丁桂魚(yú)，又稱(chēng)歐洲丁鱥、須魚(yú)歲，西方相傳有病的魚(yú)以身體磨擦之皆可治愈，由此得到醫(yī)生魚(yú)的別名，是一種分布于歐亞大陸（西起不列顛群島，東至鄂畢河和葉尼塞河，南至貝加爾湖）淡水和汽水的魚(yú)類(lèi)，是丁鱥屬的一個(gè)種。通常生活在水流緩慢的淡水中，特別是湖泊和河流下游。

　　1歐洲皇家寵魚(yú)

　　丁桂魚(yú)體表有綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色，同時(shí)擁有細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是歐洲各國(guó)的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，又是重要的游釣魚(yú)、觀賞魚(yú)，在歐洲有皇家寵魚(yú)之稱(chēng)。由于捕起后體色很快變?yōu)楹谏�，故有“黑魚(yú)”之稱(chēng)。具有雜食性，粘性卵兩大特性，是重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，也具有較高的觀賞價(jià)值。在我國(guó)只見(jiàn)于新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域。

　　從2009年起，丁桂魚(yú)在我國(guó)得到了推廣應(yīng)用的突破進(jìn)展，開(kāi)始采用人工繁殖和大規(guī)模馴化的方式。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)大部分的地區(qū)都可以養(yǎng)殖，廣東、四川、湖北等已經(jīng)略有雛形，而在最近幾年來(lái)看，丁桂魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)穩(wěn)定在每公斤18-36元，發(fā)展勢(shì)頭還是可以的。

　　如果要養(yǎng)殖丁桂魚(yú)，一定要注意，千萬(wàn)不要把丁桂魚(yú)和鯽魚(yú)、鯉魚(yú)一起混養(yǎng)。因?yàn)槎」痿~(yú)相比這兩種魚(yú)來(lái)說(shuō)，在游泳速度和強(qiáng)勢(shì)能力上都比不過(guò)它們，開(kāi)飯的時(shí)候，丁桂魚(yú)搶不到食，生長(zhǎng)就緩慢，很難達(dá)到預(yù)期的生長(zhǎng)狀態(tài)和效果。

　　2吃再多丁桂魚(yú)肉，也不會(huì)發(fā)胖

　　丁桂魚(yú)是一種名貴魚(yú)種，其肉質(zhì)鮮美非普通魚(yú)類(lèi)可比。味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效，黃色丁桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也。

　　該魚(yú)生存溫度0-41℃；在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，其具有肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高（18.85%），尤以富含腦黃金（11.49-20.88mol%的不飽和脂肪酸）被譽(yù)為綠色保健食品歐洲。

　　除此之外，丁桂魚(yú)還含有鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，很容易消化，對(duì)老人小孩來(lái)說(shuō)很好，營(yíng)養(yǎng)很高。更妙的是，丁桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含膽固醇卻非常低，所以即使吃了很多的丁桂魚(yú)肉，也不用擔(dān)心發(fā)胖。

　　家常丁桂魚(yú)做法：

　　1、丁桂魚(yú)殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥

　　2、在魚(yú)身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚(yú)全熟;

　　3、取入勺子，把蒸魚(yú)出的水倒掉不要;

　　4、在魚(yú)身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可!

　　讓天下沒(méi)有難賣(mài)的魚(yú)！