現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙怎么樣(大熱熱評)(2024更新中)(今日/服務(wù)詳解),Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣,可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙怎么樣(大熱熱評)(2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 水油皮:低筋面粉500克、豬油250克、吉士粉50克加適量清水混合揉勻制成表面光滑的面團(tuán)。油心:低筋面粉、高筋面粉、牛油、豬油各500克加白糖150克、雞蛋1個(gè)混合均勻制成油心。制面皮:將水油皮搟成長方形薄餅,包入油心,經(jīng)過“折搟”后,將面皮折起,入冰箱冷藏30分鐘待用。餡料:黑芝麻500克入凈鍋炒香,盛出加清水500克一同放入攪拌機(jī)中打成糊,取出納盆,加牛奶500克、雞蛋250克一同混合均勻。生坯:將冷藏好的面皮取出,搟成薄餅,用模具扣成圓形面片,將其捏成塔狀,擺入蛋撻盞中,然后倒入調(diào)好的黑芝麻糊餡料,注意倒至分滿即可。烤制:將烤箱溫度設(shè)置為面火250℃、底火200℃,放入生坯烤制7分鐘左右,取出裝盤即可。
這款面點(diǎn)外脆里糯,甜中帶咸,味型和造型都新穎。炸制時(shí)應(yīng)該注意兩點(diǎn),一是油溫要控制在160℃;是炸制時(shí)要用手勺將要浮起的薯球輕輕按壓下去,反復(fù)幾次,有利于其均勻受熱。原材料主料:小紫薯750克,象糯米粉170克,澄面60克,白色面包糠450克,咸蛋黃500克,低筋粉100克。調(diào)料:白糖160克,正義黃油500克,色拉油1千克(約耗100克),黑芝麻3克。1.將紫薯去皮,上籠蒸爛;2.將澄面用30克開水燙好,揉成面團(tuán);3.將咸蛋黃上籠蒸15分鐘取出,將其與黃油、低筋粉和白糖100克,攪拌成餡料;4.將揉好的面團(tuán)加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖60克再揉成劑子,分成25克1個(gè)的面團(tuán),包入調(diào)好的餡料,裹白色面包糠,用160℃的色拉油炸10分鐘左右,使其全部漂浮起來,撈出,撒黑芝麻即可。
現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙怎么樣(大熱熱評)(2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 流沙餡:咸蛋黃10個(gè)蒸熟、碾壓成泥,納盆后加糖粉150克、黃油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克混合均勻即成流沙餡。生坯:將紫薯面皮下成每個(gè)重約25克的劑子,用手捏成碗狀,然后包入流沙餡15克,捏緊搓圓后,在表面噴一層清水,粘勻面包糠。炸制:將生坯擺在自制不銹鋼墊上(防止粘連),入成熱油中炸至浮起、表面金黃,撈出瀝油,裝盤即成。普通的蛋撻液是用雞蛋、牛奶、煉乳等調(diào)制而成的,這款蛋撻則改用黑芝麻糊、牛奶、雞蛋調(diào)勻做“芯”,成品外皮酥香、中間軟嫩,還帶有濃郁的芝麻香氣。主料:低筋面粉500克,豬油250克,吉士粉50克,高筋面粉、牛油、豬油各500克加白糖150克,雞蛋1個(gè),黑芝麻500克,牛奶500克
“楊小賢”堅(jiān)持使用新鮮、好的原料,當(dāng)日內(nèi)現(xiàn)用、現(xiàn)煮、現(xiàn)售。“楊小賢”堅(jiān)持好的產(chǎn)品品質(zhì),不間斷的創(chuàng)新研發(fā),使產(chǎn)品更多樣化,老少皆宜,季不衰。協(xié)助選址,商圈分析,店面評估。店面?zhèn)€性化設(shè)計(jì),裝修、設(shè)備安裝指導(dǎo)。
現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙怎么樣(大熱熱評)(2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 我們需要準(zhǔn)備160克的水,25克的白糖,80克的黃油,一些食用鹽,100克的面粉,還有個(gè)雞蛋,這個(gè)雞蛋攪拌成雞蛋液,大概是150克。我們把160克的清水,25克的白糖,80克的黃油,兩顆鹽都給放到碗里面攪拌均勻,然后倒進(jìn)盆里面開火,煮開了以后我們再拿出100克的面粉把他們也給倒在盆子里面,快速的把它們給攪拌均勻。接下來把盆給端起來,離開這個(gè)火繼續(xù)攪拌,這個(gè)過程是讓熱氣散發(fā)掉非常重要的。接下來我們把個(gè)雞蛋給分別打成雞蛋液體,我們先把第1個(gè)雞蛋液給倒進(jìn)去,攪拌均勻,再放入另一個(gè)雞蛋液,按照這樣的說法把個(gè)雞蛋液都給倒進(jìn)去,終把它給放進(jìn)裱花袋里,把他給擠在放了一層薄紙或者是抹了油的烤盤上面,沒幾一個(gè)要隔上一段距離再接另外一個(gè),然后把烤箱給預(yù)熱,調(diào)整為上170度,下160度,等待20分鐘時(shí)間,如果是商用烤箱的話要調(diào)整為上200攝氏度,下190度等待20分鐘??歼@些東西的時(shí)候,一定要記住不能夠在烤制的這個(gè)過程中把烤箱門給打開。