要知道，不管是學(xué)習(xí)bai茶藝，或者想成為一名茶du藝師，當(dāng)前來zhi說不是外面所謂的只要懂得一點(diǎn)泡茶流dao程，然后再考一本茶藝師證書就可以的，正規(guī)的茶企或者茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)對茶的重視程度其實(shí)是更高的，要懂得辨別茶葉品質(zhì)的好壞。懂得茶葉來自于哪里，如果制作而成，這就需要干評臺還有濕平臺來操作。如果沒有的話，如何辨別茶葉呢？如何審評茶葉呢？要知道，評茶員技能考核分為國家標(biāo)準(zhǔn)LF-200GP型干評臺上的搖勻、外觀審評，和抓樣、稱量，接下來是在國家標(biāo)準(zhǔn)LF-400SP濕評臺或國家標(biāo)準(zhǔn)LF-260SP型濕評臺上沖泡進(jìn)行茶葉內(nèi)含物質(zhì)審評，用國家標(biāo)準(zhǔn)LF-450BW茶葉審評杯碗進(jìn)行沖泡和品評，并對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底進(jìn)行詳細(xì)的登記。濕評臺干評臺有用嗎？陜西QS認(rèn)證干濕評臺用具
干濕評臺在茶葉審評中起著關(guān)鍵作用。它為評茶員提供了一個(gè)集中、有序的工作空間，有助于保持評茶環(huán)境的穩(wěn)定和安靜。通過在干評臺上對茶葉外形的仔細(xì)觀察，評茶員能夠初步判斷茶葉的品質(zhì)和等級。而在濕評臺上進(jìn)行沖泡和品嘗，則可以更深入地了解茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。干濕評臺的規(guī)范使用能夠減少外界因素的干擾，確保評茶結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。例如，在一場重要的茶葉評比活動中，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的干濕評臺為評委們提供了公平公正的審評條件，使得評選結(jié)果更具公信力。貴州茗標(biāo)干濕評臺基本要求濕評內(nèi)質(zhì)：湯色：茶湯所反映出來的色澤。
設(shè)計(jì)一款實(shí)用的干濕評臺需要考慮多個(gè)要點(diǎn)。臺面的高度和寬度要符合人體工程學(xué)，以保證評茶員在操作時(shí)的舒適和便捷。照明系統(tǒng)要充足且均勻，能夠清晰地展現(xiàn)茶葉的細(xì)節(jié)。水槽的位置和大小要合理，方便沖洗茶具和排放廢水。此外，評臺的顏色應(yīng)以中性色為主，避免對茶葉外觀和湯色的判斷產(chǎn)生影響。比如，一個(gè)精心設(shè)計(jì)的干濕評臺，臺面高度適中，評茶員可以輕松地進(jìn)行操作；照明采用柔和的自然光模擬燈光，讓茶葉的色澤真實(shí)呈現(xiàn)；水槽位于一側(cè)，既不占空間又方便使用。
茶葉審評，是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶葉審評，一般分干評外形和濕評內(nèi)質(zhì)。外形審評嫩度、條索（或條形）、色澤、凈度四項(xiàng)因子，結(jié)合嗅干茶香氣，手測茶葉水分。內(nèi)質(zhì)審評香氣、滋味、湯色、葉底四項(xiàng)因子，這樣，審評外形、內(nèi)質(zhì)共有八項(xiàng)因子，評茶時(shí)必須內(nèi)外干濕兼評。下面我們就來看看茶葉審評的標(biāo)準(zhǔn)和審評術(shù)語。茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)：一、嫩度是外形審評因素的重點(diǎn)，一般嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結(jié)重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿。二、條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種和等級的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形，以及各種名茶都有其一定的外形特點(diǎn)。一般長條形茶評比松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重，圓形茶評比顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶評比是否規(guī)格，平整光滑程度等。 ***，生茶新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。
滋味**：茶湯內(nèi)含物豐富，有稠厚的感覺；飲茶湯后口中收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)味感增強(qiáng)；感覺新鮮爽口；茶味尚濃，回味也爽，且茶湯刺激性小。滋味不純：茶湯先微苦后回甘的為好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先苦后更苦者**差；入口后有麻嘴，緊舌之感，先有澀感后不澀者不屬于味澀，吐出茶湯后仍有澀味才是真正的澀味；粗老茶湯味在舌面，感覺粗糙且味淡薄，稍帶滯鈍，澀口感；有酸，餿，霉，焦味等異味。湯色的關(guān)鍵詞：色度，亮度，渾濁度：通?？扇〔枞~3－5克，用150－200毫升沸水沖泡，靜置3－5分鐘后，將杯中茶湯傾入另一空碗中再品評。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)，茶湯的變色幅度為：大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地品評茶葉的原有湯色；如時(shí)間拖長，則很容易出現(xiàn)誤判。色度：正常色，即正常采制條件下制成的茶沖泡后所呈現(xiàn)出的湯色；劣變色，即湯色不正；陳變色，即制作不良而使新茶制成了陳茶色。 另一種情況，經(jīng)過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，這就是時(shí)間的魔力。江蘇評茶員干濕評臺審評臺
茶葉進(jìn)行感官審評的程序分為：把盤（看干茶條索及外形）、開湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評葉底六個(gè)程序。陜西QS認(rèn)證干濕評臺用具
由于茶是入口飲品，需要在高溫下沖泡后審評，因此濕評臺的材質(zhì)必須使用食品級304不銹鋼制作。任何木質(zhì)、漆白、披白布、合成材料作為濕評臺材質(zhì)都是不標(biāo)準(zhǔn)或不合格的。濕評臺的運(yùn)用，讓茶葉品質(zhì)評估更為精細(xì)。在濕評過程中，評茶師會通過觀察茶湯的顏色、香氣和口感來判斷茶葉的品種、等級和產(chǎn)地。這些信息不僅反映了茶葉的品質(zhì)，也為其等級劃分提供了重要依據(jù)。值得一提的是，干濕評臺的出現(xiàn)不僅提高了評茶的效率和準(zhǔn)確度，也為推動中國茶行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。陜西QS認(rèn)證干濕評臺用具