食堂托管就是指工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織出于自身各方面利益的需要，將原屬于自己的食堂委托給專業(yè)的餐飲公司全權(quán)管理的行為。食堂托管是餐飲服務(wù)的形式之一，也當(dāng)然具有餐飲行業(yè)本身的特點(diǎn)。餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報(bào)務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞。食堂托管應(yīng)開展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。清遠(yuǎn)特色食堂托管企業(yè)
俗話說，國有國法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個(gè)新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。食堂托管的目的是為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、完善的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。適用的范圍是食堂的工作人員和全體員工。應(yīng)該嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。廣州工地食堂托管外包食堂托管是如今比較普遍的一項(xiàng)服務(wù)。
食堂托管的備料制∶備料制得設(shè)計(jì)初衷就是讓每一位顧客都可以吃到剛出鍋得菜肴。前期進(jìn)行客流統(tǒng)計(jì)、客戶飲食偏好調(diào)查，根據(jù)客流統(tǒng)計(jì)制作出品時(shí)刻表，保證每批客人都能吃到現(xiàn)炒得菜，并且餐后雩剩余。根據(jù)客戶飲食偏好，結(jié)合當(dāng)季蔬菜，科學(xué)合理地設(shè)計(jì)菜單。在此基礎(chǔ)上，拋棄以往廚房調(diào)料罐得模式，我們保證所有得調(diào)料都在原包裝內(nèi)，進(jìn)行一鍋一備料，每鍋菜開炒前把所需要得調(diào)料、小料備好，也為后續(xù)得標(biāo)準(zhǔn)化大鍋菜做好了準(zhǔn)備。重點(diǎn)就是我們保證了蔥姜蒜小料當(dāng)天加工，姜去皮，均只切不剁，切好后迅速用水沖一下，既能保持原味又保持新鮮。菜單三三制原則﹐保證一菜一色、一菜一味。
食堂托管中，在食品質(zhì)量不斷受到威脅和詬病的現(xiàn)在，注重食品安全一直是公司的價(jià)值追求。餐飲服務(wù)走入相關(guān)公務(wù)部門，意味著我們敢于并且能夠應(yīng)對(duì)更加嚴(yán)格的挑戰(zhàn)。公司一律采用食品原材料統(tǒng)一配送制，從源頭上消除食品安全隱患。食堂的運(yùn)營管理嚴(yán)格執(zhí)行公司的三大規(guī)范，從各方面把關(guān)保證食品的安全、衛(wèi)生。不使用法律法規(guī)禁止的食品添加劑，必須添加的也需符合相關(guān)規(guī)定。為了更好地監(jiān)督我們?？蛻暨€可建立相關(guān)的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，自管與共管相配合下保證食品的健康、安全和衛(wèi)生。食堂托管是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式。
食堂托管的衛(wèi)生管理中，食品留樣管理每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣；留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專業(yè)用容器內(nèi)，必須在冷藏條件下保證24小時(shí)以上；食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)；食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染；食品樣品留存24小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀，留存食品不得混入用餐食品中；食品留樣留存有專人負(fù)責(zé)、記錄管理。食品容器用完后立即清洗，及時(shí)去除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。食堂托管服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。肇慶工地食堂托管費(fèi)用多少
食堂托管的廚房設(shè)計(jì)以食藥監(jiān)要求、場(chǎng)地實(shí)際情況以及實(shí)際操作需求為準(zhǔn)。清遠(yuǎn)特色食堂托管企業(yè)
食堂托管是如今比較普遍的一項(xiàng)就餐服務(wù)形式之一，很多企業(yè)事業(yè)單位基本都會(huì)選擇去食外承包，那么食堂托管服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)有哪些?食堂托管服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。開展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。清遠(yuǎn)特色食堂托管企業(yè)
廣州誠佳興餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力，廣州誠佳興餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！