二)光照
審評室要求光照充足、均勻,但不得有直射的陽光。強烈的陽光將導(dǎo)致光化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,會改變茶葉的香氣和滋味,造成茶葉風味的下降。不均勻的光線會影響審評人員對茶葉色澤的辨識,對外形、湯色和葉底審評也會產(chǎn)生影響。此外,不充足的光線,還容易使審評人員產(chǎn)生壓抑感。
在自然光照不足時,可視需要用人工光源進行部分補充或全部以人工光源替代。此時必須注意光照的均勻性,而且不能使用白熾燈泡或類似的發(fā)光源,因為此類光源會導(dǎo)致茶葉顏色失真,與茶葉在自然光下的顏色表現(xiàn)出入極大,影響審評的結(jié)果。同樣道理,審評室的窗戶也不可使用有色玻璃。
(三)噪聲
審評環(huán)境必須保持安靜。持續(xù)的噪聲,對審評人員的生理和心理都會造成壓力,且噪聲程度越高,持續(xù)時間越長,審評人員的壓力也會越大。相關(guān)的研究表明,強度超過80分貝的持續(xù)噪聲,就能使人情緒失控,在有意無意之中,噪聲會導(dǎo)致審評人員出現(xiàn)情緒波動,這必然不利于準確地進行茶葉感官審評。因此必須注意審評室的隔音密封性,并將外源聲音音量控制在60分貝以下,這一點往往被忽視。 茗標高級茶藝師:教您如何泡好一杯梵凈山茶。陜西標準型雙層干濕評臺茗標符合國家標準
玻璃杯沖泡
在生活中的泡茶能做到茶水分離,可以選擇飄逸杯等簡易沖泡器具。高級評茶師說,“但是,沒有茶水分離的器具,用普通玻璃杯又該怎樣來沖泡一杯好茶呢?”
玻璃杯沖泡茶的好處就是能讓大家感受茶與水在杯中“跳舞”的整個過程。
首先,也是給玻璃杯作湯杯處理,然后投入2-3克干茶,沿杯壁注入沸水。玻璃杯沖泡一定要注意投茶量,太多茶湯太濃,少了沒有味道。
然后,要注意續(xù)水,當喝到1/3時,就要續(xù)水。因為首泡已經(jīng)將茶葉70%的營養(yǎng)物質(zhì)泡了出來,如果喝完再續(xù)水,第二泡的茶味就大步下降。這就叫留根法,讓每一泡的茶湯都能很均勻。
同時,梵凈山茶和石阡苔茶在沖泡五泡過后,茶和水就會出現(xiàn)分離,屆時喝到的就是水。所以,沖了五泡后要重新?lián)Q茶沖泡。
值得注意的是,在夏天很多人喜歡沖泡好茶放涼來喝,這是很不健康的,特別是綠茶,喝涼綠茶將影響我們的腸胃消化。在茶放涼后,可以倒去一些,加開水調(diào)到適當溫度再喝。
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廣西干評臺茗標茗標牌標準型雙層干濕評臺是供審評茶葉外形用的平臺。
茗標茶葉感官審評室規(guī)則:
首條:審評室是專門用于評定茶葉品質(zhì)的檢驗室,所有進入審評室的人員均應(yīng)遵守本規(guī)則。
第二條:室內(nèi)的檢測設(shè)備、審評工具、茶樣等,應(yīng)做到存放整潔有序,嚴禁隨意拆改挪動設(shè)備,私自攜帶物品外出,借用物品應(yīng)如期歸還。
第三條:保持室內(nèi)空氣清晰,無異味。進入審評室的人員,不能使用帶有香氣的化妝品,審評前不得吸煙,飲酒、食用辛辣味食品。
第四條:進入審評室應(yīng)保持安靜,按秩序工作,嚴禁喧嘩,嬉笑。
第五條:審評過程中,做到頭腦冷靜,認證細致,操作科學(xué)。運用標準的審評術(shù)語進行工作,審評記錄完整、。清晰,準確歸檔。
第六條:操作過程中,做到動作規(guī)范,注意安全。嚴防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn),
第七條:審評結(jié)束后,及時清洗,整理審評用具,放歸原處,及時清理地面、桌椅,保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
第八條:建立安全管理制度,每次審評完畢或下班前,做好整理工作,關(guān)閉電源,水源和門窗,
第九條:對違反本規(guī)則和其他有關(guān)制度造成事故和損傷的,要追究當事人的責任,并視情節(jié)給予處理。
2、新制、頭采的首批茶。
因為制茶場所、制茶機器在農(nóng)閑時候需要進行整修、維護保養(yǎng),一些機械部件還需要定期上上潤滑油,清理殘留在機器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。
再者,新制的茶還需要進行揀梗、分裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié),比較長時間暴露在空氣中,增加了受到外界污染的因素。
3、長時間存放的老茶,如老普洱、老白茶、老鐵等。
這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲存,茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化,并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下,茶性趨于穩(wěn)定。
這些老茶,仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉,一朝出關(guān),還需淋浴,頭道茶用沸水來洗茶,以便洗去陳氣,喚醒茶葉,讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會到含英咀華的妙處。
當然,對于綠茶、黃茶來說,講究嬌嫩鮮香,尤其是一些小批量的好茶,如明前龍井,或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的,為了不暴殄天物,是不是需要洗茶,就取決于個人喜好。
茗標牌售有評茶人員品鑒普洱茶標準審評的評審用具包括:標準型雙層干評臺,標準型雙層濕評臺,評審杯,評審?fù)?
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鑒別綠茶品質(zhì)的方法
新鮮綠茶和陳舊綠茶:新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮
春茶、夏茶和秋茶:春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松,色雜,葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子
秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質(zhì)柔軟,多銅色單片
高山綠茶和平地綠茶:高山綠茶外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,香氣持久,滋味濃厚,葉底明亮,葉質(zhì)柔軟
平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄,色黃綠;泡出的茶湯色清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質(zhì)較硬,葉脈顯露
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上海清友堂實業(yè)有限公司-論喝茶,為什么全世界只有英國敢跟中國叫板?陜西標準型雙層干濕評臺茗標符合國家標準
家居用品行業(yè)目前我國已經(jīng)進入二次裝修的高峰期,而且早期住宅小戶型居多、結(jié)構(gòu)合理性差,定制家具可在一定程度上彌補居住空間狹小的缺陷,充分利用空間。目前,我國家居用品業(yè)態(tài)呈現(xiàn)兩極分化的局面,或是產(chǎn)品精良、設(shè)計新穎。就目前來看,標準型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審?fù)?,評審樣盤, 茶葉葉底盤仍是中國零售**的重要推動者,也是效率與體驗的代名詞。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,中國新中產(chǎn)階級者崛起,他們對于居家環(huán)境的要求更高,所以“讓裝修簡單,享受生活,注重品質(zhì)”成為行業(yè)變革的重點。家居品牌通過漂亮的圖片、吸引人的文字介紹、新的折扣消息等方式使消費者對某商品產(chǎn)生購買欲。家居品牌也會與消費者互動,開展抽獎、發(fā)券等活動,此外還會展示消費者發(fā)的買家秀以增加商品描述的真實性,所以不少企業(yè)依靠這種貿(mào)易型成功突破行業(yè)局限。當消費者的家居中越來越開始“輕裝修重裝飾”的時候,家裝的整體化風格也成為他們的家居裝修需求,家居用品行業(yè)的私營有限責任公司資源整合也成為消費者的一種需求,在未來的競爭中誰能引導(dǎo)并且掌握了這一趨勢,就能在市場競爭中占據(jù)這一消費市場**。陜西標準型雙層干濕評臺茗標符合國家標準