上海炸雞(2024更新中)(今日/對比)

作者:[1984j6] 發(fā)布時間:[2024-05-29 11:42:12]

上海炸雞(2024更新中)(今日/對比),其實主要有以下三點原因:①精準對標就餐剛需人群,細分品類無競爭;②朝陽品牌8年市場驗證,模式新,收益穩(wěn)定;③披薩品類連鎖品牌,純手工,高粘度,高復購。

上海炸雞(2024更新中)(今日/對比), 步驟很簡單,就是俗稱的“件套”:面粉 + 水/雞蛋液 + 面粉。所以需要準備一盤干面粉,一碗清水或是打散的雞蛋液,再是另外一盤面粉。把它們在操作臺上依次排開。裹的時候,先裹一層面粉,再用筷子放到水或是雞蛋液里,再撈起來裹另一層面粉。雖然都是件套,但快餐式的炸雞,可以先往后一部分的粉里,加入泡打粉和一點點水,揉搓出一些個小面疙瘩,再把這些面疙瘩粘在雞肉的外層。加了泡打粉和面疙瘩的炸雞生胚,一遇到熱油,表皮就會膨脹,后的成品也就更酥脆。

等表皮顏色變深(差不多炸3-5分鐘以后),就可以關(guān)火盛盤了。這樣做出來的種炸雞,外皮因為炸過兩次,所以更酥脆焦香,顏色金黃透亮。里面的雞肉,因為是裹在面粉里進行高溫熱炸,剛好熟透,所以肉質(zhì)吃起來比較嫩。不過這種做法也有缺點,就是用油較多,吃多了會膩。第種炸雞,只需將油溫燒至成熱,即上圖這種開始不斷冒小泡的狀態(tài),就可以開始炸了。而且,只需要炸一次就行,一鍋的話,大約需要炸8-10分鐘。這樣炸出來的雞肉,表皮顏色就稍微淡一些,也沒有那么多面粉疙瘩,一口咬下去就能吃到肉。如果想吃其他口味的,可以另起一鍋,加入生抽、料酒、蠔油、糖等,炒一個醬料。

上海炸雞(2024更新中)(今日/對比), 雞肉清洗干凈,在表面劃上幾刀。如果想更,可以去掉外皮。加生抽、料酒、蠔油等調(diào)料,放上一些蔥姜蒜去腥,腌制15分鐘左右。兩種炸雞做法的區(qū)別,從裹粉開始。步驟很簡單,就是俗稱的“件套”:面粉 + 水/雞蛋液 + 面粉。所以需要準備一盤干面粉,一碗清水或是打散的雞蛋液,再是另外一盤面粉。把它們在操作臺上依次排開。裹的時候,先裹一層面粉,再用筷子放到水或是雞蛋液里,再撈起來裹另一層面粉。雖然都是件套,但快餐式的炸雞,可以先往后一部分的粉里,加入泡打粉和一點點水,揉搓出一些個小面疙瘩,再把這些面疙瘩粘在雞肉的外層。

這樣做出來的種炸雞,外皮因為炸過兩次,所以更酥脆焦香,顏色金黃透亮。里面的雞肉,因為是裹在面粉里進行高溫熱炸,剛好熟透,所以肉質(zhì)吃起來比較嫩。不過這種做法也有缺點,就是用油較多,吃多了會膩。第種炸雞,只需將油溫燒至成熱,即上圖這種開始不斷冒小泡的狀態(tài),就可以開始炸了。而且,只需要炸一次就行,一鍋的話,大約需要炸8-10分鐘。這樣炸出來的雞肉,表皮顏色就稍微淡一些,也沒有那么多面粉疙瘩,一口咬下去就能吃到肉。如果想吃其他口味的,可以另起一鍋,加入生抽、料酒、蠔油、糖等,炒一個醬料。

上海炸雞(2024更新中)(今日/對比), 這樣做出來的種炸雞,外皮因為炸過兩次,所以更酥脆焦香,顏色金黃透亮。里面的雞肉,因為是裹在面粉里進行高溫熱炸,剛好熟透,所以肉質(zhì)吃起來比較嫩。不過這種做法也有缺點,就是用油較多,吃多了會膩。第種炸雞,只需將油溫燒至成熱,即上圖這種開始不斷冒小泡的狀態(tài),就可以開始炸了。而且,只需要炸一次就行,一鍋的話,大約需要炸8-10分鐘。這樣炸出來的雞肉,表皮顏色就稍微淡一些,也沒有那么多面粉疙瘩,一口咬下去就能吃到肉。

最新推薦

/NEWS MEDIA