評(píng)茶員的操作方法
1.外形審評(píng)
根據(jù)不同茶類(lèi)，用分樣器或四分法從平均樣品中分取試樣約100g~180g，置于評(píng)茶盤(pán)中，將評(píng)茶盤(pán)運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次后檢視茶葉外形。
2.內(nèi)質(zhì)審評(píng)
稱(chēng)取3g已在評(píng)茶盤(pán)中混均的試樣，置于評(píng)茶杯中，注滿沸水，注水時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，加蓋浸泡5分鐘后，將茶湯瀝入評(píng)茶碗中以此審評(píng)其湯色、香氣和滋味（必要時(shí)可沖泡二次，或雙杯審評(píng)）。結(jié)尾將杯中的茶渣移入葉底盤(pán)中，檢視其葉底。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員的操作評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。
評(píng)茶員的茶葉仟樣意義您知道哪些呢？廣西茶藝評(píng)茶員視頻
代用茶審評(píng)使用哪些評(píng)審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來(lái)了解
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評(píng)審用具，常用的代用茶評(píng)審用具包括：
茗標(biāo)品牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，
審評(píng)盤(pán)（評(píng)茶盤(pán)）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。
審評(píng)杯（評(píng)審杯，評(píng)茶杯）純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。
審評(píng)碗容量為 150毫升，審評(píng)杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。
葉底盤(pán)正方形，黑色，邊長(zhǎng)10厘米，高2厘米。
茶秤特制的有茶秤（或架盤(pán)天平代用），用于稱(chēng)樣。
計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。
網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。
茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評(píng)滋味用。
湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開(kāi)水起保溫作用。
吐茶筒審評(píng)時(shí)用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用統(tǒng)一塑料桶。
燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。
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廣東茶藝評(píng)茶員等級(jí)上海清友堂帶您了解評(píng)茶員對(duì)于白茶術(shù)語(yǔ)的說(shuō)法。
審評(píng)內(nèi)容評(píng)茶員們都知道那些呢？上海清友堂帶你了解
品質(zhì)審評(píng)因子主要包括外形（條索、凈度、整碎、色澤）和內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色、葉底）八項(xiàng)因子。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣茶，按照下列規(guī)定評(píng)比茶葉的外形，內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)因子。
工夫紅茶
外形：評(píng)比條索，整碎，色澤，凈度等。
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比香氣、滋味、葉底（嫩度和色澤）等，湯色作為參考因子。
紅碎茶
外形：評(píng)比重實(shí)程度，勻度，色澤和凈度等。毫尖碎茶加評(píng)含毫亮
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比滋味、香氣、湯色及葉底嫩度、色澤等。其中以滋味的濃、強(qiáng)、鮮為主。
注：紅碎茶可加乳審評(píng)
綠茶
外形：評(píng)比條索，整碎，色澤，凈度等
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比香氣、滋味、葉底（嫩度和色澤）等，湯色作為參考因子。
白茶
外形：評(píng)比葉態(tài)、嫩度、色澤和凈度等
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比香氣、滋味、湯色和葉底等
外形中葉態(tài)、色澤和嫩度是白茶的重點(diǎn)審評(píng)因子
黑茶（散茶）
外形：評(píng)比條索、色澤、整碎和凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重條索和色澤兩項(xiàng)因子。
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比香氣、滋味、湯色和葉底四項(xiàng)因子，以香氣、滋味為主，注意滋味的醇和陳香程度。
黃茶
外形：評(píng)比條索、色澤、整碎和凈度四項(xiàng)因子。
內(nèi)質(zhì)：評(píng)比香氣、滋味、湯色和葉底四項(xiàng)因子，注重香氣純度、滋味的醇甜度。
評(píng)茶員茶葉取樣的要求有哪些呢？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
取樣是要從一批茶葉中抽取能daibiao整批毛茶或精制茶特征之比較低數(shù)量的茶樣，做為審評(píng)定級(jí)之使用，取樣沖泡時(shí)應(yīng)先將茶罐中茶樣倒出2/3，置于看茶盤(pán)上先攪均勻，再用拇指、食指、中指取茶樣，每杯用量*好一次取夠，不宜多次抓茶添增。評(píng)茶員審評(píng)用具，以國(guó)內(nèi)的教學(xué)要求，綠茶、花茶、紅茶3g，烏龍茶5g，沖泡時(shí)間，**者為3分鐘，后者為5分鐘。
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評(píng)茶員茶葉品評(píng)的步驟及方法
評(píng)茶員茶葉品評(píng)要經(jīng)過(guò)抽樣、測(cè)定水分，然后進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。毛茶的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)特征是茶葉物理性狀和 主要化學(xué)成分的綜合表現(xiàn)。所以，茶葉審評(píng)必須有正確的方法。但感官評(píng)茶是一門(mén)應(yīng)用感官技術(shù)的科學(xué)，對(duì)它的掌握，要求有銳敏的感覺(jué)qiguan、還必須具備一定的評(píng)茶知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
抽取樣品
插樣是審評(píng)茶葉的首要環(huán)節(jié)，因?yàn)椴枞~等級(jí)是以一個(gè)樣品來(lái)評(píng)定的。所插的樣必須有daibiao性。插樣前要驗(yàn)件數(shù)。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的樣與原始樣品大體一致時(shí)，即混合君越作為這批茶的小樣，再將每件小樣充分混合作為一個(gè)總樣。反復(fù)多次，采用“四分法”。取對(duì)頂角的兩份。直到取得500克左右茶樣，即可放置樣盤(pán)中，以供審評(píng)。
測(cè)定水分
按照茶葉保管的要求、茶葉中含水量一般以5%-6%為宜。超過(guò)這個(gè)含水量會(huì)使茶葉變質(zhì)，引起霉菌滋sheng，發(fā)生霉變。
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評(píng)茶員茶葉感官審評(píng)誤差控制及全套茶葉評(píng)審用具。廣東茶藝評(píng)茶員等級(jí)
茶葉審評(píng)說(shuō)毛茶精茶再加工茶和深加工茶。每個(gè)樣茶由許多形態(tài)互異的個(gè)體組成，品質(zhì)由構(gòu)成品質(zhì)諸多因子組成。廣西茶藝評(píng)茶員視頻
白茶術(shù)語(yǔ)
干茶形狀術(shù)語(yǔ)
毫心肥壯：芽肥嫩壯大,茸毛多。
茸毛潔白：茸毛多、潔白而富有光澤。
芽葉連枝 ：芽葉相連成朵。
葉緣垂卷 ：葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。
平展 ；葉緣不垂卷而平展。
破張：葉張破碎。
臘片：表面形成臘質(zhì)的老片。
干茶色澤術(shù)語(yǔ)
鐵板色：深紅而暗似鐵銹色,無(wú)光澤。
鐵青 ：似鐵色帶青。
湯色術(shù)語(yǔ)
微紅 ： 色微泛紅。
黃暗： 色黃較深暗。此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。
香氣術(shù)語(yǔ)
嫩爽 ：活潑、爽快的嫩茶香氣。
毫香：白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。
鮮純：新鮮純和,有毫香。
酵氣 ：白茶萎凋過(guò)度,有紅茶發(fā)酵氣。
失解：極不鮮爽,有時(shí)接近變質(zhì)。
滋味術(shù)語(yǔ)
清甜：入口感覺(jué)清鮮爽快,有甜味。
醇爽 ： 醇而鮮爽,毫味足。此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶滋味。
青味 ：茶味淡而青草味重。
葉底術(shù)語(yǔ)
紅張： 萎凋過(guò)度,葉張紅變。
暗張：暗黑,多為雨天制茶形成死青。
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