江蘇烘焙開店，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國(guó)開啟招商，誠(chéng)邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展新機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來。
答：烤箱需要一段時(shí)間來降溫。如果你意識(shí)到烤箱太熱了，關(guān)掉烤箱，打開門，讓熱氣出來。一旦烤箱已散去了大部分熱量（這可能需要分鐘），關(guān)門，再給它10 - 15分鐘加熱。耐心點(diǎn)，你會(huì)越做越好的！大家平常會(huì)有什么獨(dú)門烘焙技巧呢？不妨在下方留言哦！
巨大的市場(chǎng)空間之下，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，品牌的新舊更替更加頻繁。一方面，上海宜芝多、杭州浮力森林等老牌烘焙品牌倒閉；另一方面，在資本的助推下，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行、爸爸糖、軒媽、澤田本家等新生烘焙品牌茁壯生長(zhǎng)。目前，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，尚未有一家烘培品牌占領(lǐng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，只有在細(xì)分品類上有品牌，如爸爸糖、軒媽、澤田本家的拳頭產(chǎn)品分別是吐司、蛋黃酥和銅鑼燒；墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行主打新中式散裝。而在上市層面，雖然具備品牌、資金、規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但基本面也大都差強(qiáng)人意。從線下店起家的元祖股份（603886.SH）渠道和產(chǎn)品升級(jí)初見成效，但總市值也不過46億元。另一家老牌餅店克里斯?。?1210.HK）更是陷入連年虧損；即使是建立了極高的商超渠道壁壘，桃李面包（603886.SZ）也在疫情紅利退卻之后，上半年業(yè)績(jī)下降了超過10%。
答：烤箱需要一段時(shí)間來降溫。如果你意識(shí)到烤箱太熱了，關(guān)掉烤箱，打開門，讓熱氣出來。一旦烤箱已散去了大部分熱量（這可能需要分鐘），關(guān)門，再給它10 - 15分鐘加熱。耐心點(diǎn)，你會(huì)越做越好的！大家平常會(huì)有什么獨(dú)門烘焙技巧呢？不妨在下方留言哦！
烘焙市場(chǎng)，風(fēng)向已變。一部分蛋糕品牌現(xiàn)在的日子并不好過。去年6月，深陷現(xiàn)金流困境的上海老牌蛋糕品牌宜芝多，一夜關(guān)閉超30家門店；同年8月，老牌烘焙品牌廣州東海堂宣布欠薪歇業(yè)，停產(chǎn)關(guān)店；去年10月，網(wǎng)紅蛋糕品牌LADY M在北京的多家門店悄然撤店；今年3月，咖啡烘焙品牌85°C全面退出武漢及湖北市場(chǎng).......翻開2021年的烘焙品牌財(cái)報(bào)可以發(fā)現(xiàn)，桃李面包、克莉絲汀、一鳴食品等傳統(tǒng)烘焙上市凈利潤(rùn)紛紛出現(xiàn)下降；2022年一季報(bào)，不少烘焙也披露出“增收不增利”的凈利下滑；曾經(jīng)的“烘焙O2O股”、昔日網(wǎng)紅蛋糕品牌“貝思客”的母手樂電商，今年1月也走到破產(chǎn)清算的邊緣，門店全部關(guān)閉，黯然退出新板市場(chǎng)。
烘焙行業(yè)的代碼里就寫下了工藝復(fù)雜，配料輔料品類繁多，制作時(shí)間長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間短，運(yùn)輸容易壞，人工配方工序多變的特點(diǎn)。所以，當(dāng)面包新語采用區(qū)域加盟制進(jìn)行全國(guó)擴(kuò)張的時(shí)候，付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要總部供貨的物料上以次充好偷工減料。這也是為什么好利來、味多美不采用加盟模式擴(kuò)張的原因。而烘焙行業(yè)，進(jìn)行直營(yíng)連鎖不僅僅是有錢就能行，中央工廠的建設(shè)，人員的培訓(xùn)，品質(zhì)的把控，品牌美譽(yù)度的樹立，特別是消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)都是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。所以，中國(guó)烘焙行業(yè)的品牌集中度只有10%左右。正因?yàn)檫@樣，烘焙行業(yè)也把更多的機(jī)會(huì)留給了更小的區(qū)域性品牌和創(chuàng)業(yè)者。