如何合理利用空間布局廚房設(shè)備;酒店之中的廚房設(shè)備比較全,工作人員也很多,這個(gè)時(shí)候廚房之中的空間布局就非常的重要了。將酒店廚房之中的不同工作區(qū)域進(jìn)行劃分,這樣有利于提高廚房的工作效率。那么,我們應(yīng)該如何合理利用空間布局廚房設(shè)備呢?廚房要選擇有足夠面積的位置使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響,也不會(huì)有好的效益。浦東新區(qū)煤氣報(bào)警系統(tǒng)廚房設(shè)備清洗。普陀區(qū)滅火系統(tǒng)廚房設(shè)備定制
你對(duì)商用廚房設(shè)備中的爐灶和蒸箱了解多少?爐灶和蒸箱是商用廚房中的重要設(shè)備。爐灶多用來烹飪菜肴,蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同,可分為燃?xì)庠罹?、電磁灶具。燃?xì)庠钍侵敢砸夯蜌猓ㄒ簯B(tài))、人工煤氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具,是商用廚房的基本配置。電磁灶指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁灶,其采用的是無明火烹調(diào)方式,用來加熱和烹飪食物。電磁灶適合限制使用明火的商用廚房。蒸箱是商用廚房設(shè)備之一,主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N,多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等,采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡工藝,在烹飪過程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分。蒸箱利用微電腦控制,可根據(jù)不同制品的熟制工藝分別設(shè)置,實(shí)現(xiàn)蒸熟后自動(dòng)停機(jī)報(bào)警,全自動(dòng)化,適用于需多臺(tái)蒸箱的廚房,便于看管,不會(huì)因蒸箱多而忙中出錯(cuò),并且人性化設(shè)計(jì)蒸車,使用方便,可節(jié)約人力,增加生產(chǎn)效率。普陀區(qū)滅火系統(tǒng)廚房設(shè)備定制浦東新區(qū)酒店廚房設(shè)備。
廚房設(shè)備中鋁制品熱擦去油污:鋁制品用久后,表面會(huì)粘上油污。可在鋁制品煮燒食物時(shí),趁熱用較粗糙的紙?jiān)谄渫庋赜昧Σ潦茫涂扇コ臀?。怎樣擦拭玻璃器皿:擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是沒有許多積垢污漬,可不必番筧、洗衣粉、去污粉,只用些亂頭發(fā)絲或茶葉渣擦拭,不只省時(shí)省力,并且去污作用較番筧更抱負(fù)。除廚房地上油污:廚房地上油污多,不易擦凈。擦地前可用熱水將油污的地上濕潤(rùn),使污跡軟化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能去除地上上的油污。
商用廚房設(shè)備的安裝準(zhǔn)備及安裝規(guī)范:一、安裝前的土建配合條件1、廚房?jī)?nèi)結(jié)構(gòu)和內(nèi)裝修等土建工程已竣工,鋪設(shè)的地磚等足可滿足安裝人員及設(shè)備搬運(yùn)的要求,設(shè)備平面布置的水、電、氣位、排風(fēng)等系統(tǒng)的設(shè)計(jì)技術(shù)要求。2、已經(jīng)具備基本的水、電、氣的三通條件。3、是否匹配設(shè)備外形尺寸的進(jìn)貨門洞。4、配電箱的各用線部位應(yīng)到位。二、送貨、安裝順序1、安裝油煙罩。2、吊裝風(fēng)管、風(fēng)柜,隨即現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行裝配,各部位連接及油煙系統(tǒng)的全部完成。3、爐具和廚具中需要同土建配合的,按圖紙標(biāo)示的位置和規(guī)格型號(hào)擺置就位。4、配合土建把所有的水、電、汽管道的接駁。5、食品機(jī)械及電器設(shè)備,按圖紙標(biāo)示的位置擺放好并接通電源。6、工作臺(tái)及柜、碗碟柜按圖紙標(biāo)示的位置擺放好并調(diào)平。7、貨架及米面架按圖紙標(biāo)示的位置擺放好并調(diào)平。8、快餐桌椅按業(yè)主要求,安裝好,擺放整齊。9、綜合調(diào)試,業(yè)主驗(yàn)收。崇明區(qū)煤氣報(bào)警系統(tǒng)廚房設(shè)備清洗。
長(zhǎng)柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時(shí)的好幫手,但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥。切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細(xì)縫,經(jīng)常藏有生鮮食物的殘?jiān)H绻鍧嵅桓蓛?、存放不?dāng),食物殘?jiān)癄€后會(huì)使細(xì)菌大量繁殖,還會(huì)在切菜板表面形成霉斑,對(duì)食品的污染可想而知。要解決這幾個(gè)問題,不妨在廚房里進(jìn)行一場(chǎng)小小的改進(jìn):在吊柜和櫥柜之間,或在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿,并在橫桿上裝上掛鉤,把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面,在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾,在橫桿的另一端則裝一個(gè)結(jié)實(shí)的掛鉤,把切菜板也懸掛起來,這樣就能保障其干爽。采用這種辦法,還能使廚房保持整潔,不同用具拿起來也很順手,可謂一舉多得。需要注意的是懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風(fēng)干的同時(shí)也會(huì)沾染塵埃,使用前應(yīng)認(rèn)真沖洗干凈。浦東新區(qū)洗碗機(jī)系列廚房設(shè)備清洗。嘉定區(qū)商用廚房設(shè)備維修
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通道設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮以下原則方法:(5)減少工作間隔斷:面積有限的廚房應(yīng)減少工作間隔斷,減少占用面積,提高空間利用率。即使有隔斷,也要采用透明度好的隔斷工藝,增加廚房?jī)?nèi)的通透度,使視距寬闊,寬敞明亮,既便于管理,又便于通行。(6)預(yù)留設(shè)備安裝通道:廚房設(shè)計(jì)的通道口要預(yù)留合理的寬度,要保證設(shè)備運(yùn)送安裝。(7)利用操作間距作通道用:利用操作間距作通道用,或操作間距、通道合并使用,減少通道占用面積。在廚房熱菜間寬度不足時(shí),可把傳菜通道與砧板臺(tái)操作間距并用,使傳菜通道與刀工工作合理利用空間。上述注意事項(xiàng)有助于經(jīng)營(yíng)者與酒店廚房設(shè)計(jì)人員考慮位置的選擇。要權(quán)衡利弊,綜合考核,不可顧此失彼。普陀區(qū)滅火系統(tǒng)廚房設(shè)備定制
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