審評(píng)碗：用于開湯審評(píng)湯色和滋味的特制瓷碗。碗體呈白色廣口形，碗口稍大于碗底。國際上通用與150毫升審評(píng)杯規(guī)格相配的審樣碗，中國審評(píng)茶葉大多也采用這一規(guī)格的審評(píng)碗，*在審評(píng)部分毛茶時(shí)，有時(shí)使用與200毫升審評(píng)杯相配的審評(píng)碗。在按傳統(tǒng)方法審評(píng)青茶時(shí)，有的使用110毫升特制蠱形甌。葉底盤：用于審評(píng)葉底的方形木盤或搪瓷盤。木盤漆成黑色，規(guī)格為100毫米×100毫米×20毫米；也有220毫米×170毫米×30毫米的白色搪瓷盤，加水開大湯審評(píng)葉底，其結(jié)果更為準(zhǔn)確。樣茶秤：稱取供開湯審評(píng)用茶葉的衡器。常用感量為，也可用戥秤或手提式天平。湯碗：供放茶匙、茶網(wǎng)匙的白色小瓷碗、用時(shí)沖入開水，有消毒清洗的作用。網(wǎng)匙：用細(xì)密的不銹鋼網(wǎng)制作的小匙。用于撈取審評(píng)碗中茶湯內(nèi)的碎片茶，以利審評(píng)湯色和滋味。 比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。北京通用的評(píng)茶用具怎么使用
如普洱茶滋味醇厚帶陳香、黑磚、茯磚香味純、康磚、緊茶香味濃純、金尖香味純和等。茶湯由橙黃至棕紅、紅暗，葉底以脂溶色素降解物和多酚類色素沉淀為標(biāo)志，呈黃褐至黑褐色。5.白茶香氣清鮮，滋味甘醇，湯色清淡淺黃，葉底呈淺灰綠色，葉脈微紅。6.青茶香氣具有典型的自然花香及果香。正常的湯色有金黃、清黃、橙黃以及清紅等。滋味有濃淡、爽澀、醇苦之分，一般以濃醇、濃厚、鮮爽為好。典型的葉底色為“綠葉紅鑲邊”，或“綠腹紅邊”。一般是主脈紅變，葉緣有不規(guī)則的黃變和紅斑，有些嫩葉、嫩梗為淺黃紅色。（三）其它注意事項(xiàng)1.評(píng)茶人員改須的生活習(xí)慣（1）煙酒少沾；（2）蔥蒜類食品要少吃；（3）***類***須慎用；（4）化妝品在評(píng)茶前要禁用；2、影響評(píng)茶人員評(píng)茶的生理狀態(tài)評(píng)茶人員在審評(píng)時(shí)，要保持身心健康和良好的心理狀況。3、審評(píng)香氣、滋味的技巧（1）嗅香氣的技巧。在審評(píng)茶葉香氣時(shí)，每次聞香時(shí)間**好是2秒～3秒，不宜超過5秒或少于1秒。聞香時(shí)，杯蓋稍稍打開，以利香氣溢出，但不能完全打開。茶葉葉底溫度對(duì)香氣的判斷也有一定的影響，**適合人聞茶香的葉底溫度是50℃左右，過高會(huì)燙鼻，過低就覺蠔香氣低沉，甚至難以鑒別微帶煙氣的一類異氣茶。。江蘇專業(yè)的評(píng)茶用具擺放日常生活中，我們不需要像審評(píng)一樣嚴(yán)謹(jǐn)，但基本上也要通過這五點(diǎn)去觀察和品飲。
外形審評(píng)：1.把盤；把盤，是審評(píng)干茶外形的首要操作步驟。審評(píng)外形般是將適量茶葉(毛茶250~500克，精茶200~250克)放入樣茶盤中，雙手持樣盤的邊沿，運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使樣茶盤里的茶葉均勻地按輕重、大小、長短、粗細(xì)等有次序地分布，并通過“篩”與“收”的動(dòng)作使茶葉分出上中下三層次。(1)毛茶外形審評(píng)般來說，毛茶比較粗長輕飄的茶葉浮在表面，叫面張茶，或稱上段茶；細(xì)緊重實(shí)的集。中于中層，叫中段茶，俗稱腰檔或肚貨：體小的碎茶和片末沉積于底層，叫下身茶，或稱下段茶。審評(píng)外形時(shí)，先看面張，后看中段，再看下身。看完面裝茶后，撥開面裝茶抓起放在樣匾邊沿，看中段茶，看后又用手撥在一邊，再看下身茶?？慈尾钑r(shí)，根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子，對(duì)樣茶評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí)，要注意各段茶的比重來分析三層茶的品質(zhì)情況。如面張茶過多表示粗老茶葉多，身骨差，一般以中段茶多為好，如果下身茶過多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質(zhì)有問題。
評(píng)茶室是人們用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)茶室在北窗均裝有30度傾斜的黑色半形遮光板，室內(nèi)涂成白色。在看臺(tái)的正上方裝有一定照明度的燈，看臺(tái)桌面上的光照度要求達(dá)到1000－1200勒格司。室內(nèi)設(shè)評(píng)茶臺(tái)，評(píng)茶臺(tái)有兩種，一種是干看臺(tái)，評(píng)干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。一般設(shè)在北窗口，臺(tái)高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；另一種為濕看臺(tái)，主要是放審評(píng)杯碗及開湯評(píng)內(nèi)質(zhì)用，位于干看臺(tái)后面大約1米之處，臺(tái)高88厘米，寬40－50厘米，長根據(jù)需要而定，漆成白色，臺(tái)面應(yīng)鑲邊高5厘米，一端留一缺口以利清掃。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規(guī)格、式樣依室的大小而定。有條件的評(píng)茶室可安裝空調(diào)。 。也有人說，這才是這款茶的特別之處。
4）大宗綠茶審評(píng)方法；（5）紅茶審評(píng)方法；（6）近壓茶審評(píng)方法；（7）烏龍茶審評(píng)方法；（8）花茶審評(píng)方法。2．2．3茶葉標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)（1）有關(guān)茶葉產(chǎn)品及檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）；（2）有關(guān)茶葉質(zhì)量的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，如《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。2．2．4茶葉感官審評(píng)技術(shù)知識(shí)（1）評(píng)茶基本功知識(shí)；（2）雙杯找對(duì)技術(shù)知識(shí)；（3）評(píng)茶術(shù)語的定義知識(shí)；（4）大宗茶類毛茶等級(jí)的判定原則。2．2．5茶葉包裝標(biāo)識(shí)基本知識(shí)2．2．6稱量器具使用基本知識(shí)（1）天平使用基本知識(shí)；（2）其它計(jì)量器具的使用知識(shí)。2．2．7安全知識(shí)（1）實(shí)驗(yàn)室安全操作知識(shí)；（2）安全用電知識(shí)；（3）防火方爆安全知識(shí)2．2．8有關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)（1）《勞動(dòng)法》；（2）《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》；（3）《標(biāo)準(zhǔn)化法》《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》；（4）《產(chǎn)品質(zhì)量法》。評(píng)茶員工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。1、初級(jí)評(píng)茶員工作要求一、職業(yè)功能：樣品接受（一）工作內(nèi)容：接樣技能要求：1、能了解來樣的規(guī)格、茶葉品類、數(shù)量2、能按統(tǒng)一格式，對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)、登記相關(guān)指示：1、文明用語基本常識(shí)2、茶葉包裝標(biāo)示知識(shí)。這是**直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。河南常用的評(píng)茶用具通常有哪些
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快速化開苦澀味。北京通用的評(píng)茶用具怎么使用
這些條件也逐漸促成了普洱茶企業(yè)加快轉(zhuǎn)...2015-08-0409:29:06|普洱茶市場,福安隆茶,普洱茶品牌中茶金猴送福普洱茶（生）專業(yè)品評(píng)伴隨著新年的步伐，中茶普洱推出了金猴送福（生）茶，一看到外包裝，畫面設(shè)計(jì)具有中國元素的山水畫、印章丙申和及其富有個(gè)性的猴子，整餅畫面活波可愛。這讓人聯(lián)想到了《西游...2015-12-3117:50:45|中茶猴年生肖餅,中茶金猴送福,中茶普洱茶七彩云南慶灃祥茶莊榮獲“全國百佳茶館”稱號(hào)中國普洱茶網(wǎng)訊：七彩云南慶灃祥茶莊再獲“全國百佳茶莊”稱號(hào)殊榮。作為中國首席商務(wù)茶莊的慶灃祥是一個(gè)有著近三百年歷史的***茶莊?！皯c灃祥”茶莊與云南普洱茶一道在前進(jìn)。2013-10-0809:32:49|七彩云南普洱茶,慶灃祥茶莊,全國百佳茶館貢潤祥：茶膏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)***攻克了技術(shù)難關(guān)，**行業(yè)變革才不會(huì)變成一句空話；通過了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)和產(chǎn)品才不會(huì)缺乏被信任的依據(jù)。2009年，貢潤祥普洱茶膏的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被中國質(zhì)監(jiān)部門批準(zhǔn)作為普洱茶膏的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范2013-10-1610:16:04|貢潤祥,茶膏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),普洱茶膏天澤茶業(yè)天澤長福賞析品名：天澤長福茶類：普洱茶·熟茶凈含量：250克盒規(guī)格：14片盒，用一般紙箱裝茶料年份：2004年，十年陳茶料描述：古樹通料發(fā)酵口糧級(jí)古樹茶。北京通用的評(píng)茶用具怎么使用