福建評茶員茗標符合國家標準

十三因子解析：

湯感（質(zhì)感）：好比用手去撫摸一塊布料，感覺刺手、粗糙還是光滑、細致？

水路：飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺，一是種動態(tài)的感知，常用粗、細區(qū)分。好比用粗麻布和綢布分別劃過皮膚的感覺。

沖擊力：茶葉入口的滋味對口腔造成的感知，有苦有澀。

韻感：茶湯入口后口腔及兩頰的開闊、舒適度，區(qū)別于緊繃感，常用寬、窄描述。

協(xié)調(diào)感：茶湯滋味的苦澀度是否平衡，是苦大于澀還是澀重于苦。

回甘回甜：回甘是舌底到喉結(jié)的地方感知到甜；回甜是茶湯咽下去后，苦澀退去后甜味在口腔里。

生津：茶湯喝下去后口腔分泌唾液的迅猛度。

喉韻：喉部對茶湯的感知，后結(jié)上下是否感覺潤、甜、燥。

湯香：融入普洱茶湯中的香味。

體感：茶湯進入體內(nèi)后，身體各qiguan對應的感受，用“寒涼溫熱”等描述。只有部分人感知的到。

干茶條索：注水前茶葉條索是否緊結(jié)、勻整。

其它兩項因素是看倉儲環(huán)境和原料年份，含義較容易理解，在文中不再贅述。

茗標牌售有評茶員品鑒茶葉的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，茶樣罐，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

（四）異味

審評環(huán)境受異味污染的原因有很多，除了異味隨空氣飄移污染外，在審評室內(nèi)使用有氣味的清潔劑，也是一個主要因素。并不是只有令人不快的刺激性臭味會造成污染，化學試劑、化妝品、清潔用品及各種外來的香氣，都會干擾審評工作。

在建立審評室時，必須考慮到附近的環(huán)境不能存在強烈的氣味，更不能在審評室內(nèi)放置、使用有氣味的物品。同時，還應注意保持審評室內(nèi)空氣的流通，審評室的門窗長時間關閉會造成空氣質(zhì)量下降，不利于審評工作。

茗標牌售有茶葉感官審評室的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茗標茶葉感官審評室規(guī)則：

首條：審評室是專門用于評定茶葉品質(zhì)的檢驗室，所有進入審評室的人員均應遵守本規(guī)則。

第二條：室內(nèi)的檢測設備、審評工具、茶樣等，應做到存放整潔有序，嚴禁隨意拆改挪動設備，私自攜帶物品外出，借用物品應如期歸還。

第三條：保持室內(nèi)空氣清晰，無異味。進入審評室的人員，不能使用帶有香氣的化妝品，審評前不得吸煙，飲酒、食用辛辣味食品。

第四條：進入審評室應保持安靜，按秩序工作，嚴禁喧嘩，嬉笑。

第五條：審評過程中，做到頭腦冷靜，認證細致，操作科學。運用標準的審評術(shù)語進行工作，審評記錄完整、。清晰，準確歸檔。

第六條：操作過程中，做到動作規(guī)范，注意安全。嚴防燙傷、劃傷等事故的出現(xiàn)，

第七條：審評結(jié)束后，及時清洗，整理審評用具，放歸原處，及時清理地面、桌椅，保持室內(nèi)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第八條：建立安全管理制度，每次審評完畢或下班前，做好整理工作，關閉電源，水源和門窗，

第九條：對違反本規(guī)則和其他有關制度造成事故和損傷的，要追究當事人的責任，并視情節(jié)給予處理。

上海清友堂實業(yè)有限公司帶您了解如何判斷好茶的3大標準！

1、好茶的一個標準：耐泡度

所謂耐泡度，指是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。上檔的普洱茶之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶耐泡度是古樹茶為佳。古樹茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，沉淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢，我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

一款茶耐泡與否？悶幾泡就知道了！

2、好茶的第二個標準：綜合口感

綜合口感是非常重要的評判因素，收茶必試喝，買茶必試喝。

“苦不掛口，澀不叮舌”關于口感的評判標準。好的生普，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如果喝完后，嘴里、舌面上的苦澀久久無法化去，說明這款茶的品質(zhì)比較差。

3、好茶的第三個標準：香韻

香韻就是普洱茶茶湯的香氣，茶湯的香氣與山頭有關，不同的山頭茶香有所不同，正所謂“一山一味”。茶的藥用成分如氨基酸、咖啡堿、茶多酚、黃酮類物質(zhì)等，是決定茶湯香氣的物質(zhì)基礎。影響此類物質(zhì)的主要因素是產(chǎn)區(qū)、海拔、季節(jié)、樹齡、工藝、生長環(huán)境。

我們可以通過熱嗅，冷嗅來判斷香氣有沒有異味，夠不夠持久。香氣的高揚、持久是一款好茶的基本要素。一款茶好不好？先看它有沒有達到上面3個標準。

什么是回甘？什么是生津？二者有何區(qū)別？

正是她從葡萄牙帶來了喝紅茶的習慣，并逐漸在上層貴婦階層中形成了喝下午茶的風尚。

不過，那時能喝得起紅茶，非富即貴。因為在印度、斯里蘭卡紅茶還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之前，紅茶還是主要依賴從中國進口，路途遙遠，運費昂貴，一般人還是喝不起的。

一家公司，指的是當時的東印度公司。

正是這家設立在印度的東印度公司，幾乎成了當時英國在東亞地區(qū)的代言人，源源不斷地向英國本島運送了大量的茶葉，以致后來我國的茶樹竟也神不知、鬼不覺地被盜走，才有了現(xiàn)在印度紅茶。

一場**，指的是當時英國的工業(yè)**。這個時期，英國經(jīng)濟發(fā)展迅速，卻也造成了嚴重的大氣污染、水污染。當時的英國人就發(fā)現(xiàn)喝茶，尤其是女王喜愛喝的紅茶有利于身體健康，更進一步推動了所以人民飲茶。

從17世紀中葉到如今，差不多三百多年，英國人也形成了*****的紅茶文化。

與中國人喝紅茶，喜歡喝原味茶不同，英國人則是需要加入檸檬、牛奶、糖等佐料，制作成一杯香濃的奶茶，外加各式糕點。這是中西方文化的差異。

可以說，英國的“紅茶文化”講究的是精致的生活，代領的是一種社交文化。

為了讓泡的茶更好喝，通常會先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？福建評茶員茗標符合國家標準

何為生津？

1、生津產(chǎn)生的部位

普洱茶的生津會使口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出現(xiàn)不同的生津部位和效果。鄧時海先生在《普洱茶》一書中給出一款普洱茶這樣的評價：“兩頰生津，舌底鳴泉。”這可以說是生津的至高境界了。

2、生津的產(chǎn)生原因

由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機酸對口腔粘膜起刺激作用，能夠促進唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應；芳香物使口感清香。

總的來說，回甘就是苦澀后產(chǎn)生甜的感覺，生津就是飲茶后口腔中的不同部位不斷涌出細小的“水泡”。

人們喝茶常常把回甘與生津聯(lián)系在一起，其實這是兩個概念、兩種感覺。有的茶，有回甘，但未必會生津；也有的茶，則會兩者兼具，品質(zhì)不好的茶，品不出回甘生津。在品茶過程中，回甘與生津的程度可以幫助你品出一款茶的品質(zhì)，但也需綜合香氣、湯色和滋味飽滿度等方面來看。 福建評茶員茗標符合國家標準