天津附近的烤肉，這種對(duì)食材的嚴(yán)格把控和對(duì)口味的獨(dú)特追求，使得老炭門(mén)烤肉在市場(chǎng)中脫穎而出，贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。
麗芳烤肉在香米園，夏季時(shí)馬路牙子上全是人，冬天門(mén)口支起塑料棚子，食客也是滿(mǎn)滿(mǎn)的，肥瘦肉嫩、腰子脆、肉筋串大一咬滿(mǎn)口油香、木炭火、辣子孜然香。據(jù)說(shuō)小禹以前是給麗芳烤肉的，后來(lái)自己?jiǎn)胃闪?，在麗?b>烤肉對(duì)面支起了烤肉攤子。西域各部族軍隊(duì)曾協(xié)助汾陽(yáng)王郭子儀平定“安史之亂”。唐代宗廣德年間（公元763年），郭子儀從甘肅涇川返歸長(zhǎng)安之時(shí)，有西域各部將官等200余人隨從班師回京，被安置于唐皇城內(nèi)禮部衙署所處坊內(nèi)，同時(shí)還為其重修了長(zhǎng)安“西大寺”（大學(xué)習(xí)巷清真寺）。他們?cè)陂L(zhǎng)安居住生活期間，學(xué)習(xí)唐朝的一切法令、制度和漢儒文化禮儀，而且也為中華文化和伊斯蘭文化的交流奠定了基礎(chǔ)，所以該坊被稱(chēng)為“學(xué)習(xí)巷”沿襲至今。
大眾點(diǎn)評(píng) @_Deny @一個(gè)不挑食的吃貨店里的烤肉種類(lèi)很多而且分量也很足，“秘制雪花牛肋”很有嚼勁；“秘制霜降?；ā保”〉囊黄粫?huì)覺(jué)得膩，當(dāng)然刷上醬用生菜包著會(huì)更好吃；“風(fēng)干腸”也超級(jí)推薦，個(gè)人覺(jué)得外皮烤得脆脆焦焦的更好吃。
各式牛肉在炙烤之下，潔白的油花逐漸熔化，入口時(shí)細(xì)膩柔軟，蘸上熱血兄弟秘制烤肉醬汁，讓人欲罷不能！九田家主打和牛、黑牛肉，都是來(lái)自澳洲的谷飼黑牛，厚切原味，不進(jìn)行腌制或醬料處理，保留肉的原始風(fēng)味和口感。牛肉恰到好處的飽滿(mǎn)油花，經(jīng)過(guò)鐵板炙烤，混雜了果木的芬芳。
正巧，那天街區(qū)的物業(yè)經(jīng)理也在，還和他們聊起小河直街期開(kāi)發(fā)的計(jì)劃。雪梨覺(jué)得理念很合拍，就定下開(kāi)店。賣(mài)什么呢？夫妻倆開(kāi)始的想法是做西餐，畢竟他們?cè)诤贾葜鞒菂^(qū)也開(kāi)了兩家西餐店，有路子也有經(jīng)驗(yàn)，可思來(lái)想去又覺(jué)得西餐和小河直街的環(huán)境不是特別搭，后決定做烤肉?！拔覀冏约嚎障聛?lái)也經(jīng)常和朋友拿自己店里食材烤肉，感覺(jué)年輕人很喜歡?！眲傞_(kāi)業(yè)的時(shí)候，雪梨蠻忐忑的，擔(dān)心生意不好做。沒(méi)多久，顧慮打消了。“有一天上午醒來(lái)，就接到店員的‘求救’，說(shuō)店里已經(jīng)爆滿(mǎn)了，忙不過(guò)來(lái)，想讓我來(lái)搭把手……那時(shí)候還沒(méi)到中午12點(diǎn)呢。”雪梨說(shuō)，店里一到周末和節(jié)假日，都是爆滿(mǎn)的狀態(tài)，她才隱隱感覺(jué)，自己當(dāng)時(shí)的選擇沒(méi)錯(cuò)。
13邊烤邊吃，一盤(pán)已經(jīng)吃完了，待烤盤(pán)升高溫度，煎牛排。14牛排煎出油脂了，放上剩下的菜繼續(xù)烤。16豆腐和土豆蘸上蘸料也很好吃。17烤好的肉串還可以放在烤盤(pán)上保溫。我家少年說(shuō)這個(gè)烤串比在外邊店里吃的好吃哦，有沒(méi)有誘惑到你呢？自己買(mǎi)的牛肉，肉質(zhì)比較好，自己切來(lái)穿串烤，可以不用腌，簡(jiǎn)單的孜然粉和辣椒面加鹽就足夠了。不過(guò)記得烤得過(guò)程中一定要刷兩遍油這樣才不會(huì)柴。自己在家燒烤，想吃什么烤什么，重要的是自己買(mǎi)肉太劃算了，可以實(shí)現(xiàn)烤肉自由哈。因?yàn)槲壹冶容^小，我就放在了油煙機(jī)下邊烤，但其實(shí)很少油煙，而且墻面上都沒(méi)有濺什么油，還是蠻干凈的。