上海夏都餐飲管理有限公司關(guān)于洞涇企業(yè)食堂承包方案的介紹,在承包商看來,單位食堂經(jīng)營(yíng)管理者所起的作用就是為單位提供一個(gè)良好的生活環(huán)境,使單位員工在這樣一個(gè)良好的生活環(huán)境里工作。這樣,承包商就不必再對(duì)食堂進(jìn)行大規(guī)模的改造、裝修了。在承包商看來,單位食堂經(jīng)營(yíng)管理者所起的作用就是為單位提供一個(gè)良好的生活環(huán)境,使單位員工在這樣一個(gè)良好的生活環(huán)境中工作。因此,承包者應(yīng)當(dāng)把單位食堂經(jīng)營(yíng)管理者所起到的作用和自身對(duì)單位運(yùn)轉(zhuǎn)正常、管理水平所起到作用結(jié)合起來。在這個(gè)題上,單位與個(gè)人的關(guān)系也是一樣的。如果單位有了自己的食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)后,就可以根據(jù)自己所處的行業(yè)特點(diǎn)來選擇適合自身發(fā)展和市場(chǎng)需求的飯菜品種。如果公司沒有經(jīng)營(yíng)權(quán),那么就只能選擇自己喜歡的食品了。而且,在這種情況下公司也可以根據(jù)自己所處的行業(yè)特點(diǎn)來確定自己的經(jīng)營(yíng)方針。如果單位有了自己的食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)后,就不管你愿意接受不愿意接受。
在食堂承包中,承包方不僅可以獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利益,還能夠通過自身的經(jīng)營(yíng)來提升單位形象。而對(duì)于單位來說,也可以通過這種方式將單位內(nèi)部管理和服務(wù)提高到一個(gè)新的水平。因此,在食堂承包中,承包人與被承租者都遵守法律規(guī)定和約定。這就要求承包人在管理中,既要注重食堂的質(zhì)量和衛(wèi)生,又要注重對(duì)承包人的服務(wù),并且不能因此而影響單位形象。在實(shí)際工作中,我們可以借鑒國(guó)外食堂承包經(jīng)驗(yàn)。美國(guó)是一個(gè)發(fā)達(dá)的*。美國(guó)政府通過建立一個(gè)完善的法律體系來保證食堂管理。法律規(guī)定,食堂管理的主要職責(zé)是維護(hù)食品衛(wèi)生安全;保證學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn);制定和完善各種規(guī)章制度;負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校內(nèi)外的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。
洞涇企業(yè)食堂承包方案,在承租人與管理部門之間,如果經(jīng)營(yíng)者沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)解決題的話,那么就要受到相應(yīng)的處罰。對(duì)于承租人違反合同約定的行為,應(yīng)當(dāng)給予警告或者是嚴(yán)重警告;情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究刑事責(zé)任。對(duì)承租人的違法行為,應(yīng)當(dāng)按照合同的約定予以處罰,如果沒有及時(shí)解決題或者處理不當(dāng),則要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對(duì)于承租人因?yàn)椴荒芗皶r(shí)解決而引起糾紛,也應(yīng)該依法追究其責(zé)任。在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)題后如何解決?首先要看是否有合同約定和監(jiān)督措施。在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)題后如何處理?
另外,承包商也可以利用承包商所擁有的經(jīng)營(yíng)資源,通過自身在運(yùn)營(yíng)過程中取得的成功來實(shí)現(xiàn)其在運(yùn)營(yíng)過程中取得成功。因此說,在實(shí)際操作中,我們應(yīng)該注意兩點(diǎn)一是承包者要明確自己對(duì)單位食堂經(jīng)營(yíng)管理者所起到的作用。在承包者看來,自己所經(jīng)營(yíng)的食堂是一個(gè)大型的集體食堂。這樣,就可以使其更好地利用承包商擁有的經(jīng)營(yíng)資源,并通過自身對(duì)單位經(jīng)濟(jì)效益和管理水平所起到作用。這樣既能夠提高承包商的經(jīng)濟(jì)效益和管理水平,又能夠保證單位運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
在食堂經(jīng)營(yíng)過程中,我們也要求每個(gè)員工遵守公司規(guī)章制度和相關(guān)的法律、法規(guī)。我們的工作人員也要遵守公司規(guī)章制度和相關(guān)法律、法規(guī)。在食堂經(jīng)營(yíng)過程中,我們也要求每一位員工都能夠按照公司的規(guī)章制度和相關(guān)法律、法規(guī)來經(jīng)營(yíng)管理食堂。在這種管理模式下,員工可以自由選擇食堂,而不必受到任何限制。在食堂經(jīng)營(yíng)過程中,每個(gè)員工都是一個(gè)整體。在餐飲管理上也應(yīng)該充分考慮到這一因素。比如,在食堂承包后,可以根據(jù)自身的發(fā)展情況來選擇適合自己經(jīng)營(yíng)的方式。例如對(duì)于一家規(guī)模較小的餐館來說,由于其規(guī)模不大且缺乏必要的管理人員和技術(shù)支持,所以就需要聘請(qǐng)人士對(duì)該餐館進(jìn)行管理。而在食堂承包后就可以采用多種方法進(jìn)行管理。如在食堂承包期間,可以通過與餐飲管理人員的交流,進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)等。
在這種情況下,承包方應(yīng)該有一個(gè)相對(duì)固定的工作崗位。承包方應(yīng)根據(jù)自己實(shí)際情況和承包方的具體情況,合理確定自己所要承擔(dān)的職責(zé)。比如,承包人應(yīng)當(dāng)具備什么樣的素質(zhì)、能力、業(yè)績(jī)等等。美國(guó)的一些大城市已經(jīng)制定了相關(guān)法規(guī),如洛杉磯、紐約等。在承包方與承包人之間,應(yīng)當(dāng)建立相互信任和合作關(guān)系。這樣,承包方就能夠有更多的時(shí)間、精力和資金來進(jìn)行工程建設(shè)。另外,學(xué)生就餐也是一個(gè)特殊情況下的應(yīng)急預(yù)案。比如說我們會(huì)把每天早上和中午的飯菜都放到這兒來。比如說我們會(huì)在學(xué)生餐廳里面設(shè)立一些安全檢查點(diǎn),比如說我們會(huì)把這個(gè)飯菜放到學(xué)生餐廳來,這樣可以有效地避免意外。同時(shí)我們也會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育。還有就是對(duì)于一些特殊情況下的食堂進(jìn)行管理。比如說對(duì)于一些特殊情況的食堂,我們都建立了應(yīng)急預(yù)案。比如說我們會(huì)在學(xué)生餐廳里面設(shè)立一些安全檢查點(diǎn),對(duì)食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督。