預(yù)制菜凈化車間方案來電咨詢(2024更新中)(今日/熱品)， 主要的經(jīng)營項(xiàng)目：潔凈度：（百級(jí)）至D級(jí)（十萬級(jí)）1、工業(yè)廠房潔凈工程、電子廠房潔凈工程、化妝品廠房凈化工程、光纖通訊廠房潔凈工程；2、GMP廠房凈化工程、藥廠潔凈工程、食品廠潔凈工程、飲用水廠罐裝車間潔凈室工程；3、實(shí)驗(yàn)室工程、無菌實(shí)驗(yàn)室、生物實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)室凈化工程整體規(guī)劃設(shè)計(jì)和施工；4、承攬中央空調(diào)、凈化領(lǐng)域工程設(shè)備的安裝、調(diào)試及維修、保養(yǎng)；5、廠房、車間、實(shí)驗(yàn)室空調(diào)通風(fēng)工程、無塵室工程、潔凈室工程；6、凈化配套產(chǎn)品的一站式服務(wù)。
預(yù)制菜凈化車間方案來電咨詢(2024更新中)(今日/熱品)， 3.單一菜品標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范配份：主、配料及料頭的投放及比例直接影響出品數(shù)量和規(guī)格，同時(shí)，又波及餐飲銷售形象和廚房毛利。因此，配份標(biāo)準(zhǔn)化，不可太籠統(tǒng)；而應(yīng)將所有列入菜單的品種，逐一進(jìn)行規(guī)范，定出每道菜的主料、配料及料頭（小料）的用料名稱及數(shù)量，在平時(shí)的餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中，一以貫之，嚴(yán)格掌握，準(zhǔn)確執(zhí)行。
2.3.避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉；2.3.避免生、熟品之間的相互交叉；2.3.加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；2.3.氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)；、中央廚房個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求 3.粗加工的部分標(biāo)準(zhǔn)化：在一菜一標(biāo)準(zhǔn)的前提下，可將烹制同類菜肴的原料歸類設(shè)置統(tǒng)一的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，比如牛柳的厚、薄、長、寬以及漿腌投放調(diào)料的比例就包含了黑椒牛柳、蠔油牛柳、干炒牛柳等所有牛柳菜肴的加工標(biāo)準(zhǔn)；魚香肉絲、蝦仁肉絲面、榨菜肉絲湯等菜點(diǎn)所用肉絲就可以統(tǒng)一規(guī)定其粗細(xì)、長短及選用肉類的標(biāo)準(zhǔn)。
預(yù)制菜凈化車間方案來電咨詢(2024更新中)(今日/熱品)， 3.單一菜品標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范配份：主、配料及料頭的投放及比例直接影響出品數(shù)量和規(guī)格，同時(shí)，又波及餐飲銷售形象和廚房毛利。因此，配份標(biāo)準(zhǔn)化，不可太籠統(tǒng)；而應(yīng)將所有列入菜單的品種，逐一進(jìn)行規(guī)范，定出每道菜的主料、配料及料頭（小料）的用料名稱及數(shù)量，在平時(shí)的餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中，一以貫之，嚴(yán)格掌握，準(zhǔn)確執(zhí)行。3.烹調(diào)執(zhí)行分類標(biāo)準(zhǔn)化：為穩(wěn)定廚房出品口味方面的質(zhì)量，同時(shí)又要切實(shí)在操作迅捷的過程中方便使用，將調(diào)味按味型進(jìn)行分類標(biāo)準(zhǔn)化管理是可行的。比如黑椒類炒菜、咸鮮類炒菜、糖醋類炒菜分別歸類調(diào)兌調(diào)味汁，各烹調(diào)爐頭分別取用，類似菜肴口味就不會(huì)有大的差異。
