天津烤肉行業(yè)是騙人的嗎【驚天報(bào)道】(2024更新成功)(今日/新聞)，未來(lái)，老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
歷經(jīng) 7 年市場(chǎng)積淀，已成為集燒烤飲食文化研究、燒烤食材及設(shè)備研發(fā)供應(yīng)、燒烤行業(yè)策劃咨詢、燒烤技術(shù)培訓(xùn)、燒烤品牌運(yùn)營(yíng)及加盟服務(wù)等綜合戰(zhàn)略業(yè)務(wù)于一體品牌化餐飲連鎖集團(tuán)。
更好的服務(wù)燒烤企業(yè)是燒烤者的不懈追求。以“讓所有人吃燒烤時(shí)燒烤者，成為燒烤行業(yè)全價(jià)值鏈發(fā)展的引領(lǐng)者”為發(fā)展愿景，依托 100 余家門店的成功運(yùn)營(yíng)體系，已為國(guó)內(nèi)數(shù)十家燒烤連鎖企業(yè)提供管理咨詢、品牌運(yùn)營(yíng)、托管代培、連鎖特許等配套專業(yè)化服務(wù)，成為國(guó)內(nèi)燒烤連鎖企業(yè)的堅(jiān)實(shí)后盾。
天津烤肉行業(yè)是騙人的嗎老炭門(2024更新成功)(今日/新聞)， 僅經(jīng)營(yíng)堂食，限制了品類的拓展空間烤肉僅有500億的規(guī)模，這幾乎等于火鍋品類在十年前的境地。今天的大多火鍋品牌不僅開(kāi)通了外賣，還在堂食火鍋以外的市場(chǎng)玩得風(fēng)生水起，如火鍋結(jié)合奶茶，火鍋門店賣底料、賣食材、賣自熱火鍋等，這些都給火鍋門店增加了收入。烤肉品類的外賣率極低，比如在上海成立于2020年的網(wǎng)紅“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食。一些開(kāi)通了外賣的烤肉店也僅僅是在賣蓋飯而已。烤肉品類的從業(yè)者無(wú)營(yíng)外賣，不考慮外賣，這也導(dǎo)致品類發(fā)展滯緩與容量不高的局面。除此之外，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和觀念也是一大阻礙因素。相比火鍋，烤肉多少有些“舶來(lái)品”的意味。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者可以頓頓吃火鍋，但是卻未必需要頓頓吃烤肉。
更重要的是，這些新產(chǎn)品的玩法都是被驗(yàn)證過(guò)的，只要門店有產(chǎn)品優(yōu)化能力，烤肉品類在產(chǎn)品玩法上，一定是可以欣欣向榮的?！骰疱伈似纺芊衽c烤肉擦出火花？圖源：攝圖網(wǎng)營(yíng)銷、外賣、新零售必不可少?gòu)膫鹘y(tǒng)火鍋到新火鍋，營(yíng)銷是其中的一個(gè)關(guān)鍵，烤肉品類向來(lái)傳統(tǒng)，如果要實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)到新烤肉的進(jìn)階，對(duì)營(yíng)銷能力的重視是必不可少的?；疱?、燒烤早前在外賣方面付出了很多心血，這也值得烤肉品類學(xué)習(xí)，結(jié)合營(yíng)銷、結(jié)合外賣、零售，實(shí)現(xiàn)多維度觸達(dá)顧客，門店還愁沒(méi)客源么？
后來(lái)，隨著烤肉技巧和工具的精進(jìn)，這時(shí)候發(fā)展出了兩派，一派是改良烤肉，就是用樹(shù)枝架著整只狩獵來(lái)的動(dòng)物烤著吃，屬于整烤形式；第派是精細(xì)化烤肉，人們學(xué)會(huì)了分割生肉再將之串起來(lái)烤，這成為了如今串烤的雛形。
再者，烤更能還原并增加食物的風(fēng)味與口感，更有意思的是，只要是能下到火鍋的食材，也基本能上烤盤，今天火鍋品類所有食材方面的產(chǎn)品創(chuàng)新幾乎都可以作為烤肉品類產(chǎn)品創(chuàng)新的來(lái)源之一。這或許意味著，火鍋的體量有多大，烤肉的想象空間就會(huì)有多大。今天的火鍋和烤肉有極大的體量差距，《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，雖然受疫情影響，2020年火鍋市場(chǎng)規(guī)模仍達(dá)到了近6000 億元。但到了2020年，烤肉的市場(chǎng)規(guī)模也不過(guò)才500億而已，即使按火鍋容量的一半來(lái)算，烤肉品類至少都還有千億多的增長(zhǎng)空間。