食品中農藥殘留的檢測方法：色譜法：(1)薄層色譜法，薄層色譜法是一種成熟的、應用也較廣的微量快速檢測方法。它在農藥殘留測定技術上有它獨特的用處,它既是重要的分離手段,又是定性、定量的分析方法。檢測過程一般先用適宜的溶劑提取有機磷農藥,經純化濃縮后,在薄層硅膠板上分離展開,顯色后與標準的有機磷農藥比較Rf值進行定性測定或用儀器進行定量測定。(2)氣相色譜法(GC)，該方法是利用經提取、純化、濃縮后的有機磷農藥注入氣相色譜柱,程序化升溫汽化后,不同的有機磷農藥在固相中分離,經不同的檢測器檢測掃描繪出氣相色譜圖,通過保留時間來定性,通過峰或峰面積與標準曲線對照來定量。一次可同時測定多組份,簡便快捷,靈敏度高,準確性也好。而色譜條件的比較好的設定是氣相色譜技術的關鍵。薄層色譜法是一種成熟的、應用也較廣的微量農藥殘留快速檢測方法。浙江專業(yè)農藥雜質檢測中心
酶聯(lián)檢測法農藥殘留檢測常用方法，酶聯(lián)免疫法在利用中主要涉及的原理是乙酰膽堿酶會受到有機磷和氨基甲酸酯類農藥的抑制。所以利用此種生化反應，便可以檢測出農藥的綜合殘留量。這種方法使用起來快捷、靈敏，而且成本較低，非常適合大規(guī)模的現場樣品篩選。液-質聯(lián)用法，液相色譜作為串聯(lián)質譜的特殊進樣器，利用其分離功能將混合物分離成各個單一組分后按時間順序依次進入質譜離子源。在質譜離子源中離子化后形成的離子由于質荷比不同，經質量分析器分離后到達質譜檢測器，信號被檢測放大。由于液相色譜對于非揮發(fā)性、熱不穩(wěn)定性的分離、鑒定具有不可替代的特點，因此可以與氣相色譜測定農殘互補。湖北專業(yè)農藥檢測哪家好生物檢測法通過生物方法對農藥的殘留檢測，能夠準確反映農藥殘留情況。
農藥殘留檢測氣相色譜法，采用氣體作流動相的色譜法，常用于用于揮發(fā)性農藥的檢測，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度、快速等特點，是農藥殘留量檢測比較常用的方法之一。此技術利用試樣中各個氣相和固定液體間不同的分配系數，在汽化過程中各組分經過一定的主場之后產生分離，從而進入到檢測器中。利用檢測記錄器上描繪出來的各組分色譜峰，可以判斷出殘留物。氣相色譜法可以精確定量，可測出多種不同種類農藥，但是檢測成本高，且儀器操作須專業(yè)人員，對樣品前處理要求較高，檢測時間長。
生物檢測法是農產品農藥殘留檢驗的檢測方法，生物檢測法是當前比較主要的檢測方法，通過生物方法對農藥的殘留檢測，能夠準確反映農藥殘留情況，操作中，需要運用特別生物對農藥有機化合物生化反應進行分析，進一步斷定農藥殘留量和污染狀況，這種方式，不用精心處理試樣，方法操作較為方便簡單，只是對標準品生物要求非常高，顯現假陽性或假陰性狀況較多，檢測中操作不當，則會出現誤差，不能反映出農藥有機化合物種類與濃度。理化檢測法，理化檢測法主要是利用儀器進行檢驗，包括儀器分析法、常規(guī)化學分析法及快速分析法等三種方法。當前，應用比較為普遍的是儀器分析法，通過儀器對樣本進行分析，比如氣相色譜分析法和液相色譜分析法就是儀器分析法。農藥品種繁多、數量不清，農藥殘留污染分析是痕量化學測定，只有在專業(yè)的儀器中才能顯現本質。目前，生物傳感器法的研制與應用是農藥殘留檢測技術中的研究熱點。
農藥殘留檢測常用方法：酶抑制法，原理：當用碘化乙酰硫代膽堿作底物的時候，將乙酰膽堿酯酶和蔬菜或者水果的提取液進行混合，然后利用二硫雙硝基甲苯酸為顯色劑。經過一段時間的反應后進行比色，如果提取液中不含殘留物，那么酶的活動就不會被抑制，如果存在殘留物，酶的活動就會被抑制，而且殘留物越多，抑制的作用越明顯。根據這種抑制反應，可以進行殘留物的判斷。該方法無須大型設備和專業(yè)人員，成本較低，酶片保存時間長，但是靈敏度低，且不能定量。對蔬菜上市前的農藥殘留量進行檢測可以避免因為蔬菜中的農藥殘留超標引起群體中毒的現象。湖北正規(guī)生物農藥檢測報告
化學速測法用于有機磷農藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質干擾。浙江專業(yè)農藥雜質檢測中心
農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展使農產品的生產越來越依賴于農藥等外源物質。我國農藥在農產品的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越普遍的應用。浙江專業(yè)農藥雜質檢測中心
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