何為生津？
1、生津產(chǎn)生的部位
普洱茶的生津會(huì)使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時(shí)海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評(píng)價(jià)：“兩頰生津，舌底鳴泉?！边@可以說是生津的至高境界了。
2、生津的產(chǎn)生原因
由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸對(duì)口腔粘膜起刺激作用，能夠促進(jìn)唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)；芳香物使口感清香。
總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，生津就是飲茶后口腔中的不同部位不斷涌出細(xì)小的“水泡”。
人們喝茶常常把回甘與生津聯(lián)系在一起，其實(shí)這是兩個(gè)概念、兩種感覺。有的茶，有回甘，但未必會(huì)生津；也有的茶，則會(huì)兩者兼具，品質(zhì)不好的茶，品不出回甘生津。在品茶過程中，回甘與生津的程度可以幫助你品出一款茶的品質(zhì)，但也需綜合香氣、湯色和滋味飽滿度等方面來看。 專業(yè)審評(píng)用具主要審評(píng)盤、杯碗套件、葉底盤還有其它如茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺、計(jì)時(shí)器、稱茶樣天平等。四川清友堂茗標(biāo)培訓(xùn)
茗標(biāo)茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)
茶葉SC廠家都比較注重員工的管理，特別是針對(duì)審茶員。清友堂帶您了解茶葉SC廠家評(píng)茶員的工作職責(zé)
評(píng)茶員是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉審評(píng)杯碗（評(píng)審杯），審評(píng)盤，干平臺(tái)，濕平臺(tái)等審評(píng)臺(tái)，由評(píng)茶員提供指導(dǎo)服務(wù)
【工作職責(zé)】
① 首先是取樣，從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代biao整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實(shí)物樣品
② 接著是外形審評(píng)，通常稱為“干看”。通過仔細(xì)觀察茶葉外表形狀的粗細(xì)、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項(xiàng)因子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行比較。
③ 然后，再進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng),通常稱為“濕評(píng)”通過正確的沖泡時(shí)間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運(yùn)用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評(píng)品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評(píng)定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對(duì)茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子的評(píng)定，來分辨茶葉的不同級(jí)別。
④ 及時(shí)完成審評(píng)報(bào)告，對(duì)審評(píng)茶葉的八項(xiàng)因子逐項(xiàng)給予正確的評(píng)語和評(píng)分。并用百分比的方式來評(píng)比相關(guān)茶類
還在為茶葉SC認(rèn)證煩惱的朋友可以看過來
置辦茶葉SC必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有單獨(dú)的審評(píng)場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等）
（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀.
（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。
（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。
具體器具可以至當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)局讓其提供一份清單
建立茶葉理化檢驗(yàn)試驗(yàn)室，購買好儀器設(shè)備后至當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局窗口填報(bào)申請(qǐng)。質(zhì)監(jiān)局人工作人員會(huì)告訴你檢測流程設(shè)備的要求。邀請(qǐng)持有理化檢驗(yàn)師資格證的審評(píng)師，進(jìn)行茶葉審評(píng)及理化檢驗(yàn)。
茗標(biāo)牌售有茶葉SC認(rèn)證的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
謎團(tuán)二：mao zhu xi不喜歡大紅袍之謎
中美建交時(shí)，mao ze dong zhu xi曾拿四兩大紅袍作為國禮贈(zèng)送尼克松，反被誤認(rèn)為小氣，后來zhou en lai zong li以“zhu xi以半壁江山相送”的戲語解圍的趣事至今被津津樂道。
但關(guān)于是不是喜歡大紅袍，至今成迷。
據(jù)說，據(jù)說mao zhu xi并不喜歡，還專門下指示，指令地方不要再送。但mao zhu xi是因?yàn)榇蠹t袍實(shí)在稀缺，真當(dāng)國寶對(duì)待，還是說他老人家真的不喜歡大紅袍，那就不得而知了。
謎團(tuán)三：**派兵看管大紅袍之謎
單就幾顆茶樹，居然還要專門派**看管，這本身就極富傳奇色彩。
而且聽說，這事不但解放前如此，解放后更是如此。
根據(jù)史料記載，解放前的確曾有**駐扎在九龍窠，但是不是為了看護(hù)茶樹，還是說為了保證當(dāng)時(shí)前來視察領(lǐng)導(dǎo)的安全，那就不得而知了。
解放后，由于這一帶劃歸專門的農(nóng)場管理，這幾顆“國寶級(jí)”茶樹有人看管是事實(shí)，也時(shí)常能看到**人員走動(dòng)，但有沒有專門執(zhí)勤，現(xiàn)在誰也說不清楚。
正是因?yàn)閼?zhàn)亂或者戰(zhàn)后百廢待興等原因，很多事情因沒有明文記載，靠曾經(jīng)的當(dāng)事人回憶，很難還原真正的歷史，結(jié)尾透過歷史的重重塵垢，竟也成了一段謎。 沒有茶水分離的器具，用普通玻璃杯又該怎樣來沖泡一杯好茶呢？
茶葉感官審評(píng)操作教學(xué)視頻評(píng)審用具和干評(píng)臺(tái)的使用方法
上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。
茶葉的審評(píng)可分干評(píng)和濕評(píng)兩大程序。干評(píng)即為看干茶的外觀，濕評(píng)則為沖泡審評(píng)，俗稱“開湯”。
茶葉審評(píng)有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子之說。
五大審評(píng)項(xiàng)目分別審評(píng)的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評(píng)外形即為干評(píng)，其余為濕評(píng)；
八大審評(píng)因子分別審評(píng)的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評(píng)茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評(píng)，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評(píng)。
簡要的方法步驟，茶葉審評(píng)的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評(píng)湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底
上海清友堂專職茶葉審評(píng)師拍攝了茶葉審評(píng)操作教學(xué)視頻詳細(xì)介紹評(píng)審用具的使用方法，請(qǐng)聯(lián)系我們提供視頻鏈接.
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茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？
茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)是供審評(píng)茶葉外形用的平臺(tái)。高80厘米，長1.2米，雙層框架結(jié)構(gòu)，上層臺(tái)面放置茗標(biāo)評(píng)茶盤/茶樣盤、分樣器、秤茶器、電子秤等器具。下層放置備用評(píng)審用具。干評(píng)臺(tái)臺(tái)面要求光潔平整，無雜異氣味，通常漆成黑色，無反光的亞光材質(zhì)。 濕評(píng)臺(tái)使用白色防水材質(zhì)，配下水器排水管。干濕評(píng)臺(tái)不能使用不銹鋼材質(zhì)。 不銹鋼的暗灰色不利于茶葉審評(píng)的環(huán)境，也不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)雙層框架結(jié)構(gòu)，整體機(jī)構(gòu)平穩(wěn)，高度適中。干濕評(píng)臺(tái)應(yīng)緊靠北窗沿放置，是茶葉感官審評(píng)室的重要設(shè)備之一。 茶葉審評(píng)時(shí)使用的評(píng)審用具有哪些？ 干濕評(píng)臺(tái)是怎么樣的？
茶葉SC審評(píng)所用的茶葉評(píng)審器具包括評(píng)茶設(shè)備和評(píng)審用具兩大部分，評(píng)茶設(shè)備是標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)、
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)是雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固！臺(tái)下的隔板 可放置備用審評(píng)用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái) 長120cm*寬60cm*高80cm， 標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái) 長120cm*寬50cm*高80cm。
而評(píng)審用具主要是樣茶盤（評(píng)茶盤、茶樣盤）、分樣器，稱量器、計(jì)時(shí)器、茶葉審評(píng)杯碗套組、葉底盤、網(wǎng)匙、分樣盤、扦樣盤等。
四川清友堂茗標(biāo)培訓(xùn)