淮北食育研究院研究方案

食育——舌尖上的德育： 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在重點(diǎn)。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。飲食習(xí)慣的好壞，直接影響幼兒身體健康，好的習(xí)慣必須從小抓起。 食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，即從幼兒起給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，延伸到飲食文化傳承，勞動(dòng)觀念和節(jié)約意識(shí)的啟蒙，對(duì)食物的探索興趣與感恩之心等，達(dá)到培養(yǎng)終身健康的身心和豐富人性的目的。 廣義上講食育也是尊崇天地自然之道，傳承祖先優(yōu)良飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類(lèi)身心靈康樂(lè)的基礎(chǔ)教育。幼兒園的食育環(huán)境分為以下幾部分：班級(jí)環(huán)境 、室外環(huán)境、戶(hù)外環(huán)境和特色活動(dòng)?；幢笔秤芯吭貉芯糠桨?/p>

食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認(rèn)知相結(jié)合。環(huán)境創(chuàng)設(shè)不只只是用于校園美化和欣賞，更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們教育功能，是否帶給他們食育認(rèn)知的作用。如果我們將食育蘊(yùn)含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)之中，其效果自然事半功倍。 我們可以利用墻角旮旯、綠地樹(shù)下開(kāi)辟種植活動(dòng)區(qū)。如每年的植樹(shù)節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，我們可以帶領(lǐng)孩子種一些時(shí)令的蔬菜，讓他們通過(guò)隨時(shí)的觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗(yàn)活動(dòng)，感知了解平時(shí)吃的蔬菜來(lái)自于哪里，知道健康綠色食品的生長(zhǎng)過(guò)程。另外通過(guò)讓孩子親手栽種，觀察植物的生長(zhǎng)過(guò)程，可以使其了解一些蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)成份及對(duì)身體的益處。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老師一起采摘親臨其境的勞動(dòng)，大家共同體驗(yàn)豐收的喜悅及采摘的樂(lè)趣。再把采摘回來(lái)的一部分蔬果經(jīng)過(guò)精心加工做成各種食品。家庭食育研究院地址在飲食過(guò)程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，是“食育”的重要內(nèi)容。

亞洲食物教育的表示——日本： 日本學(xué)校非常重視對(duì)孩子體能的鍛煉。體現(xiàn)到食物方面，則要求孩子，保證營(yíng)養(yǎng)平衡的、正常而有規(guī)律的飲食生活、食品的安全、慢嚼細(xì)咽的飲食習(xí)慣。 不久前去參加女兒小學(xué)的“學(xué)園祭”(日本校園類(lèi)似于中國(guó)的“開(kāi)放日”)，活動(dòng)中五年級(jí)孩子在老師帶領(lǐng)下制作的1000份年糕，而且所有做年糕所使用的糯米，全是今年春天，五年級(jí)同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下自己播種、栽培和收割的！ 按照學(xué)校的“給食中心”營(yíng)養(yǎng)師的建議，要保持飲食的營(yíng)養(yǎng)平衡，要求每天之中按照熱量，碳水化物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素等的營(yíng)養(yǎng)需求，每天至少要攝取30個(gè)品種以上的食物。

食育老師要教什么？從當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)講，主要是營(yíng)養(yǎng)和食品安全，建議營(yíng)養(yǎng)占比較大的比重，與食品安全到底是三七開(kāi)？四六開(kāi)？二八開(kāi)？這個(gè)需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來(lái)講，一要講基本知識(shí)。在營(yíng)養(yǎng)方面，例如幾大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)素。在食品安全方面，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí)，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問(wèn)題。比如肥胖、比如食源性疾病，這都是當(dāng)下在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面的突出問(wèn)題。也要跟現(xiàn)在國(guó)家的一些方針政策相配合，比如說(shuō)國(guó)家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動(dòng)等。另外一類(lèi)內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說(shuō)紛紜、謠言滿(mǎn)天飛的一些問(wèn)題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說(shuō)添加劑被妖魔化的問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)方面吃不吃主食的問(wèn)題等等。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來(lái)講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤?。我?guó)自古就有關(guān)于幼兒食育的記載。

2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國(guó)民的運(yùn)動(dòng)，以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位，在日本全國(guó)范圍進(jìn)行普及推廣，通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對(duì)食物的感恩之心等，來(lái)達(dá)到“通過(guò)食育，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。 在日本每年為食育運(yùn)動(dòng)制定的“目標(biāo)值”中，一項(xiàng)是提高國(guó)民對(duì)于“食育”的關(guān)心度；而第二項(xiàng)所強(qiáng)調(diào)的就是“早餐”了。根據(jù)日本所發(fā)布的“食育推進(jìn)”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：目前關(guān)注“食育”的日本國(guó)民為70%，2010年要求達(dá)到90%；不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子，目前分別為30%和23%，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作----日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國(guó)民說(shuō)。食育培育有關(guān)"食"的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。滁州食育研究院怎么去

食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者?；幢笔秤芯吭貉芯糠桨?/p>

食育，即飲食教育，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。 “食育”的內(nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中，目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說(shuō)法，有學(xué)者認(rèn)為，“食育”應(yīng)包括生命與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，人與自然、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng)。 把“食育”教育納入教育體系： 目前我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)，除了在個(gè)別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差、知識(shí)缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的重要原因。所以應(yīng)該把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育納入教育體系中?；幢笔秤芯吭貉芯糠桨?/p>

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