小米糕的做法一、傳統(tǒng)小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米150克、白糖30克、煉乳10克、雞蛋4個(gè)、色拉油40克、檸檬汁3滴1。
2.制作步驟
提前一晚上泡上小米，將蛋黃、蛋白分離，小米濾干水后和蛋黃、玉米油放入榨汁機(jī)攪成漿糊。 蛋清中加入檸檬汁和白糖，低檔中速打發(fā)，小米糊分三次倒入蛋白中，攪拌均勻。 鍋中墊上硅膠紙或刷層油，倒入面糊，震出多余氣泡，水開蒸25分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可1。 二、小米切糕做法 材料準(zhǔn)備 材料：小米、紅棗、核桃仁、蜂蜜、桂花蜜等（可根據(jù)個(gè)人口味添加其他食材）2。
制作步驟
將小米浸泡在水中，待其膨脹后，用果汁機(jī)將其打成泥狀。
鍋中加入適量的水，將打好的小米泥倒入鍋中，用小火慢慢熬煮。
待小米泥煮熟后，加入適量的蜂蜜和桂花蜜進(jìn)行調(diào)味。
將切好的紅棗和核桃仁撒在小米切糕上。
將制作好的小米切糕放入冰箱中冷藏一段時(shí)間2。
三、簡(jiǎn)易小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米、酵母水、清水3。
制作步驟
準(zhǔn)備階段（未提及具體操作，可理解為準(zhǔn)備好小米和酵母水、清水）。
逐量加入之前準(zhǔn)備好的酵母水和清水，攪拌至粘稠狀。
將攪拌好的小米糊倒入已經(jīng)預(yù)熱好的蒸鍋中，蓋上蓋子，讓面團(tuán)在蒸鍋中發(fā)酵至兩倍大。
發(fā)酵完成后，開中小火，蒸煮15 - 20分鐘即可。出鍋后稍微晾涼即可享用3。
四、另一種小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米150克、雞蛋3個(gè)、白糖50克、酵母粉3克、牛奶、植物油適量4。
制作步驟
將小米淘洗干凈，用清水浸泡2 - 3小時(shí)，然后瀝干水分備用。泡好的小米放入料理機(jī)里，加一百克牛奶打成米糊。
將雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻。
將酵母粉加入小米糊中，攪拌均勻。
將攪拌好的雞蛋液倒入小米糊中，再次攪拌均勻。
加入適量的植物油，攪拌均勻。
將混合好的小米糕漿倒入模具中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右，直到體積膨脹至原來的1.5倍左右。
將模具放入蒸鍋中，用中小火蒸20分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘即可取出4。
五、還有一種小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米、雞蛋、面粉、豆粉、白糖、酵母、葡萄干5。
制作步驟
小米浸泡八小時(shí)以上，直至手一捏就碎。
用料理機(jī)打成漿，注意水剛好沒過小米。
打磨好的漿加入雞蛋、面粉、豆粉、白糖、酵母，順時(shí)針方向調(diào)拌成濃稠的面糊，然后倒入蛋糕模具里，靜置二十分鐘發(fā)酵，撒上葡萄干。
后用大火隔水蒸半個(gè)小時(shí)左右5。
六、家庭式小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米、油、蛋黃、糯米粉、澄粉、糖6。
制作步驟
把小米淘洗干凈，用水泡24個(gè)小時(shí)左右。
把泡好的小米稍微瀝一下水，放入少許的油和兩個(gè)蛋黃料理機(jī)中，稍微加一點(diǎn)水，打成米漿的狀態(tài)，乘出備用。
在米漿中加入糯米粉和澄粉還有適量的糖混合均勻，然后加入油和水，繼續(xù)攪拌混合均勻成粉糊的狀態(tài)。
接著把粉糊靜置十分鐘左右。
在鍋中加水，找一個(gè)可以加熱的容器放粉糊，把粉糊放入鍋中，蒸20分鐘左右。
蒸好后就可以從鍋里取出，待稍涼一點(diǎn)后切片就可以食用了6。
七、香哈網(wǎng)小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：面粉、小米粉、泡打粉、白砂糖（未提及具體用量，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整），適量水7。
制作步驟
把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一個(gè)大盆里，加入適量水。
使勁揉，揉成軟軟的面團(tuán)，邊揉邊加水，把所有粉混合到一起，靜置一會(huì)讓面團(tuán)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下發(fā)酵。
（未提及后續(xù)蒸制等步驟，可推測(cè)與常規(guī)蒸制饅頭等類似，將發(fā)酵好的面團(tuán)成合適形狀，放入蒸鍋中蒸制）7。
八、電飯鍋小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：未明確提及具體材料用量，但提到小米、雞蛋、糖等常規(guī)材料（可根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備適量材料）8。
制作步驟
先將小米制作成米漿（未提及具體制作過程，可參考前面提到的米漿制作方法）。
對(duì)雞蛋進(jìn)行處理（未詳細(xì)提及，可參考其他做法中雞蛋的處理，如分離蛋清蛋黃，打發(fā)蛋清等操作）。
上下翻拌均勻后，再挖1/3打好的蛋白入內(nèi)，再次翻拌均勻。
倒入已鋪油紙的電飯鍋內(nèi)、抹平表面，震出大氣泡插電。
450W的鍋，按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵后保溫約半小時(shí)，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’后保溫約25分鐘。
電飯鍋蛋糕難免面上有水蒸氣，可在蛋糕倒扣出鍋后，再翻轉(zhuǎn)一面扣回鍋內(nèi)，利用鍋內(nèi)的捂五分鐘左右8。
九、紅棗小米糕做法
材料準(zhǔn)備
材料：小米、紅棗（未提及具體用量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、玉米淀粉（未提及用量，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）9。
制作步驟
先熬制一碗紅棗小米粥。
再用上玉米淀粉使其凝固，便制成了紅棗小米糕9