安徽食育研究院課程

隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，健康美食，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學(xué)習(xí)，以及健康有益的飲食習(xí)慣培養(yǎng)，提高學(xué)生對(duì)美食修養(yǎng)的提高。 所謂“食育”，即是指通過飲食教育及飲食相關(guān)過程進(jìn)行的各方面教育，養(yǎng)成對(duì)食物營養(yǎng)的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達(dá)到健康的目的；通過飲食相關(guān)過程的多方面素質(zhì)教育，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性，促進(jìn)兒童少年的營養(yǎng)健康及德、智、美、勞等多方面發(fā)展。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。食育本身是一個(gè)很有趣的命題，在不同文化的土壤里，開出了截然不同的花朵。安徽食育研究院課程

食育關(guān)系到學(xué)生身心的健康成長。青少年時(shí)期是塑造學(xué)生良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這個(gè)時(shí)期的飲食習(xí)慣會(huì)影響學(xué)生一生的生長發(fā)育。食育不只是飲食教育，更是以食養(yǎng)德的教育，是一個(gè)貫穿學(xué)生成長始終的長期工程。 小學(xué)時(shí)期，學(xué)生身心發(fā)展存在較大的階段性差異，針對(duì)這種差異性認(rèn)識(shí)，學(xué)?？梢詫⑹秤n程分為3個(gè)階段。 一階段：認(rèn)識(shí)了解。學(xué)校以學(xué)生日常飲食為切入點(diǎn)，讓學(xué)生了解日常食品的基本營養(yǎng)，學(xué)習(xí)飲食的營養(yǎng)均衡以及健康食品的制作方法。 二階段：感受熏陶。學(xué)校通過中西方飲食歷史以及中國民間特色美食的介紹，讓學(xué)生了解中國的飲食體系，感受中國博大精深的飲食文化。 三階段：實(shí)例講解。學(xué)校通過實(shí)例講解，讓學(xué)生了解健康飲食與不良飲食對(duì)身體的影響，從而引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，指導(dǎo)學(xué)生制作健康美食菜單。青島家庭食育研究院發(fā)展進(jìn)程可以從食業(yè)者教育和食者教育兩個(gè)方面進(jìn)行闡述食育。

為什么要對(duì)孩子進(jìn)行"食育"教育？ 食育教育，在我們的鄰邦國家，日本，進(jìn)行的如火如荼，從幼兒園到大學(xué)，都非常重視。食育教育的盛行，不只是形式，對(duì)孩子還有深遠(yuǎn)意義。 1.改善厭食、偏食、挑食的狀況： 現(xiàn)在的孩子出生在物質(zhì)豐富，社會(huì)繁榮，經(jīng)濟(jì)水平較高的時(shí)代，但“十個(gè)娃九個(gè)挑”，有的不吃菜，有的不喝奶，有的就是不愛吃飯，任憑大人們?cè)趺春?，就是只吃一點(diǎn)點(diǎn)。 2.幫助孩子建立健康的飲食習(xí)慣： 食品工業(yè)中大量運(yùn)用糖，對(duì)孩子有致命的吸引力，讓其健康面臨風(fēng)險(xiǎn)，不只是孩子還有成年人，都不見得有多健康的飲食習(xí)慣。 “食育”讓孩子了解不同食物中蘊(yùn)含的不同營養(yǎng)，不只學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)還學(xué)習(xí)到健康知識(shí)。進(jìn)而意識(shí)到均衡飲食的重要性，建立起良好的飲食習(xí)慣。

日本時(shí)下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強(qiáng)調(diào)的只是攝取營養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實(shí)壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會(huì)影響孩子對(duì)食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養(yǎng)均衡一定要強(qiáng)迫他們吃嗎？其實(shí)可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會(huì)哭鬧，會(huì)吃進(jìn)去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

“食育”是什么？ 2006年日本發(fā)現(xiàn)，日本的兒童肥胖和血壓病增長快速，于是頒布了《食育基本法》。并指出，食育的對(duì)象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)"食"的知識(shí)和選擇"食"的能力，培育有關(guān)"食"的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。 而食育的具體內(nèi)容有如下幾個(gè)方面: 1.了解食物：不只了解食物從哪里來，也要了解食物有什么營養(yǎng)價(jià)值。 2.學(xué)習(xí)就餐禮儀：包括就餐環(huán)境的布置，餐具的選用以及餐桌上的禮儀。 3.簡單的烹飪：在老師的幫助下，進(jìn)行簡單的自主烹飪，讓孩子獲得樂趣。 4.了解傳統(tǒng)飲食文化：制作或者了解本民族的食品，從而了解本民族文化。 以“食”為主要關(guān)鍵內(nèi)容，通過以上四個(gè)方面的拓展延伸，給孩子灌輸正確的思想觀念，家長更以自身的言行舉止去影響孩子，“食育”變得自然又重要，同時(shí)具有不可替代性。較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開始。深圳家庭食育研究院課程

食育包括兩方面的含義，一是飲食教育，二是通過飲食開展教育。安徽食育研究院課程

食育，即飲食教育，簡單地說，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。我國自古就有關(guān)于幼兒食育的記載，但是我國的“食育”直到2006年才由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授引入?！笆秤钡膬?nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中，目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說法，有學(xué)者認(rèn)為，“食育”應(yīng)包括生命與營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，人與自然、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng)。 食物教育本身是一個(gè)很有趣的命題，在不同文化的土壤里，開出了截然不同的花朵。日本的包括萬象、英國的飲食課程、意大利的慢食、法國的感知、芬蘭的廚房教養(yǎng)，無一不是其基于本身文化與面對(duì)社會(huì)問題做出的答案。安徽食育研究院課程