【優(yōu)評】湖南網(wǎng)紅泡芙店開店(2024更新中)(今日/熱點(diǎn))，Chou'sCream手工泡芙，每一顆都是用心制作的。
【優(yōu)評】湖南網(wǎng)紅泡芙店開店(2024更新中)(今日/熱點(diǎn))， 1000克 卡仕達(dá)醬 75克 淡奶油A(乳脂含量35%) 75克 淡奶油B(乳脂含量42%)取出冰箱中靜置的卡仕達(dá)醬，把需要的量（1000克）放入盆中，用硅膠刮刀充分打散松弛奶油狀。把淡奶油A+B放入另一個(gè)盆中，加入淡奶油總量10%（即：15克）的細(xì)砂糖。在盆底墊冰水，用手持?jǐn)嚢杵鞔蛑练职l(fā)（量過少，廚師機(jī)內(nèi)難以操作，如果大量制作，則可使用廚師機(jī)）。把2加入1中，用硅膠刮刀輕輕快速混合。把泡芙面糊裝進(jìn)裱花袋，用口徑1.2cm的圓形裱花嘴在烤盤上擠出直徑4.5cm的圓形。取出冷藏室中靜置的酥皮面團(tuán)搓成成直徑5cm的圓柱。再次放入冷藏室靜置1小時(shí)，切成厚度約1.5毫米的薄片，蓋在泡芙上。
如果不是用不沾烤盤需要鋪墊油紙。放入已預(yù)熱好的烤箱中層，用180度烤45分鐘。奶油+砂糖打發(fā)。放涼的泡芙攔腰切開，翻轉(zhuǎn)表面不平的做底部擠上奶油鋪各種水果粒。
把平的那面蓋上。巧克力+奶油隔溫水融化，注意不要讓水濺進(jìn)去。趁熱裝進(jìn)裱花袋開個(gè)小口，淋上泡芙表面。擠上奶油和水果裝飾就完成啦！有部分人不喜歡巧克力也可以用奶油水果裝飾。
細(xì)砂糖加淡奶油打發(fā)至9成發(fā)。放涼后的泡芙橫向切開，擠入打發(fā)好的奶油，重新和上。巧克力淋面的用料倒入鍋中，加熱至巧克力融化，扮成巧克力糊。將巧克力糊裝入裱花袋中，擠到泡芙上。用剩余的淡奶油裱花，放上草莓和藍(lán)莓裝飾即可。
【優(yōu)評】湖南網(wǎng)紅泡芙店開店(2024更新中)(今日/熱點(diǎn))， 13. 在一半橫切面的泡芙上擠入奶油；14. 再放入切好水果等；15. 蓋上另一半泡芙，撒上防潮糖粉裝飾。1.面團(tuán)攪拌好的判定為，用刮刀挖起時(shí)，面團(tuán)的尖端能成角形狀即可；2.用噴霧器噴上水霧,這樣能使泡芙的表面更加脆。