上海好的烘焙糕點，外皮采用優(yōu)質(zhì)的面粉，經(jīng)過精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
中江寶油糕是川省德陽市中江縣的傳統(tǒng)特色糕點之一，屬于川菜，該菜品具有200多年的歷史，系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。
表面，底部、墻部的色澤均相對較深，果料顏色不太適當(dāng)。各部分的色澤均較深，有焦糊表現(xiàn)。外形飽滿，表面凸起，美觀大方，各種花樣形狀規(guī)矩，不粘糊，不塌面。外形不是美觀大方，有部分塌面，花樣不形象。內(nèi)部質(zhì)地松軟，有彈性，切斷面潔白呈海綿狀，內(nèi)質(zhì)疏松，無大氣孔，無生心、無雜質(zhì)。松軟程度稍差，內(nèi)質(zhì)色澤不太潔白，但無生心，無雜質(zhì)。質(zhì)地堅硬，無松軟感覺，雜質(zhì)較多，有霉斑。綿軟、喧甜，具有各品種面包特有的滋味及奶香味，不酸、不粘、無雜質(zhì)、無異味。該品種面包的特有味道不太突出，香氣回味不大，無異味。食之口感堅硬，有哈喇味或其他異味。糕點貯藏不當(dāng)或超過保存期，很容易變質(zhì)。對變質(zhì)糕點，可以根據(jù)以下幾種情況去判斷。回潮：凡經(jīng)烘制而含水量低的糕點，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點，在貯藏中因易吸收水分而回潮。
有些糕點生產(chǎn)廠家，利用姜黃冒充蛋黃給蛋糕、面包等食品上色，冒充加蛋黃糕點，以假亂真，迷惑消費者?？刹捎孟率龊唵蔚姆治鰷y定的方法來區(qū)別。2分鐘，放置15分鐘，過濾，棄濾液，濾液備用。取5mL濾液置于蒸發(fā)皿上，蒸發(fā)至干，冷卻后加幾滴乙醇溶解殘渣，取此液滴在定性濾紙上，然后于100℃ 烘箱中烘2分鐘，取出，向黃色斑點幾滴加硼酸試劑，如果黃色變紅，可認為是姜黃。目前，糕點廠家在生產(chǎn)過程中往往使用胭脂紅、苑菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等食用色素，以使其產(chǎn)品色澤鮮艷、色調(diào)多樣，來吸引和誘導(dǎo)消費者購買。
答：有很多做餡餅皮的方法，但有種從未失敗的方法叫做3-2-1餡餅面團法。傳統(tǒng)專業(yè)糕點廚師和面包師都在遵守這個準則。這個方法非常容易記住，并且甜味咸味都適用。訣竅是通過相同的稱量方式來衡量原料的配比，如重量或體積，調(diào)配使用份面粉，兩份黃油，和一份非常冰的水，并在烘焙的每一個雙層餡餅上撒一茶匙（約15g）海鹽就夠了。例如，如果你使用12盎司(約350毫升)的面粉，那么搭配8盎司（約234毫升）黃油，4盎司（約117毫升）冷水。
而且據(jù)說冷藏之后更好吃哦！第種就是蜜汁玫瑰芋頭，是云南省的特色甜品，芋頭吃起來非常綿軟，而且爽口，上面放上玫瑰醬和蜂蜜，入口順滑甜蜜，而且還有濃濃的玫瑰花的香氣，既好吃又好看，玫瑰花還能美容養(yǎng)顏，相信你吃過之后一定會喜歡上的！看完這些我國的傳統(tǒng)糕點，是不是覺得特別棒呢，大家有機會一定要去嘗一下哦。漢族名點，造型都雅大方，外酥內(nèi)甜，松軟潤澤，是在安徽傳統(tǒng)糕點底子上的創(chuàng)新。