黃山哪里有高中適合做螺螄粉嗎，鄰居萬(wàn)分感激，攀談間才知道，他經(jīng)常深入山野，是為了尋找遠(yuǎn)離塵囂的溪水里生長(zhǎng)的石螺，這種石螺體型瘦長(zhǎng)，味道清甜，不帶一絲雜質(zhì)，上乘的食材，再加上朱阿公獨(dú)有的秘制香料配方，這就是煮螺螄味道絕佳的秘密。
每到夏季竹筍快長(zhǎng)期，李任都會(huì)在距柳州幾百公里外的百色市常駐兩個(gè)月。這里盛產(chǎn)的渡筍，色澤金黃、肉厚細(xì)嫩，非常適合做酸筍原料。筍是季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，每年生長(zhǎng)期只有幾個(gè)月，但螺螄粉的需求全年都在，如何保障酸筍在腌制完成后的近個(gè)月都不腐爛變質(zhì)？聞臭師的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)至關(guān)重要。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，李任發(fā)現(xiàn)，粗纖維≤10%、酸度在0.6-1.6之間、每100克含水量≤94克、色澤呈乳白或淺黃色、形態(tài)在3-8厘米的長(zhǎng)條狀酸筍，品質(zhì)和口感更佳，“臭”得更正宗，更受吃貨們喜愛(ài)?！班隆绷硕嗄曷菸嚪?，不知吃的是啥螺？
螺螄粉增臭劑引發(fā)全網(wǎng)熱議網(wǎng)友擔(dān)心：螺螄粉也要塌房嗎？到店后，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的容器均許久未清洗?！拔叶紤岩陕菸嚪鄣某艟褪沁@些用品的臭味?！惫ぷ魅藛T說(shuō)。此外，監(jiān)管人員被熏出“痛苦面具”目前，該店鋪被暫停營(yíng)業(yè)，線上外賣店也暫時(shí)關(guān)閉，等待進(jìn)一步整改。據(jù)報(bào)道，涉事店鋪所用的螺螄粉加臭醬價(jià)格約為每公斤47.6元。加臭醬商品詳情頁(yè)寫著“每100斤螺螄粉湯只需加200g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，加臭醬產(chǎn)品參數(shù)和配料表電商平臺(tái)上也有多個(gè)商家在銷售該店鋪客服表示，產(chǎn)品家用商用都可以，一斤湯底放5克即可，可以使湯底螺味更濃。被問(wèn)及產(chǎn)品是否使用大量添加劑時(shí)，客服表示“均是在證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的，符合食品安全，全國(guó)都有商用客戶”“配料成分都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的”。
螺螄粉增臭劑引發(fā)全網(wǎng)熱議網(wǎng)友擔(dān)心：螺螄粉也要塌房嗎？到店后，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的容器均許久未清洗?！拔叶紤岩陕菸嚪鄣某艟褪沁@些用品的臭味?！惫ぷ魅藛T說(shuō)。此外，監(jiān)管人員被熏出“痛苦面具”目前，該店鋪被暫停營(yíng)業(yè)，線上外賣店也暫時(shí)關(guān)閉，等待進(jìn)一步整改。據(jù)報(bào)道，涉事店鋪所用的螺螄粉加臭醬價(jià)格約為每公斤47.6元。加臭醬商品詳情頁(yè)寫著“每100斤螺螄粉湯只需加200g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，加臭醬產(chǎn)品參數(shù)和配料表電商平臺(tái)上也有多個(gè)商家在銷售該店鋪客服表示，產(chǎn)品家用商用都可以，一斤湯底放5克即可，可以使湯底螺味更濃。被問(wèn)及產(chǎn)品是否使用大量添加劑時(shí)，客服表示“均是在證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的，符合食品安全，全國(guó)都有商用客戶”“配料成分都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的”。另?yè)?jù)報(bào)道，天眼查知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息顯示，那么，市面上常見(jiàn)的袋裝螺螄粉品牌是否添加了增臭劑呢？多家品牌客服回應(yīng)了。
羊城晚報(bào)記者 羅清峣 實(shí)習(xí)生 董宣辰螺螄粉也“塌房”了？近日，成都市市監(jiān)局的工作人員巡查了一家外賣螺螄粉店，發(fā)現(xiàn)該店柜子中存放一罐“螺螄粉加臭醬”。柳州螺螄粉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃嘉鵬回應(yīng)稱，增臭劑符合調(diào)味料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。但專家表示，由于目前沒(méi)有明確的使用標(biāo)準(zhǔn)，商家往往憑經(jīng)驗(yàn)添加“加臭醬”，用量缺乏管控，并不能直接確定該產(chǎn)品對(duì)人體健康是否有危害。對(duì)此，包括好歡螺、螺霸王等多個(gè)著名螺螄粉品牌在內(nèi)的商家均表示，他們的產(chǎn)品中未添加任何增臭劑。同時(shí)，記者在廣州訪問(wèn)了數(shù)家螺螄粉連鎖店，店內(nèi)工作人員均明確表示，他們的餐品并未使用加臭醬。一袋增臭劑可兌500碗粉 用量缺少管控記者在電商平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用的增臭劑價(jià)格大約為每公斤50元，主要配料為“螺肉、酸筍、各種香料”。商家宣稱：“每斤螺螄粉湯只需加2g”，按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，一袋增臭劑可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。
新京報(bào)訊（記者 吳采倩）3月21日，“螺螄粉增臭劑”登上微博熱搜，引發(fā)相關(guān)討論。此前，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員對(duì)當(dāng)?shù)匾患衣菸嚪弁赓u店進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)散發(fā)著一股臭味，臭味來(lái)源是柜子中的一罐“螺螄粉加臭醬”。新京報(bào)記者了解到，目前有關(guān)部門已對(duì)涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案，涉事店鋪已暫停營(yíng)業(yè)。螺螄粉。 新京報(bào)記者 吳采倩 攝新京報(bào)記者注意到，電商平臺(tái)上有多款螺螄粉增臭醬在售賣，其功能為“增加螺螄粉的臭味”，500g的調(diào)料售價(jià)十幾元，“可調(diào)100斤湯”。此外，好歡螺、螺霸王等多家螺螄粉品牌客服告訴記者，其生產(chǎn)的螺螄粉沒(méi)有添加任何增臭劑，主要是酸筍發(fā)酵后的味道。