正確理解：普洱茶的“苦、澀、濃”絕不是霸氣
普洱茶的苦、澀味絕不是“霸氣”，很多人容易被普洱茶的“苦、”澀引入“歧途”。云南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，無雷同的特點。不同的茶喝起來有不同的感受，并不是所有好茶都用“苦”、“澀”、“濃”來描述?，F(xiàn)在一些大師引導(dǎo)人們把普洱茶的苦、澀、當(dāng)成霸氣的普洱茶，普洱茶中的苦、澀，幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實際中各個地方的茶有各自的味道和特點。
茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，云南的其他地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說成是濃厚，實有誤導(dǎo)之嫌。
茗標(biāo)牌售有評茶員評鑒普洱茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，葉底盤，評審杯，評審?fù)?茶匙，評茶盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)
玻璃杯沖泡
在生活中的泡茶能做到茶水分離，可以選擇飄逸杯等簡易沖泡器具。高級評茶師說，“但是，沒有茶水分離的器具，用普通玻璃杯又該怎樣來沖泡一杯好茶呢？”
玻璃杯沖泡茶的好處就是能讓大家感受茶與水在杯中“跳舞”的整個過程。
首先，也是給玻璃杯作湯杯處理，然后投入2-3克干茶，沿杯壁注入沸水。玻璃杯沖泡一定要注意投茶量，太多茶湯太濃，少了沒有味道。
然后，要注意續(xù)水，當(dāng)喝到1/3時，就要續(xù)水。因為首泡已經(jīng)將茶葉70%的營養(yǎng)物質(zhì)泡了出來，如果喝完再續(xù)水，第二泡的茶味就大步下降。這就叫留根法，讓每一泡的茶湯都能很均勻。
同時，梵凈山茶和石阡苔茶在沖泡五泡過后，茶和水就會出現(xiàn)分離，屆時喝到的就是水。所以，沖了五泡后要重新?lián)Q茶沖泡。
值得注意的是，在夏天很多人喜歡沖泡好茶放涼來喝，這是很不健康的，特別是綠茶，喝涼綠茶將影響我們的腸胃消化。在茶放涼后，可以倒去一些，加開水調(diào)到適當(dāng)溫度再喝。
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廣東茗標(biāo)茗標(biāo)沖泡普洱茶的茶水比.
茗標(biāo)感官評茶程序與方法
專業(yè)的感官審評程序是先看干茶，后開湯濕評。具體程序與方法如下：
1、干評外形。分別從造型(風(fēng)格)、色澤、嫩度、整碎、凈度五個方面綜合判別茶葉的質(zhì)量。用到的器具是評茶盤。
造型：評審造型，主要看在茶樣的形狀是否達到要求？能否保持原有的風(fēng)格。如龍井茶扁平光滑挺直；碧螺春纖秀卷曲如螺。
嫩度：這是審評茶葉級別的主要依據(jù)，茶葉的嫩度可以從含芽量、顏色、光潤度、茸毛含量等各方面綜合評判。
色澤：看顏色與光澤度。不同的茶由于原料與加工方法不一，顏色與光澤度不一，因此可以判斷茶葉的種類與級別。
整碎與凈度：即評價茶葉的一致性，還有碎末子雜質(zhì)這種的多寡。這兩項因子主要是與標(biāo)準(zhǔn)樣進行對比相符。
從上面五個方面可以判斷被評的茶葉與茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品間的相似程度。也是來評價制作的茶產(chǎn)品與我們認(rèn)為的茶產(chǎn)品之間的相符性，比如你做出一款卷曲型茶，卻說是龍井茶，這就存在著造型的不符合，顯然從產(chǎn)品的角度講，這不是合格的龍井，因為龍井茶是扁平的。
10分鐘，就要決定一杯茶的品質(zhì)
品鑒是對茶葉品質(zhì)的分類和發(fā)掘，茶葉審評師團隊的首要任務(wù)便是對新茶的品鑒。審評人員用感官鑒別茶葉，即運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
對茶葉審評師來說，茶葉的分級評定是一件慎重的工作。在他們中，流傳著這樣一句話：“10分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。這10分鐘里，茶葉審評師要完成一杯茶的 三次審評沖泡——頭一泡泡2分鐘，第二泡3分鐘，第三泡5分鐘。在這10分鐘后，他們必須迅速、果斷地將茶評出分堆等級。
從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，專業(yè)的審評師以10分鐘的時間和對品質(zhì)苛求的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，判斷一杯茶的品質(zhì)，科學(xué)地明確茶的等級。這決定著你喝到他們的當(dāng)季茶是否物有所值，絲毫不能馬虎。
連續(xù)審評茶葉并不是一件輕松的事情。茶葉評審員會根據(jù)產(chǎn)品需求做原料的挑選與規(guī)劃，多集中在每年4月下旬到8月上旬，在這段連續(xù)的時間里，每天要評幾十甚至上百杯茶，這往往需要在審評室站一整天。所以，這是份既需要一個好舌頭，也需要強大的體能支撐的工作。
鑒別綠茶品質(zhì)的方法，上海清友堂實業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。好茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
雖說一千個人心里有一千個哈姆雷特，每個人對好茶的定義不同。但好壞的定義一定是在大原則前提下，這就像每個人喜歡的菜品雖不一樣，但總不會說有人說自己喜歡地溝油？
所以對于茶的好壞，我們也應(yīng)該有一個標(biāo)準(zhǔn)，一把尺子在心里。
嫩茶即好茶這個說法是大家的普遍認(rèn)知，尤其是對綠茶。所以才會有明前茶貴如金的現(xiàn)象。比如今年的明前龍井，開價都在9000元上下。以至于很多消費者不是“望茶卻步”就是“望茶興嘆”。
明前daibiao了茶葉夠嫩，但坦白講，過分細嫩的茶葉內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，大都有滋味寡淡、不耐沖泡的問題。長得固然漂亮，但茶湯卻不見得就好喝。
綠茶追求細嫩，是為了保留茶葉條索的美觀，愛嫩茶可以理解為是“好色”的表現(xiàn)。但中國茶類豐富，并不是所有的茶一嫩就好看了，若是用嫩來評判好不好，就讓人難以理解了。
并且中國人飲食，講究色香味俱全。但若真要做出取舍，我想還應(yīng)該是口味為先吧？
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茗標(biāo)茶葉SC廠家評茶員的工作職責(zé)
茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評茶員的工作職責(zé)
評茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員
上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉審評杯碗（評審杯），審評盤，干平臺，濕平臺等審評臺，由評茶員提供指導(dǎo)服務(wù)
【工作職責(zé)】
① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實物樣品
② 接著是外形審評，通常稱為“干看”。通過仔細觀察茶葉外表形狀的粗細、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項因子的等級標(biāo)準(zhǔn)，逐一進行比較。
③ 然后，再進行內(nèi)質(zhì)審評,通常稱為“濕評”通過正確的沖泡時間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項內(nèi)質(zhì)因子的評定，來分辨茶葉的不同級別。
④ 及時完成審評報告，對審評茶葉的八項因子逐項給予正確的評語和評分。并用百分比的方式來評比相關(guān)茶類