美國食品化學(xué)法典

　　什么是《食品化學(xué)法典》(FCC)？

　　《食品化學(xué)法典》(FCC)是國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)各論，用于驗(yàn)證食品成分的純度及特性。它提供大約1,100篇各論，涉及食品級化學(xué)品、加工助劑、食品（例如植物油、果糖、乳清和氨基酸）、調(diào)味劑、維生素和功能性食品配料（比如番茄紅素、人造脂肪和短鏈低聚果糖）。

　　自1966年出版以來，F(xiàn)CC在保護(hù)商業(yè)和公共衛(wèi)生方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，提供必要的標(biāo)準(zhǔn)和分析方法來驗(yàn)證和判定食品成分的質(zhì)量。FCC標(biāo)準(zhǔn)使食品行業(yè)的所有企業(yè)都受益：

　　---作為供應(yīng)商和制造商之間在持續(xù)采購和供應(yīng)決策與交易的共同認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)

　　---可以幫助制造商區(qū)分正品與次品或者摻入次品的成分和物質(zhì)，從而使食品供應(yīng)鏈更加安全，并向消費(fèi)者確保他們所食用的食品的質(zhì)量。

　　USP和FCC

　　*006年，美國藥典(USP)從美國醫(yī)學(xué)研究院(Institute of Medicine)收購了FCC，力爭為后續(xù)修訂工作和標(biāo)準(zhǔn)的更新提供全力支持。USP有悠久歷史以及近*00年在藥品、食物補(bǔ)充劑、輔料和其它物質(zhì)方面制定標(biāo)準(zhǔn)的豐富經(jīng)驗(yàn)，因此非常適合從事此項(xiàng)任務(wù)。（詳細(xì)了解USP及其發(fā)展歷史。）

　　USP已經(jīng)設(shè)立了一個(gè)及時(shí)、透明的修訂流程（參見下文的“制定FCC標(biāo)準(zhǔn)與您發(fā)揮的作用”）。FCC現(xiàn)在采用印刷版和在線電子版兩種格式每兩年出版一次，以訂閱形式提供正文和增補(bǔ)內(nèi)容。

　　FCC內(nèi)容：各論、檢測及其它

　　FCC有兩大部分：各論和附錄。各論按字母順序排列，一般論述某種單一成分，并提供有關(guān)化學(xué)式、化學(xué)量、CAS編號、功能、定義、包裝、儲(chǔ)藏和標(biāo)簽要求，以及INS編號、紅外光譜和化學(xué)結(jié)構(gòu)的信息。此外還有若干涵蓋一組物質(zhì)的“族系”各論。其中包括“酶制劑”、“食物淀粉”和“香料油樹脂”。此外，檢測項(xiàng)目中包括一系列檢測、測定法和合格標(biāo)準(zhǔn)。各論還指明USP標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)或執(zhí)行檢測所需的其他材料。

　　FCC的附錄包含物理檢測、化學(xué)檢測、特定檢測和儀器使用的分步操作指南，以及為利益關(guān)系人提供的有用信息，比如“食品成分生產(chǎn)規(guī)范”。

　　國際影響力和認(rèn)知度

　　FCC雖然在美國出版，但得到了全球的監(jiān)管機(jī)構(gòu)、制造商、供應(yīng)商和其他食品成分使用者的公認(rèn)。在某些國家，F(xiàn)CC標(biāo)準(zhǔn)可能作為生產(chǎn)或進(jìn)口食品成分的法定要求。在所有國家，F(xiàn)CC在建立和管理加強(qiáng)供應(yīng)商和客戶關(guān)系的質(zhì)量關(guān)鍵要素方面是經(jīng)檢驗(yàn)可靠的工具。

　　如果某種食品成分已經(jīng)被美國或外國監(jiān)管機(jī)構(gòu)確信合格（即合法和安全），那么該成分就通過安全門檻，值得作為一個(gè)FCC各論加以開發(fā)。FCC還支持諸如蔗糖和香精油這類未被糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)認(rèn)定為“食品添加劑”的成分。