廣西感官審評(píng)茗標(biāo)操作流程

哪些茶開喝前需要洗？現(xiàn)在知道也不晚

到“洗茶”，好比每個(gè)人睡完覺，起床需要洗把臉。目的無非兩個(gè)：一是洗去附著在茶葉表面的“臟東西”，防止病從口入；二是喚醒沉睡中的茶性，讓茶葉更加充分地釋放出自己的內(nèi)質(zhì)。

我國(guó)茶葉按照精加工工藝，大致可以分成六種：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。每種茶，各有特色。

以下三種需要洗茶的情況，歡迎茶友們補(bǔ)充：

1、制作工藝比較復(fù)雜、工序環(huán)節(jié)比較長(zhǎng)的茶類，以半發(fā)酵、重發(fā)酵及后發(fā)酵的茶類居多，例如：烏龍茶、紅茶、黑茶類。

這些茶因?yàn)楣に噺?fù)雜、工序時(shí)間長(zhǎng)，在每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及轉(zhuǎn)場(chǎng)環(huán)節(jié)中，很容易受到外界灰塵、制作場(chǎng)所細(xì)微異物的污染。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員品鑒綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

1.普洱茶：普洱茶性溫，能養(yǎng)胃補(bǔ)氣，比較適合冬季飲用；

2.紅茶：冬天氣溫較低，人體生理機(jī)能減退，對(duì)溫度和營(yíng)養(yǎng)的要求變高，紅茶是發(fā)酵茶，性溫味醇，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；

3.烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，不寒不熱，性溫適中，可以祛除體內(nèi)積熱、生津、潤(rùn)喉，冬季氣候干燥，人容易口干舌燥、適合；

4.枸杞菊花茶。枸杞性溫，菊花性寒，兩者放在一起的枸杞菊花茶性溫和，非常適合缺乏鍛煉、眼睛干澀的都市白領(lǐng)；

5.生姜紅糖茶：生姜能止咳化痰、健胃消食、驅(qū)寒祛穢，而且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)；

6.冰糖紅棗茶：紅棗不只是適合女生，其實(shí)男女老少皆宜。紅棗中含有環(huán)磷酸腺苷，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心肌收縮的作用。

每個(gè)人的飲茶習(xí)慣都不一樣，所以茶品選擇也沒有固定的！但無論選擇什么樣的茶，冬天喝什么樣的茶葉養(yǎng)生，都需要根據(jù)自己的體質(zhì)而行。

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好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

雖說一千個(gè)人心里有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)好茶的定義不同。但好壞的定義一定是在大原則前提下，這就像每個(gè)人喜歡的菜品雖不一樣，但總不會(huì)說有人說自己喜歡地溝油？

所以對(duì)于茶的好壞，我們也應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一把尺子在心里。

嫩茶即好茶這個(gè)說法是大家的普遍認(rèn)知，尤其是對(duì)綠茶。所以才會(huì)有明前茶貴如金的現(xiàn)象。比如今年的明前龍井，開價(jià)都在9000元上下。以至于很多消費(fèi)者不是“望茶卻步”就是“望茶興嘆”。

明前daibiao了茶葉夠嫩，但坦白講，過分細(xì)嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，大都有滋味寡淡、不耐沖泡的問題。長(zhǎng)得固然漂亮，但茶湯卻不見得就好喝。

綠茶追求細(xì)嫩，是為了保留茶葉條索的美觀，愛嫩茶可以理解為是“好色”的表現(xiàn)。但中國(guó)茶類豐富，并不是所有的茶一嫩就好看了，若是用嫩來評(píng)判好不好，就讓人難以理解了。

并且中國(guó)人飲食，講究色香味俱全。但若真要做出取舍，我想還應(yīng)該是口味為先吧？

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現(xiàn)在電商這么發(fā)達(dá)，你會(huì)選擇上網(wǎng)買茶葉嗎？

近年來，隨著智能手機(jī)的普及，以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，各大電商平臺(tái)如雨后春筍，電商業(yè)務(wù)十分火爆，也培育了新一代人的購(gòu)物習(xí)慣。

許多人也都懶得出門逛街了，拿起手機(jī)直接在各大電商平臺(tái)上下單，幾秒就可以解決基本的吃喝問題。

喝茶當(dāng)然也不例外。很多人以為，花個(gè)幾十塊錢在網(wǎng)上貨比數(shù)十家，就一定能夠淘到好茶。

事實(shí)上，往往是事與愿違。

這個(gè)問題剛好觸碰到了當(dāng)下茶葉消費(fèi)的一個(gè)痛點(diǎn)，即：價(jià)格低廉的茶葉是好茶葉嗎？網(wǎng)上銷售，價(jià)格一定得大幅度降低嗎？在網(wǎng)上真的就能夠買到自己心儀的好茶葉嗎？

現(xiàn)在人們選擇上網(wǎng)購(gòu)物，無非就是看中網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的三大優(yōu)勢(shì)：方便快捷、價(jià)格低廉、選擇余地大。

除了選擇余地大之外，義芳君認(rèn)為其它兩大優(yōu)勢(shì)對(duì)于茶葉來說，未必都是好事。自古以來，“便宜沒好貨?！睕]有使用過奢侈品，就永遠(yuǎn)不知道奢侈品究竟貴在哪里；沒有爬到過山頂，就永遠(yuǎn)不知道山外的世界有多迷人。

質(zhì)優(yōu)者，量必不多，價(jià)自然高，尤其是茶葉這樣的的農(nóng)產(chǎn)品。試想下，幾十塊錢一斤的茶葉，品質(zhì)能好到哪去？

二）光照

審評(píng)室要求光照充足、均勻，但不得有直射的陽(yáng)光。強(qiáng)烈的陽(yáng)光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，會(huì)改變茶葉的香氣和滋味，造成茶葉風(fēng)味的下降。不均勻的光線會(huì)影響審評(píng)人員對(duì)茶葉色澤的辨識(shí)，對(duì)外形、湯色和葉底審評(píng)也會(huì)產(chǎn)生影響。此外，不充足的光線，還容易使審評(píng)人員產(chǎn)生壓抑感。

在自然光照不足時(shí)，可視需要用人工光源進(jìn)行部分補(bǔ)充或全部以人工光源替代。此時(shí)必須注意光照的均勻性，而且不能使用白熾燈泡或類似的發(fā)光源，因?yàn)榇祟惞庠磿?huì)導(dǎo)致茶葉顏色失真，與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大，影響審評(píng)的結(jié)果。同樣道理，審評(píng)室的窗戶也不可使用有色玻璃。

（三）噪聲

審評(píng)環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲，對(duì)審評(píng)人員的生理和心理都會(huì)造成壓力，且噪聲程度越高，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，審評(píng)人員的壓力也會(huì)越大。相關(guān)的研究表明，強(qiáng)度超過80分貝的持續(xù)噪聲，就能使人情緒失控，在有意無意之中，噪聲會(huì)導(dǎo)致審評(píng)人員出現(xiàn)情緒波動(dòng)，這必然不利于準(zhǔn)確地進(jìn)行茶葉感官審評(píng)。因此必須注意審評(píng)室的隔音密封性，并將外源聲音音量控制在60分貝以下，這一點(diǎn)往往被忽視。 上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司-標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái) 長(zhǎng)120cm*寬50cm*高80cm。廣西感官審評(píng)茗標(biāo)操作流程

哪些茶開喝前需要洗？現(xiàn)在知道也不晚.廣西感官審評(píng)茗標(biāo)操作流程

如何理解普洱的苦澀濃？

普洱茶的苦：有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，為香，甜或回甘。夏茶為次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，就是土壤和天氣。

其實(shí)，除開品質(zhì)或工藝的原因，帶有“苦澀味”的往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長(zhǎng)期存放后，苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。

普洱茶的澀：任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評(píng)定的依據(jù)。

普洱茶的濃：茶湯濃是指某種味的強(qiáng)度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。

茶湯厚是天賦的，是指滋味豐富。即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。是多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實(shí)的感受。是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了。