作為一名當(dāng)代的合格打工人，干飯也是一件重要的事情，畢竟“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，有了力氣才能更好地堅守崗位，履行職責(zé)?，F(xiàn)在，許多公司、醫(yī)院等都擁有自己的食堂為員工提供一個很好的后勤服務(wù)。還有的單位圖方便，把食堂承包給了專業(yè)的餐飲公司來進行管理。公司把食堂的經(jīng)營權(quán)通過公開招投標(biāo)的方式對外轉(zhuǎn)讓，此后，公司食堂的一切事宜便全部交由承包來進行自主運營和管理。這樣一來，公司則不需要在食堂日常管理上耗費過多心思，且公司有權(quán)對食堂進行監(jiān)督，出現(xiàn)問題，可要求承包方及時調(diào)整。對于承包方來說，其利潤則靠每日售賣情況來完成。這種類型對于公司來說，較大的優(yōu)點是管理、結(jié)算方便，而且投入的人力物力資源也是較少的。食堂承包應(yīng)該確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。清遠酒店食堂承包團隊
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。政策瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”，選擇好的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊。專業(yè)的服務(wù)團隊，人性化的貼身服務(wù)，科學(xué)規(guī)范的管理體系。清遠酒店食堂承包團隊食堂承包商具備規(guī)模化經(jīng)營。
食堂承包時，副食配送所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準(zhǔn)。按廠家要求的送貨時間準(zhǔn)時配送到指定地點。可預(yù)送至廠家認可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時終止合同。產(chǎn)品定價為每周或半個月一次，根據(jù)蔬菜的市場行情報價，半個月或一個月結(jié)算。定時跟蹤服務(wù)：每位客戶有專人負責(zé)，有回訪，有反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。
作為一家食堂承包公司，需要建立單獨的餐飲洗滌室，至少要設(shè)立一個特殊區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的相關(guān)設(shè)備，這些設(shè)備需要經(jīng)過相關(guān)部門測試才能投入使用。掌握餐飲洗滌消毒的相關(guān)技術(shù)和工藝，嚴格遵守餐飲洗滌消毒的相關(guān)秩序，遵守統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，報告洗滌餐具工藝的健康狀況。使用符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，消毒前必須進行清潔，消毒后的餐具應(yīng)光滑、干凈，無油污，并立即將消毒后的餐具放入清潔柜。當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收到餐具時，必須立即進行清潔和消毒，清潔前一晚不要放置臟餐具，即公司應(yīng)設(shè)置專業(yè)用的洗滌器具池，不要清潔池內(nèi)的食品原料，不要清潔池內(nèi)的拖把。食堂承包公司應(yīng)設(shè)置專門的清潔柜放置餐具，清潔柜應(yīng)有醒目標(biāo)識，并定期對清潔柜進行清潔和消毒。清潔消毒后，對地面，清潔水池，隨時保持現(xiàn)場清潔，保持健康，無死角。食堂承包能夠選用全托承包方式。
食堂承包時，個人衛(wèi)生管理：員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時穿好工作服，戴好標(biāo)識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物傳染。食堂承包洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。特色食堂承包服務(wù)
食堂承包的餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。清遠酒店食堂承包團隊
食堂承包的管理規(guī)則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。廚工守則，衛(wèi)生條例。嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。工作中嚴格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。清遠酒店食堂承包團隊
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