云南嚴選烘焙原料一站式服務(wù)

想要制作出前段時間爆火的扁可頌，除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質(zhì)，更要注意以下操作細節(jié)：

面團溫度控制：打好的面團溫度應(yīng)控制在21-28°C之間，如果過高，可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團的比例：黃油的比例通常占20-45%，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團后，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會非常酥脆。黃油溫度：制作可頌時黃油溫度應(yīng)在7-11°C，面團溫度在0-4°C，確保面團溫度低于黃油溫度，這樣在包油搟面時黃油不易融化。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平。折疊方法：裹好黃油的面團需要進行折疊，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡單的包油折法是344，即3層包油后進行兩次4層折疊。發(fā)酵條件：面團發(fā)酵溫度控制在28°C以內(nèi)，濕度控制在80-100%之間。整形和烘烤：整形好的面團需要在烘烤前進行發(fā)酵，發(fā)酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團時要注意力度，避免面團破皮漏油，同時要控制好面團的筋度，以便于搟開。發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度不宜過高，否則黃油會融化導(dǎo)致層次不清，建議控制在30℃以下。 我們的原料，是您門店保持市場競爭力的關(guān)鍵。云南嚴選烘焙原料一站式服務(wù)

冷凍精制蛋撻皮，25g一個，-18℃以下冷凍儲存12個月。

產(chǎn)品特點：牛油起酥、進口乳脂、酥脆可口。

甄選小麥粉，早就好口感：嚴選低筋小麥粉，濃醇麥香搭配牛油酥皮，自然清香，酥脆爽口品質(zhì)牛油，層層分明：每一口都酥脆美味

配料為小麥粉、飲用水、食用油脂制品（精煉植物油、食用牛油、水、食用鹽、奶油調(diào)香料（水、奶油、干酪、乳粉、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯）、食用香精、食品添加劑（單，雙甘油脂肪酸酯、磷脂、檸檬酸、β-胡蘿卜素、丁基羥基甲苯））、黃油（乳脂黃油）、白砂糖、食用鹽。

瀘州大品牌烘焙原料費用讓我們的原料成為您烘焙門店成功故事的一部分。

日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑，基本上只要對日系烘焙有點了解的人都知道。日清制粉株式會社，主要供應(yīng)大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè)，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一，創(chuàng)自1900年，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨，積累了與客戶、消費者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司，其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng)。在海外包括小麥主要進口國(美國、加拿大和澳大利亞)，包含北美、大洋洲、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個國家設(shè)立工廠：例如制粉產(chǎn)業(yè)，在美國擁有5家工廠，在加拿大擁有2家工廠，此外，2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司，并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術(shù)，更有強大的技術(shù)&研發(fā)團隊作為后盾。從商品開發(fā)到制造再到抵達消費者手中，全程都有著嚴格的品質(zhì)管理，確保選擇日清商品的消費者的安全&安心。獲得各類全球化認證日清獲得了各類國際化的認證，例如ISO(國際標準化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會)認證等等，在品質(zhì)安全上不斷進步。

歡迎來到我們的烘焙原料天地，一個專為烘焙愛好者和專業(yè)人士打造的在線購物天堂。在這里，我們匯聚了全球精選的烘焙原料，從基礎(chǔ)的面粉、海藻糖、到烘焙靈魂的黃油、巧克力、可可粉等，每一樣都是經(jīng)過嚴格篩選，確保為您的烘焙創(chuàng)作提供比較好的品質(zhì)保障。無論是尋找經(jīng)典的烘焙原料，還是探索新穎的食材搭配，您都能在這里找到滿意的答案。此外，我們的網(wǎng)站還提供專業(yè)的烘焙技巧和食譜分享，讓您在便捷采購的同時，也能獲得寶貴的烘焙知識。我們相信，通過我們的平臺，您不僅能購買到質(zhì)量的原料，更能享受到烘焙的樂趣和成就感。選擇我們的烘焙原料，開啟您的烘焙之旅。我們致力于提供品質(zhì)原料，助力您的門店實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長。

作為四川烘焙原料輔料供應(yīng)商， 哪些烘焙品牌在于我們合作？

好利來、愛達樂、麥的多、面包新語、伊滕、盒馬、羅森、7-11、全家，及服務(wù)他們的生產(chǎn)商，像興隆盛、元氣、民富食豐、中德華頓、麥滿天下，以及文殊院宮廷桃酥新中式點心，除外還有學(xué)校例如成都外國語學(xué)院的食品廠等等。另外還有各地頭部品牌，如廣元金貝兒、南充雷仕、遂寧焙里思、宜賓麥加樂、瀘州好利、攀枝花紅蜻蜓、眉山飄香居、樂山大拇指、江油蘭蘭、簡陽林家麥郎、綿陽金諾瑞等四川本土品牌，另外還有四川省周邊的省市如重慶、云南等的烘焙品牌。 用我們的原料，統(tǒng)一您門店的烘焙標準，提升顧客的忠誠度。德陽大品牌烘焙原料費用

我們?yōu)楹姹哼B鎖提供定制化原料解決方案，滿足您的獨特需求。云南嚴選烘焙原料一站式服務(wù)

作用于蛋白的酶制劑

葡萄糖氧化酶）葡萄糖氧化酶被視為溴酸鉀的比較好替代品。在有氧條件下，可以將面粉中的葡萄糖氧化成δ-葡萄糖酸內(nèi)酯，同時產(chǎn)生H?O?,H?O?在過氧化氫酶的作用下分解成H?O和[0],[0]可將面筋蛋白中的巰基氧化形成二硫鍵，增強面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，明顯改善面粉粉質(zhì)特性和面團的拉伸特性和耐機械攪拌特性，提高焙烤制品的入爐急漲性和烘焙質(zhì)量。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG），是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子量變大，形成強有力的凝膠，從而改變各種蛋白產(chǎn)品的彈性、保水性、黏結(jié)性等特性，并通過引入賴氨酸而提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)效價。

蛋白酶能夠作用于蛋白質(zhì)和多肽，形成多肽和氨基酸。面團中加入蛋白酶，能分解其中的面筋蛋白，弱化面筋而使面團變軟，從而改善面團的黏彈性、流動性、延伸性，縮短面團的混合時間。 云南嚴選烘焙原料一站式服務(wù)