茶湯需透亮
看完茶湯的顏色之后，再看茶湯的亮度。一杯好茶的茶湯千萬不能渾濁，透過陽光，茶湯晶瑩透亮為佳；茶湯渾濁，顆粒型物質不規(guī)則運動者為劣。
透亮的茶湯
當然，作為芽毫較多的綠茶或者生普來說，會有毫渾的出現，這是原料過嫩的表現。這種渾濁為芽頭表面的毫毛被沖泡出來的緣故，是茶葉品質好的表現，和一般的渾濁可不一樣。
快看湯色
開湯之后，要快看湯色，不然茶湯變冷或者在空氣中被氧化，則會出現湯色變樣或者出現渾濁的現象。比如綠茶茶湯放涼之后，可能會變黃，新茶也會呈現如同陳茶的湯色，進而出現一定的誤導。
帶金圈的紅茶
不過對于紅茶來說，還有一種特別的現象——冷后渾，品質好的紅茶，在放涼之后會出現冷后渾現象。這是茶湯表面出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，也是上等紅茶的象征之一。
作為一名專業(yè)的評茶師，干茶、湯色、香氣、滋味和葉底都是必不可少的，湯色只能作為評判茶葉的標準之一，并不能以一概全。不過，作為喝茶的我們，也還是需要多多了解這方面的知識，以免買茶的時候又被忽悠了。
烏龍茶茶湯以黃為主，或橙黃、或黃亮。江蘇茶藝評茶師等級普洱熟茶沖泡技巧，國家一級評茶師解析
泡普洱熟茶的大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根據其特征確定沖泡的目標，力求順勢而動，揚長避短;第三，考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目的;通過實踐進一步分析和調整注意事項。
一、分析茶性
氣味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期會出現花蜜香甚至陳香。老熟茶有倉儲味、枯葉味、但好的老茶泡到中后期會出現很好的陳香甚至藥香。
滋味方面。新熟茶滋味已經不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當，會呈現小豆湯一樣粘而沙的口感。老熟茶湯轉清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油潤感。沖泡得當甚至能臻“化”境。
茗標牌售有專業(yè)評茶師品評普洱茶的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗
茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
山東評茶師茶葉審評冷嗅時您了解茶葉的香氣持久和純異的程度嗎？
茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標準悄悄的在改變
這意味著自2001年～2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標準，在歷經了十多年的實踐檢驗之后，迎來了修訂?；仡櫜杷噹煛⒃u茶員進入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒貶不一，倘若以客觀、理性的態(tài)度來分析，總結繼往的經驗、教訓，以期未來能夠獲得更好的發(fā)展。以下觀點daibiao個人意見，供大家參考。一是茶藝師、評茶員工種職業(yè)評價的問題。
除非是專業(yè)人士，大多茶愛者接觸茶行業(yè)之初，首先知道的就是茶藝師，直到目前為止，茶藝師也比評茶員在社會上普遍層面有更高的名度。一位我所敬重的茶學教授曾評述：“茶藝師，在普及茶的過程中非常重要?！闭婵芍^一語見的。
二、看干茶
鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索卷曲、緊結、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。
黃金桂：條索細長尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。
毛蟹：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。
本山：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。
三、看葉底
鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。
黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。
山寨鐵觀音（本山）：色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白
一款好茶在香韻上的表現要求是非常高，展現出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨特的茶香。嘗滋味：
湯溫要適中，視人而定，一般40度左右。過高太燙，過低味覺靈敏度差，湯味由協調變?yōu)椴粎f調（原溶解在熱湯中的物質逐步被析出）。方法是用茶匙從湯中取大半湯匙吮入口中，用舌頭在吸氣時，使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動，此時，舌頭各部分的味蕾都感覺到茶湯，就可辨出酸，甜，苦，辣，鮮，澀等各種滋味（注：審評前不要吃有刺激性的食物，如辣的，甜的等，不宜吸煙，喝酒，以保持味覺和嗅覺的靈敏度）。
看葉底：
可眼看，手捏，根據葉底的老嫩，均勻度，色澤評。葉底倒在葉底盤里攤平（注：倒盡），觀察其老嫩，色澤，軟硬，厚?。ㄊ职矗?，有的可直接放在白瓷盤中用清水飄看或直接在大白碗中用扁竹筷挑看，若對某樣品吃不準，可再次沖泡，雙杯沖泡 很嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。廣東學校評茶師資料
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。江蘇茶藝評茶師等級
評茶人員與茶藝人員的不同
評茶師，這是一個被人們隱藏的茶葉背后的職業(yè)，是一個默默無聞的職業(yè)。
做茶是個需要技術和時間的技術活，而評茶人員則是“雞蛋里挑骨頭”的麻煩精，卻沒想到有朝一日自己成了這個“雞蛋里挑骨頭”的麻煩精。
相對比評茶和茶藝來說，茶藝師則更多的被人們所了解。
技術好的茶藝師通過沖泡的技巧和形式可以將茶的色、香、味盡力表現完美，堪稱茶葉的第三個半師傅。
準確來說茶藝師的職能便是挖掘茶葉的美好和優(yōu)點，弱化他的不足，讓人在品飲茶品時達到賞心悅目的效果。而評茶師則是和茶藝師恰恰相反的職業(yè)，同時各位茶友們平時對這個詞可能也比較陌生。
評茶師的存在更多的是為了將茶葉的缺陷指出，盡量的做到“雞蛋里挑骨頭”。
茶友們也可以這么理解，評茶人員所剔出來的骨頭越少則這款茶品的優(yōu)點和品質越好。
這是這“錙銖必較”的精神才能更好的為茶友們把控茶葉質量。
同時評茶師也為茶企提供技術指導，為企業(yè)制定一定的方向基礎、方針、策略、產品規(guī)劃和產品把關等等。
評茶師也是消費者和企業(yè)之間的重要溝通橋梁之一，因為評茶人員首先自己是消費者，更能明白消費者需要什么。 江蘇茶藝評茶師等級