甘肅食育專委會

一提起食育，很多人會覺得食育很難，甚至有無從下手的感覺。其實(shí)食育的目的落實(shí)到個體身上，無非是要通過各種體驗(yàn)活動掌握有關(guān)飲食知識，培養(yǎng)選擇食物的能力，從而能夠踐行健康的飲食生活。一日三餐是家庭生活當(dāng)中不可缺少的部分，也是踐行食育的好機(jī)會。食育不能坐等幼兒園或?qū)W校等公共教育部門來完成，家庭應(yīng)該成為食育的重要基地。現(xiàn)在提一些小建議供大家參考。全家圍坐一起共同用餐本來是家庭生活當(dāng)中理所當(dāng)然的一件事，根本不需要特意運(yùn)筆強(qiáng)調(diào)。然而，現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，孩子課后奔波于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間，飯點(diǎn)到時(shí)就在移動的路上簡單解決；父母親忙于各種應(yīng)酬；家人起床時(shí)間不一，歸家時(shí)間不同，真正能做到共進(jìn)三餐的家庭越來越少。簡單來說，所謂"食育"，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，除了吃什么、怎么吃。甘肅食育專委會

日本是全世界較早推廣食育理念的國家，自 2005 年始，日本學(xué)校正式實(shí)施“食育”教育。日本學(xué)校正式實(shí)施“食育”教育。三年級的小朋友就要學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)食譜，要能準(zhǔn)備一次早餐給家人吃。六年級的小朋友，要學(xué)薯片課程。重點(diǎn)不是如何做薯片，而是要學(xué)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，知道薯片的含油量高達(dá)20%。每一年級的小朋友都需要了解正確的拿筷子使用方法、坐姿，以及必要的禮節(jié)。用餐前的菜譜會提前2周制作完成，從顏色上區(qū)分三類食物。紅色象征成長維持源的食物，蛋白質(zhì)和鈣的食物，比如魚肉類，豆制品，以及奶制品等，可以增強(qiáng)牙齒、增強(qiáng)骨頭、增強(qiáng)肌肉。黃象征提供熱量和能量的食物，多數(shù)是含有碳水化合物和脂類的食物，比如大米，薯類，面類，油類等，增強(qiáng)運(yùn)動能力，增加思考能力。綠色象征生命維持源的食物，含有維生素和膳食纖維的蔬果類食物。甘肅食育專委會食育是一個參與度很高的教育，我們可以來看看日本的成功經(jīng)驗(yàn)。

國內(nèi)食育現(xiàn)狀：食育是人民的教育。不要因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在重點(diǎn)講的是怎么教育孩子，大家就認(rèn)為食育只是針對孩子的事情。食育是橫向和縱向的教育，橫向應(yīng)該覆蓋人民，縱向應(yīng)該縱貫一生。食育從娃娃抓起較有效。用有效的時(shí)間和精力找到較有效的切口去做食育的推動，所以校園食育的發(fā)展是重點(diǎn)。從1990年-2010年，國家就很多關(guān)于食育相關(guān)的政策和民間倡導(dǎo)。我們再反觀現(xiàn)階段，是完全不太一樣的狀態(tài)了。我做了2012年-2019年學(xué)校的一些情況和社會的一些倡導(dǎo)的整理，黑色是國家的一些政策，藍(lán)色的是社會組織的一些倡導(dǎo)和重要行動。

針對3-6歲齡兒童我們推出食育小故事：聽有趣的故事，學(xué)健康的知識；告別枯燥的說教，由專業(yè)營養(yǎng)師親自操刀創(chuàng)作或改編孩子愛聽的故事，讓知識自然融入故事之中，達(dá)到潛移默化的學(xué)習(xí)效果。增加對不同食物的喜愛，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；故事按照食物分類（谷薯類、肉類、蛋奶豆堅(jiān)果類、蔬果類）以及健康的行為習(xí)慣為內(nèi)容主線，食物分類是增加小朋友對于某類食物的認(rèn)識，提升喜愛度，行為習(xí)慣類可以告訴孩子們健康的生活方式是什么樣的。可伴讀也可小朋友自己聆聽；每個小故事都有文稿在故事下方，可以由家長陪伴孩子閱讀，或者播放給孩子自己聽，聽完之后家長和小朋友一起總結(jié)其中要點(diǎn)，會更有助于強(qiáng)化學(xué)習(xí)。食業(yè)者教育發(fā)展迅速漸成系統(tǒng)，發(fā)展至今已經(jīng)形成了專業(yè)化、系列化的教育體系。

“食育”的一個重要途徑是讓孩子在親手種植的過程中加深對健康、營養(yǎng)食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過程中增進(jìn)對健康、營養(yǎng)食品的認(rèn)識和情感，從而克服挑食、偏食的壞習(xí)慣。飲食行為看似純粹的生理性行為，實(shí)則頗受心理的影響。孩子們之所以偏愛某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、燒烤食品、飲料等，是因?yàn)檫@些食物能強(qiáng)烈刺激味覺和嗅覺，并使人產(chǎn)生旺盛的食欲，從而拒斥那些味道一般的健康食品。為此，我們可以通過各種教育實(shí)踐活動幫助少兒從情感上逐漸對健康、營養(yǎng)食品產(chǎn)生喜愛之情，遠(yuǎn)離垃圾食品，從而形成良好的飲食行為。家庭食育是連接萬物的生命教育，打開了通往身體健康和家庭幸福的一扇窗。甘肅食育專委會

開發(fā)食育課程，打造食育鏈條。甘肅食育專委會

食育，就是快樂飲食、趣味教育。她的工作室，讓更多的孩子們在餐桌上學(xué)到食物的營養(yǎng)、健康、安全。不斷調(diào)整方法和改進(jìn)方案，從社區(qū)開始，從食物垃圾入手，種植食物，滲透環(huán)境教育，希望通過食育的實(shí)踐行動可以將學(xué)校的課程回歸到家庭行動。食育推動所取得的成果以及《食育》教材的出版，同眾多營養(yǎng)師志愿者們的努力是分不開的。有的志愿者主動放棄了高額收入，駐守在兒童健康項(xiàng)目中。食育還是需要一個長期的、系統(tǒng)的科學(xué)過程，不可能一蹴而就，開展學(xué)齡兒童的食育，不光要國家跟進(jìn)，還需要高等院校、科研機(jī)構(gòu)、有關(guān)社會組織、專業(yè)人士等各方的積極參與。甘肅食育專委會