大熱資訊,山東迷你泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢(xún))，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。
大熱資訊,山東迷你泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢(xún))， 鍋底有余熱才能攪拌成團(tuán)，所以速度要快，好用厚底鍋，不容易變涼。攪拌好面團(tuán)的狀態(tài)是這樣，呈倒角掛在硅膠鏟上。雞蛋液不是一定全部倒完的，分次倒入觀察面團(tuán)的狀態(tài)，如果已經(jīng)呈倒角狀，可達(dá)4cm長(zhǎng)，不滴落，就可以不再添加蛋液了，太濕不利于發(fā)泡。打開(kāi)迷你烤箱150度預(yù)熱。把面團(tuán)倒入裱花袋，尖角處剪一個(gè)小口，把面擠到烤盤(pán)里。先擠一個(gè)圓，并排再來(lái)兩圈。
·烤箱180度預(yù)熱，擠入烤盤(pán)，距離拉開(kāi)，讓泡芙有足夠膨脹的空間。送入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘，再轉(zhuǎn)160度烤10分鐘。中途千萬(wàn)不要開(kāi)烤箱，小小一個(gè)好可愛(ài)，沒(méi)有凹底，沒(méi)有塌陷，內(nèi)部大空心。·來(lái)做個(gè)火龍果味卡仕達(dá)醬，2個(gè)蛋黃+配方奶+火龍果汁，攪拌均勻，篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，再次過(guò)篩到不粘鍋中，小火不斷攪拌，一定要不停攪拌，后是這種狀態(tài)就可以了，保鮮膜貼面?zhèn)溆?。再次用的時(shí)候可以用打蛋器攪打一下就順滑了。
大熱資訊,山東迷你泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢(xún))， 6.放冰箱凍3分鐘，用圓形模具壓出圓形。酥皮圓片放冰箱冷藏備用。邊角料可再搟平再壓圓片，或者凍起來(lái)下次用。7.制作泡芙體。烤箱預(yù)熱200度。牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。8.雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。9.加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過(guò)篩的低粉拌勻。10.混合后繼續(xù)加熱并不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現(xiàn)一層面團(tuán)的薄膜(如圖)，離火。把面團(tuán)放到其他容器稍冷卻。這里為能觀察面團(tuán)是否燙熟，換了一個(gè)塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨面團(tuán)的狀態(tài)。11.雞蛋液分次加入面團(tuán)，切拌混合后再加下次。后一次酌情加，觀察面糊在刮刀上呈倒角狀態(tài)就不要再加了。12.將面糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個(gè)面糊時(shí)，裱花口垂直于桌桌面，收尾時(shí)在中心點(diǎn)扭一圈上提。
食材：蛋黃2個(gè)，厚椰乳230克，細(xì)砂糖30克，玉米淀粉8克，低筋面粉8克，黃油12克蛋黃?玉米淀粉?低筋面粉一起攪拌均勻，?椰乳?細(xì)砂糖小火煮至糖融化，少量多次倒入蛋黃液中，每次攪拌均勻再倒下一次。椰乳蛋黃液一起倒回奶鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，出現(xiàn)紋路關(guān)火?黃油拌勻，蓋保鮮膜晾涼，晾涼后的卡仕達(dá)醬可以?打發(fā)的淡奶油拌勻，裝入裱花袋備用。 酥皮：低筋面粉50g、黃油40g、糖粉25g泡芙：低筋面粉 55g、厚椰乳 80g、黃油 40g、雞蛋 2個(gè)、糖粉 2g酥皮制作：黃油軟化+糖粉攪打均勻+篩入低筋粉，搟薄片包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。黃油+糖粉+椰乳放入鍋中，加熱到黃油融化水沸騰+篩入低筋粉，快速翻拌至無(wú)干粉狀，繼續(xù)加熱15秒左右關(guān)火，晾至溫溫狀態(tài)。
大熱資訊,山東迷你泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢(xún))， ·接上一個(gè)視頻，繼續(xù)編泡量拖鞋，空兩個(gè)洞洞針不勾，第個(gè)洞洞入針，拉上線圈，留一點(diǎn)、留一點(diǎn)線尾，留點(diǎn)線頭。帶上線圈，拉出線圈來(lái)?！は绕鹨粋€(gè)起立針，繼續(xù)編辮子，這個(gè)時(shí)候一般會(huì)編個(gè)辮子，如果鞋子比較大可以編個(gè)辮子。編這辮子是為了一道中間剪到前面那一排的中間大概第個(gè)針目的位置的地方去給它接上，第針，在針的位置找前排的中間位置選好?！み@一排先數(shù)一下大概有多少針，重新來(lái)數(shù)，一共就是十針，這樣就比較好分配了，一邊針，中間勾針，再看一下后面，一中間要留針，可能剛剛放錯(cuò)地方了應(yīng)該過(guò)來(lái)一針，中間針的位置，這樣就是正中心的位置了。·在這個(gè)位置里面去入針就可以繼續(xù)編短針，這樣前后就銜接上了，兩針一合并，一個(gè)短針下一個(gè)針目入針，拿出線圈勾上線，把兩針去合并掉。
日本同款北海道牛乳嘟嘟卷在當(dāng)?shù)剡@個(gè)品類(lèi)基本都1小時(shí)賣(mài)空北海道牛乳+法國(guó)皇室專(zhuān)用發(fā)酵牛乳制作經(jīng)過(guò)特殊處理的嘟嘟卷皮超級(jí)彈還有能擋臉的巨型輪子泡芙就在大悅城地下1層新開(kāi)的伍臺(tái)空間光聽(tīng)名字就超可愛(ài)的秀可芮，是本宮PavoMea入駐伍德吃托克位于朝陽(yáng)大悅城的實(shí)體空間「伍臺(tái) Woodstage」的“實(shí)力擔(dān)當(dāng)”，外形有點(diǎn)像甜品版的TACO。在日本這個(gè)品類(lèi)基本都是嘎嘎排隊(duì)，出爐1小時(shí)內(nèi)就能賣(mài)空那種~而本宮的嘟嘟卷則在此基礎(chǔ)上，加入了自己的想法，做出了totally不一樣的嘟嘟卷。
大熱資訊,山東迷你泡芙開(kāi)店(2024更新中)(今日/咨詢(xún))， 泡芙是源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說(shuō)：因?yàn)槟逃秃偷案庾哌M(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深?lèi)?ài)著奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里，變成了一只泡芙。黃油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火。一次性倒入過(guò)篩的面粉，快速攪拌。拌勻后再次開(kāi)火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，關(guān)火。晾至不燙手時(shí)，分4次倒入全蛋液；舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒角形狀即可。用裱花嘴擠到烤盤(pán)上，排列的時(shí)候之間要有空隙，因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹?？鞠漕A(yù)熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘。淡奶油冷藏12小時(shí)以上，取出搖勻倒入無(wú)水無(wú)油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成發(fā)。將泡芙橫刀切開(kāi)，擠入適量的奶油，夾上切好的水果丁即可。前段時(shí)間微博有人問(wèn)我糖心蛋怎么做。我一直覺(jué)得糖心蛋很好做。好做的原因是有幾個(gè)極其簡(jiǎn)單的方法。