山西東北米粉做法

配料更是數(shù)不勝數(shù)：豬肉有燜肉、豬皮、腸旺、酥肉、雜醬，牛肉也可紅燒和清燉，其余還有雞鴨羊魚(yú)之類，只要想得到的，似乎都可進(jìn)入“米線家族”——雖然只是用筷子劃拉進(jìn)肚皮的簡(jiǎn)單小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用數(shù)不清的花樣豐滿自己的“米線人生”。我想每個(gè)云南人的心中，都有著那么一份讓自己無(wú)法忘卻的米線吧！這種感覺(jué)就像是每個(gè)東北人心中都有著那么一份鍋包肉的味道！無(wú)論在別的地方吃到再相似的，好像都不是自己熟悉的那個(gè)味道，這也許就是一種家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。你有沒(méi)有自己那份獨(dú)有的味道呢？上海云膳餐飲管理有限公司源起于國(guó)際時(shí)尚之都上海,是一家專注于過(guò)橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè),成立于2012年，經(jīng)過(guò)四年的不懈努力現(xiàn)已于上海發(fā)展擁有31家成熟連鎖品牌店.云膳以“實(shí)體店＋互聯(lián)網(wǎng)”自營(yíng)模式穩(wěn)健發(fā)展,優(yōu)化,提升質(zhì)量與食品安全。米線做法大全已經(jīng)來(lái)了。山西東北米粉做法

    上海云膳餐飲管理有限公司源起于國(guó)際時(shí)尚之都上海，是一家專注于過(guò)橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè)；成立于2012年，經(jīng)過(guò)四年的不懈努力現(xiàn)已于上海發(fā)展擁有31家成熟連鎖品牌店。云膳以“實(shí)體店＋互聯(lián)網(wǎng)”自營(yíng)模式穩(wěn)健發(fā)展；優(yōu)化、提升質(zhì)量與食品安全，管控所有食材供應(yīng)商符合標(biāo)準(zhǔn)要求是傳達(dá)云膳健康飲食文化的品牌理念。云膳要和大家說(shuō)的面食也是很出名的，不過(guò)不是以上這些，這種面食是云南一道非常有名的面食小吃。說(shuō)到這里大家應(yīng)該都能猜出來(lái)了吧，它就是云南的過(guò)橋米線。說(shuō)起過(guò)橋米線應(yīng)該很多人都有吃過(guò)，菜品搭配非常多樣，而且湯鮮味美。現(xiàn)在很多的地方都有賣過(guò)橋米線，我們想要吃也是很方便呢。因?yàn)橐环葸^(guò)橋米線的價(jià)格不是很貴，而且又因?yàn)樗奈兜廓?dú)特而深受年輕人的喜愛(ài)。過(guò)橋米線還有一個(gè)歷史悠久而又浪漫的傳說(shuō)。相傳是以前有位書生為了博取功名而遠(yuǎn)離鬧市用功讀書，這位書生因?yàn)榉浅Ｓ霉Τ３U寢忘食，經(jīng)常是等到妻子給她送來(lái)的食物都涼了還不記得吃，妻子為此經(jīng)過(guò)多次的嘗試終于做出了保溫時(shí)間久而又營(yíng)養(yǎng)的食物，就是我們的過(guò)橋米線。在以前這道美食也不叫過(guò)橋米線，是因?yàn)槠拮咏o書生送飯時(shí)都要經(jīng)過(guò)一座橋，而米線的味道隨風(fēng)飄香，漸漸就被更多的人熟知了。 鎮(zhèn)江米粉技術(shù)培訓(xùn)膳之髓米線完全可以拿來(lái)做螺螄粉。

在說(shuō)云膳過(guò)橋米線之前不能不先說(shuō)一下米線。云南米線古已有之，它是米食的一種，與云南餌塊、云南卷粉稱為米食三姐妹。大姐是餌塊，二姐是米線，三妹是卷粉。西漢《急就篇》中有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條：“溲米面蒸之則為餌”。將稻米浸泡后蒸熟，再舂搗加工成塊，以保持稻米原有的筋道，做出的食品即“餌”。在《說(shuō)文解字》的解釋：“餌，粉餅也”?！梆D之言堅(jiān)若玉珥也”。這表明了餌塊在制作后較為堅(jiān)硬。據(jù)上海云膳餐飲管理有限公司了解，古代餌塊是行軍打戰(zhàn)的干糧，保持得當(dāng)?shù)脑挃?shù)十天不會(huì)變質(zhì)。餌塊做成各種形狀，除長(zhǎng)絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。

    說(shuō)起這道菜的來(lái)歷，其實(shí)還要回溯到清朝的時(shí)候了。相傳，在當(dāng)時(shí)滇南蒙自縣外有一個(gè)湖心小島，而秀才常常在此讀書。妻子更是經(jīng)常送去米線讓丈夫吃。但是卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)常是吃的米線還沒(méi)到，就已經(jīng)被吹涼了。后來(lái)妻子意外發(fā)現(xiàn)雞湯倒是不會(huì)涼，反而是保持著原來(lái)的溫度。她還在想說(shuō)會(huì)不會(huì)是這面上的雞油起到了保溫之效。后來(lái)她就改良了自己的送飯方式。她先是在家中把肥雞和童子骨等煮好了，再在上面蓋上一層雞油。米線也提前就燙好，把一些輔助的配料切成很薄的一片，等到了島上再用滾油燙熟，加入米線就可以。這樣的方法尤為獨(dú)特，但也確實(shí)是一種相當(dāng)便利的方法，解決了米線會(huì)冷掉的問(wèn)題。而妻子每次到島上都會(huì)過(guò)一道橋，也正是如此，這道菜的名字就被大家叫做了過(guò)橋米線，以此來(lái)紀(jì)念這個(gè)故事。所以直到現(xiàn)在，各處的過(guò)橋米線都是這樣的吃法。倒也是延續(xù)了以往的這種傳統(tǒng)。只不過(guò)在現(xiàn)在的很多小店鋪中，關(guān)于米線的輔料方面就越來(lái)越復(fù)雜了。一般來(lái)說(shuō)，都可以根據(jù)顧客自己的口味選擇葷素搭配的菜品作為佐料那么傳統(tǒng)的云南過(guò)橋米線又是如何制作的呢？我自己也學(xué)習(xí)了一下。在用料方面，要提前準(zhǔn)備好米線、排骨、小油菜和干筍作為主料，接著還要備上鹽、生姜和小蔥作為輔料。

     膳之髓過(guò)橋米線比王仁和米線好用。

    過(guò)橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了家過(guò)橋米線館“仁和園”。傳說(shuō)有一秀才在南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過(guò)石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來(lái)是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過(guò)橋米線”。過(guò)橋米線由三部分組成，既湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成;肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)切成薄片置于盤中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片后放入溫水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盤中;雪白的米線擺在另一個(gè)大盤內(nèi)。佐料則由蔥姜、青菜、腐皮等組成，吃時(shí)可自行選擇不同的配料與口味。過(guò)橋米線的做法：1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)。 過(guò)橋米線加盟咨詢方式？南通米粉做法

膳之髓米線挺合適做螺螄粉。山西東北米粉做法

    過(guò)橋米線過(guò)橋一詞真的可謂是聽(tīng)詞便可知這米線肯定和過(guò)橋有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，所謂過(guò)橋米線傳說(shuō)是用沸騰的雞湯，和一些提前備好的肉片，小料，蔬菜等一同放置入著滾燙的雞湯里。所謂過(guò)橋就是指這沸騰的雞湯和這另外分開(kāi)的各種蔬菜材料是兩者分開(kāi)并存的，要把這些材料倒入雞湯內(nèi)，就是過(guò)了個(gè)橋，過(guò)了這個(gè)橋之后這兩方的東西相見(jiàn)后就形成了這美味絕倫的美食云南過(guò)橋米線。首先，就像個(gè)到美食的精華一樣，過(guò)橋米線也要制作它美味的底料，湯底。而這過(guò)橋米線的湯底也是各種精華的純粹。這過(guò)橋米線一端的這個(gè)湯底是用豬骨和雞肉。共同燉制而成。首先將豬骨和雞肉同時(shí)放入一個(gè)大鍋內(nèi)再放入蔥段將調(diào)料各種配料佐料，藥材，食材，佐料等共同燉至許久。熬出來(lái)這濃稠，濃郁可口美味的底料湯汁。之后就是準(zhǔn)備著過(guò)橋米線，另一端的材料了。首先將肉片切成薄片，放置備用。之后再將蔬菜，香菇，蝦米，香菜等。洗凈放置盤中備用。還有這重要的米粉，要在沸水中單獨(dú)煮熟后撈出過(guò)冷水，放置單獨(dú)備用。當(dāng)這一切食材準(zhǔn)備就緒后，先把滾燙的湯沸騰著，放上桌。一次再把備好的各種小料碗碟拿出。依次倒入準(zhǔn)備好的肉片，蔬菜，青菜，鵪鶉蛋，各種小料，佐料的分次放入。然后再放入米粉，充分?jǐn)噭颉?山西東北米粉做法

上海云膳餐飲管理有限公司位于閔北路88弄1-30號(hào)第22幢E122室。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下米粉米線及米線調(diào)味料，米線酸辣粉技術(shù)零費(fèi)用培訓(xùn)，餐飲企業(yè)服務(wù)管理，提供零費(fèi)用合作餐飲項(xiàng)目深受客戶的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。云膳過(guò)橋米線立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。