茶藝師的基本操作
如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3～5分鐘為宜。時間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。另用茶量多的，沖泡時間宜短，反之則宜長。質(zhì)量好的茶，沖泡時間宜短，反之宜長些。
茶人賦予了“茶藝”一詞新義，使茶藝大放異彩，推動了飲茶風尚的再次興起，將飲茶提升到茶藝文化境界，導致傳統(tǒng)茶館面貌的改觀，進而裝飾品茶廳室，改善品茗環(huán)境，講究茶的品質(zhì)、沖泡技藝，創(chuàng)造出了新的茶館文化，并由此形成了中國臺灣茶風，逐漸風行海峽兩岸及世界華人社會，成為現(xiàn)代茶文化興盛的標志之一。
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茶藝師的泡茶秘訣清友堂茶藝師帶你了解
泡茶，看似很簡單的一件事。其實不然，越是簡單的事，越不容易做好。
有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的動作雖然十分熟練，但茶具擺得不七不八的，注水勻茶時亦茶湯四濺，足見其性格毛燥，做事大 大咧咧。
有的人泡茶時全神貫注，雙手齊用。注水斟茶時頭側(cè)向一邊，兩眼緊盯茶水唯恐滴漏，動作顯得十分僵硬。可見其做事拘謹，精神緊張，沒有充分自信。
在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡時間這三個方面。
茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時間有直接關系。
投茶量：茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。
浸泡時間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，出水的時候速度快些;茶葉少了，浸泡時間則可稍微久一些。
泡茶時，茶的優(yōu)劣并不重要，重要的是你對待茶的心態(tài)。
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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
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上海清友堂實業(yè)有限公司茶藝師教你茶藝師基本禮儀3
跪式坐姿（即日本人的正坐），坐下時將衣裙放在膝蓋底下，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，上身如站立姿勢，頭頂有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。
盤腿坐姿，適于穿長衫的男性或表演宗教茶道。
2、走姿
如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎kou交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當來到客人面前時應稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。結(jié)束后，面對客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對客人的恭敬。
3、優(yōu)雅的蹲姿
交叉式蹲姿，下蹲時右腳在前，左腳稍后，右小腿垂直于地面，全腳著地。
高低式蹲姿，下蹲時左腳在前，右腳稍后（不重疊），兩腿靠緊向下蹲。（男士可選此姿態(tài)）
總之，在泡茶過程中，肢體語言需做到大方、得體，不可僵硬如機器人，要給人一種舒適、簡單的感覺。
茶藝師崗位職責
工作職責：
1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設施、設備做好維護工作。
2、嚴格把好操作技藝的質(zhì)量關，絕 對避免燙傷客人事故發(fā)生。
3、務必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。
4、對所有客人熱情、周到，見到上級、同事要打招呼或問候。
5、工作積極、主動、勤勞、誠實做好每日相關崗位的開市與收市工作；
6、對營業(yè)現(xiàn)場不間斷巡視，隨時服務客人，若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領導。
7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領導鑒別茶葉質(zhì)量等；
8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時補位；
9、經(jīng)常練習自身技能技巧，若遇大型活動需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準備；
10、定期組織讓服務人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓練，積極營造食府茶樓的文化氛圍。
11、掌握會所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費習慣，隨時征詢客人意見，做好滿意的服務與答復；12、主動征詢客人意見，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。
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茶藝師鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場**等方式，由2~3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進行綜合評審。
考評人員與考生配備比例
理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標準教室不少于2人;技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。折疊鑒定時間各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。折疊鑒定場所設備理論知識考試在標準教室內(nèi)進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設備及用具應包括:①品茗臺;②泡茶、飲茶主要用具;③輔助用品;④備水器;⑤備茶器;⑥盛運器;⑦泡茶室;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩沖泡用茶及相關用品:⑾茶藝師用品。鑒定場所設備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。 如何控制茶性和泡茶的節(jié)奏.安徽清友堂茶藝師崗位職責
茶湯的顏色也會因為發(fā)酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。江蘇茶藝師學費
上海清友堂教你如何控制茶性和泡茶的節(jié)（下篇）
怎樣控制泡茶的節(jié)奏
同樣的茶葉，在茶葉店里的茶藝師手里好像就香得不得了，自己回家泡怎么也泡不出那種香。其實只要仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，在茶店里試茶，很少會喝到四泡以上的茶葉，即使是一款可以泡到十數(shù)泡的茶，也只是泡幾泡就會倒掉。這是因為一般茶館中的茶藝師會在前幾泡中將茶葉的香氣和滋味完全激發(fā)出來，后幾泡香氣沒有持續(xù)性，便沒有前幾泡好喝。這是茶館的一種營銷策略，我們卻可以從中吸取經(jīng)驗，讓一款茶的茶性逐步完整地表現(xiàn)出來。如果我們想要一款茶的香氣和滋味更加穩(wěn)定地逐步釋放，有一個非常簡答的方法，那就是沖泡的時候采用“大水量定點低斟”的注水法。出水快，但是力度小，加上定點注水，就可以讓茶葉中的物質(zhì)在水中緩緩浸出，比起一開始的強烈濃郁，持續(xù)的好口感和愉悅香氣更令人舒適。
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上海清友堂實業(yè)有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售相結(jié)合的貿(mào)易型企業(yè)。公司成立于2015-09-18，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術引進相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司具有標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務團隊，為客戶提供服務。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國生產(chǎn)、銷售標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤產(chǎn)品，經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學的管理制度、豐富的產(chǎn)品類型。上海清友堂實業(yè)有限公司通過多年的深耕細作，企業(yè)已通過家居用品質(zhì)量體系認證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術、高性能、高精密度服務于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導和業(yè)務洽談。