怎樣評(píng)鑒好普洱茶？有標(biāo)準(zhǔn)
一般而言，上檔普洱茶在七個(gè)方面都有突出的特征，即：質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。
形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之則質(zhì)次。
普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。
“味”之特點(diǎn)，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著特別區(qū)別的特征。在品飲實(shí)踐中，普洱茶的“味”有兩個(gè)層面的含義：一是舌面口腔的生理活動(dòng)、生理體驗(yàn)感覺，另一層是以此為基礎(chǔ)的含有很大程度的審美性趣味，成了“體味”“玩味”“品味”等意蘊(yùn)，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應(yīng)的不同味道，同時(shí)使人得到精神愉悅。
氣除了我們常說的茶氣外，還是一個(gè)哲學(xué)概念。氣是品鑒玩味普洱茶的一個(gè)中心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)。普洱茶之深，很大程度上是深在一個(gè)“氣”字上。韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象說明的主觀感受，要在加強(qiáng)自身修養(yǎng)和不斷的品飲實(shí)踐中積累感受，不斷提高。 茶葉審評(píng)：綠茶品質(zhì)鑒定的八項(xiàng)因子。河南SC認(rèn)證評(píng)審茶具考試
葉底
審評(píng)完滋味后，將葉底倒入葉底盤中，觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評(píng)定茶品優(yōu)次的一個(gè)重要因素。審評(píng)葉底時(shí)還應(yīng)注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個(gè)或全部因子。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員審評(píng)葉底的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
河南SC認(rèn)證評(píng)審茶具考試干評(píng)??主要是從茶品外形的四個(gè)因子來審評(píng)(形狀、整碎、凈度、色澤)。香氣是茶品沖泡后揮發(fā)出來的氣味。茶品的香氣受茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)采制方法等影響，各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格，審評(píng)香氣除辨別香型外，主要評(píng)比香氣的純異、高低和長短
純異純指某種茶應(yīng)有的香氣，異指茶香中夾雜有其他氣味。香氣純要三種情況，茶類香、地域香和附加香。茶類香指茶類原有的香氣，普洱茶的陳香等;地域香即地方特有的香氣如蘭花香、花果香等;香為外源的香氣，茉莉花茶。異氣指茶香不純或沾染了外來氣味，煙焦味、酸餿、油味等
高低香氣高低從幾方面，即濃、鮮、清、純、平、粗所謂濃指香氣高，刺激性強(qiáng);鮮猶如呼吸新鮮空氣，有醒神爽清則清爽新鮮之感，其刺激性不強(qiáng);純指香氣一般，無粗異雜味。平指香氣平淡但無異雜味。粗則感覺有老葉粗氣。
長短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長，反之則短
嗅香氣可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常，有沒有異雜味(煙、焦、酸、餿、霉);溫嗅主要是判定香氣的高低;冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)的葉底溫度為55℃，超過65℃時(shí)燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響
你真的會(huì)審評(píng)普洱茶嗎？
普洱茶感官審評(píng)整個(gè)過程主要包括干茶審評(píng)、取樣稱量、沖泡、開湯審評(píng)。
干茶審評(píng)和開湯審評(píng)，俗稱干看和濕看，即干評(píng)和濕評(píng)。感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果一般來說主要以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項(xiàng)目)為主要依據(jù)，而干評(píng)可以提供前期參數(shù)，取樣、沖泡可保持審評(píng)結(jié)果。
1、干評(píng) 主要是從茶品外形的四個(gè)因子來審評(píng)(形狀、整碎、凈度、色澤)：
(1)形狀 指各類茶品的外形規(guī)格，如茶品的大小、長短、粗細(xì)、輕重。壓制茶的外形審評(píng)產(chǎn)品壓制的形狀、松緊度、勻整度;分里茶、面茶的壓制茶，還應(yīng)審評(píng)是否起層脫面，包心是否外露等。
(2)整碎 一是指上中下各段茶比例是否勻稱，二是指茶品個(gè)體條索(或顆粒)的大小、長短和粗細(xì)是否均勻，整碎的好壞要視茶品整體感覺。毛茶基本上要求保持茶品的自然形態(tài)，完整的為好，斷碎的為差，精制茶主要評(píng)比各號(hào)口茶的拼配比例是否恰當(dāng)。
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茶湯渾濁的原因有很多，可能導(dǎo)致茶湯渾濁的原因有那些？你知道嘛？烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，首泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長，以2~5分鐘為宜。
泡烏龍茶用專業(yè)的蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員品評(píng)烏龍茶蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
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茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的用具主要有以下這些。河南SC認(rèn)證評(píng)審茶具考試
三聞
一泡好的巖茶，能散發(fā)出讓你陶醉的茶香，所以**們?cè)趯徳u(píng)是出了聞干茶外，還要對(duì)巖茶進(jìn)行沖泡，一般是沖泡三次聞三次。
首泡聞巖茶香氣的高低、粗細(xì)、強(qiáng)弱及有無異味，區(qū)別地域香。武夷巖茶香氣一般可分為，清香、清花香、花香、花果香、果香、乳香。
第二泡聞巖茶的香型，如肉桂呈桂皮香，水仙呈蘭花香，區(qū)別品種香。
第三泡聞香氣的持久度、長短性，好巖茶“七泡有余香”，好好巖茶“九泡不失本味”。
這個(gè)技能不是兩天就能練成的，十三夷聞了好多個(gè)時(shí)日，還是醉倒在茶香里，卻仍分不出誰是誰。 河南SC認(rèn)證評(píng)審茶具考試
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