普洱茶是新分出的一個(gè)茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來(lái)，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)，把普洱茶從六大茶類中單獨(dú)出來(lái)，自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開(kāi)始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
三、普洱茶的5個(gè)必要條件
魯文鋒老師認(rèn)為，普洱茶必須具備以下5個(gè)條件：
1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；
2.樹(shù)種：只能是云南大葉種；
3.原料：只能是曬青毛茶；
4.工藝：必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵；
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過(guò)38%。
一般好茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股霉味，像燜過(guò)似的。山東茶葉評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)你對(duì)“評(píng)茶師”的印象是怎樣的？比如，認(rèn)為他們能一喝就知道喝的是什么茶；并能喝出茶葉的好壞；評(píng)茶師的嗅覺(jué)和味覺(jué)，十分靈敏……其實(shí)這些印象都是準(zhǔn)確的，因?yàn)闀?huì)喝茶會(huì)評(píng)茶，是他們的基本功。
評(píng)茶，也被稱為“茶葉審評(píng)”，這一過(guò)程有一套規(guī)范而專業(yè)的“審評(píng)用具”和“審評(píng)流程”。
審評(píng)用具：樣盤(pán)、審評(píng)杯、審評(píng)碗、茶匙、定時(shí)器、燒水壺、茶樣稱、吐茶桶……
這些用具我們?cè)谌粘：炔钑r(shí)很少見(jiàn)，喝的過(guò)程也從沒(méi)有這么細(xì)致。這就要求評(píng)茶師在摸、看、聞、嘗的過(guò)程中，把每一個(gè)品質(zhì)特征都拆解開(kāi)，并且準(zhǔn)確的描述，是不是很像醫(yī)生的望聞問(wèn)切？
評(píng)茶師，除了能審評(píng)出茶葉的優(yōu)次，把控茶葉質(zhì)量外，他們還能指出關(guān)鍵的，導(dǎo)致茶葉缺陷的制茶步驟，為茶廠改善茶葉品質(zhì)提供寶貴意見(jiàn)。他們信得過(guò)的評(píng)茶實(shí)力，靠的既是知識(shí)累積出的能力，也是匠心精神攢出的多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。茶友們能安心喝好茶，他們是不可或缺的。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶師的審評(píng)用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。
四川合格評(píng)茶師視頻印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口數(shù)量很多的國(guó)家。
對(duì)于茶葉技能的要求內(nèi)容
還有就是對(duì)于茶葉的評(píng)定來(lái)說(shuō)，不但需要從它的外表進(jìn)行判定，還需要從茶葉的多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行綜合的考慮，那對(duì)于這種評(píng)定來(lái)說(shuō)還需要涉及到茶葉的生物化學(xué)原理，還有就是茶葉的一些有效的理化的成分，還有就是對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)在進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中所一些受到的影響和知識(shí)等等，這些方面也都是需要評(píng)價(jià)師來(lái)進(jìn)行評(píng)定的一個(gè)很重要的方面。
以上就是茶評(píng)師，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的鑒定來(lái)說(shuō)所需要關(guān)注的方面有很多，還有就是對(duì)于同種茶葉來(lái)說(shuō)在進(jìn)行不同的方式加工后所得到的營(yíng)養(yǎng)和欣賞的價(jià)值也會(huì)有所區(qū)別，所以說(shuō)大家要想在自己的生活中讓茶葉的各種功能都得到提升，還需要這種大師來(lái)進(jìn)行各種的知道，這樣就對(duì)讓茶葉對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)起到更好的作用了。
品評(píng)茶葉應(yīng)注意的問(wèn)題
1. 反復(fù)實(shí)驗(yàn)累積評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)：評(píng)茶能力是經(jīng)由不斷的實(shí)驗(yàn)，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。光說(shuō)不練，只有公式而不去應(yīng)用，是不可能具備評(píng)茶能力的。
2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性，舉一反三，可加速評(píng)茶能力的獲得。
· 茶葉外形方面某些因素間的相關(guān)性：例如茶葉幼嫩、緊結(jié)的，茶身總是重實(shí)的。
· 茶葉內(nèi)質(zhì)方面某些因素間的相關(guān)性：例如香氣優(yōu)美的，滋味也不會(huì)錯(cuò)才對(duì)。凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會(huì)差到哪里。
· 茶葉外型與內(nèi)質(zhì)之相關(guān)性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會(huì)較勻整
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一評(píng)干茶干評(píng)是指沖泡之前先看干茶的外形，可以通過(guò)條索，色澤，芽毫及其整碎度來(lái)初步評(píng)判一款茶品。
嫩度：是外形審評(píng)項(xiàng)目的重點(diǎn)，嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格外形的要求，例如金駿眉，干茶的芽頭毫毛越多越好。
條索：每種茶都有其一定的外形特點(diǎn)，武夷巖茶呈長(zhǎng)條、鐵觀音是蜻蜓頭、碧螺春卷曲、阿里山烏龍是半球狀。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)條形條索越緊結(jié)壯實(shí)越好，顆粒狀的越緊實(shí)勻稱越好，扁形茶越平整光滑越好。
整碎：是指茶葉的勻整程度，上等的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，碎末非常多的較差，越碎茶湯析出越快，容易苦澀。
凈度：是指茶葉中含夾雜物的程度，上等的茶葉不含任何夾雜物如黃葉片、茶梗等雜質(zhì)。
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普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。湖南評(píng)茶師資料
評(píng)茶師教你如何進(jìn)行品茶。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。山東茶葉評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)
二、根據(jù)茶性確立目標(biāo)
前幾泡：控制氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制開(kāi)始幾泡的濃度，以求保護(hù)結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。
中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)“醇”，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
結(jié)尾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無(wú)法保證湯感之時(shí)，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。
山東茶葉評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)