習慣和餐桌禮儀，它背后還包括更寬廣的內容。食育并不是營養(yǎng)教育，也不一定是學校開的一門課程，甚至并不是一個單純的教育類型。其只有在匯聚了社會各個方面力量的基礎上，通過使孩子參與生活必要技能的學習與實踐，實現(xiàn)以生活來做教育，再達到教育回歸生活的目的?？此坪唵蔚某燥垎栴}，實際上卻是涵蓋食物與人的方方面面，而食物本身的豐富性也很大拓展了教育的內容與形式，從自然與人的關系，到烹飪過程的實驗，再到菜品的食物設計的美感，然后到生活中廚房家務的感知。食育讓孩子對于營養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養(yǎng)成分和益處。河北食育研究院有哪些課程

“食育”分為食業(yè)者教育和食者教育兩個方面。紹興家庭食育研究院研究中心

“食育”顧名思義，食物是比較重要的，家長們應該充分認識到食物對孩子教育的分量，從日常的每一頓飯甚至每一粒米，來讓孩子認識到餐桌上“食”的來之不易，學會珍惜糧食愛惜糧食，做到“吃嘛嘛香”，這樣孩子才會營養(yǎng)均衡健康的長大，也就不會生病。希望家長也多點耐心，以身作則去教導，踐行“食育”教育。“食育”就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。也就是從幼兒期，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人生觀培養(yǎng)上?！笆秤边@種方法可貴的是希望通過對食物營養(yǎng)、食物安全的認識，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調和，對食物產生感恩之心，進而培養(yǎng)健康的身心和豐富的人性。紹興家庭食育研究院研究中心

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