江蘇好的烘焙糕點(diǎn)，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。
本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起上述標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)被替代。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)起草。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心、上海糖制品專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)、廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣州市蓮香樓、深圳安琪食品有限、北京好利來(lái)工貿(mào)有限、北京稻香村食品有限、哈爾濱秋林食品廠(chǎng)、東莞徐記食品有限、上海靜安面包房有限、新疆麥趣爾食品有限、湖北安琪酵母股份有限、東莞市中堂廣益食品添加劑實(shí)業(yè)有限、沈陽(yáng)桃李食品有限、哈爾濱冠邦食品有限參加起草。
資本的介入，顯然給新中式烘焙品牌“跑馬圈地”提供了助力，這其中也包括開(kāi)店速度。王瑜霄稱(chēng)，資方對(duì)墨茉點(diǎn)心局開(kāi)店數(shù)量沒(méi)有要求，但這么多股東加入，上市會(huì)成為墨茉考慮的一個(gè)方向。“我們不是很著急引入新的者，現(xiàn)階段更多看的是資源能否互相整合?！痹诒本惺礁恻c(diǎn)市場(chǎng)從不缺少競(jìng)爭(zhēng)者，除墨茉、虎頭局、瀘溪河外，還有北京稻香村、富華齋、詹記、漢糕堂、點(diǎn)金獅等新老品牌。而來(lái)自85℃、原麥山丘、面包新語(yǔ)、巴黎貝甜、味多美等西式烘焙品牌的競(jìng)爭(zhēng)同樣不容小覷。新京報(bào)記者注意到，墨茉點(diǎn)心局新世界店籌備開(kāi)業(yè)之際，緊鄰其門(mén)店開(kāi)設(shè)的原麥山丘新世界店在同時(shí)進(jìn)行2.0門(mén)店的升級(jí)改造。裝修期間，兩家烘焙品牌一紅、一白的廣告牌格外醒目。而在一條馬路之隔的新世界百貨期底商，瀘溪河店門(mén)口排起購(gòu)買(mǎi)桃酥的小長(zhǎng)隊(duì)，85℃門(mén)店也有不少顧客光顧。小小的一個(gè)路口，成為新老烘焙品牌爭(zhēng)奪北京市場(chǎng)的縮影。
此外，只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥绕放埔餐瞥龆嗫钪惺礁恻c(diǎn)產(chǎn)品，不僅有蛋黃酥、鳳梨酥，還有麻花、鮮花餅、綠豆糕等，主打單品月銷(xiāo)量超2萬(wàn)，為中式糕點(diǎn)休閑化做出了積極的布局和探索。如何讓中式糕點(diǎn)時(shí)髦起來(lái)？我們認(rèn)為，除了做好產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)創(chuàng)新口味之外，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)還可以從以下幾方面多思考，進(jìn)行創(chuàng)新推廣。1. 改變產(chǎn)品形態(tài)，拓寬消費(fèi)群體黑鳳梨酥的出現(xiàn)，讓鳳梨酥增添了一層情侶間饋贈(zèng)表白的賣(mài)點(diǎn)?！昂邙P梨”與粵語(yǔ)的“喜歡你”字發(fā)音相似，于是一些生產(chǎn)企業(yè)在鳳梨酥表皮添加了可食用的植物炭黑，做成了“黑鳳梨酥”，搭配插畫(huà)式或極簡(jiǎn)式外包裝，打造了一種新的禮贈(zèng)消費(fèi)場(chǎng)景。
食品分類(lèi)：漿皮類(lèi)：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。混糖皮類(lèi)：用糖粉和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。餅干類(lèi)：為手工制作糕點(diǎn)式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。酥類(lèi)：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。油炸類(lèi)：調(diào)制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取?/p>
傳統(tǒng)京件、蛋白點(diǎn)、鴨尾酥都是他們的招牌，尤其適合吃不慣新式點(diǎn)心的老人。特別是英記樓咸口的鴨尾酥，一個(gè)小糕點(diǎn)共有十層，外皮呈金色，糕點(diǎn)中裹著濃郁的椒鹽，一口咬下去，酥脆掉渣，味道清新，咸香不膩，過(guò)年了不妨送些給喜咸口的老人。禮儀之邦的中國(guó)，注重禮貌和儀式感，尤其是新年伊始，送禮更是增進(jìn)感情、傳遞祝福的橋梁，我們?cè)谒投Y時(shí)可以根據(jù)不同人的年齡、口味、性別等送出合心意的禮物，給老人送一些松軟可口的糕點(diǎn)，算是把禮物送到心坎里去了，讓禮物不僅僅是禮物，更是那份人情味。