遼寧中式烤肉團(tuán)購(gòu)(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)，店內(nèi)環(huán)境古樸典雅，每一處都透露出對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。
遼寧中式烤肉團(tuán)購(gòu)(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 烤串方面，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年4月，門(mén)店數(shù)多的烤串品牌為串意十足，其已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)共開(kāi)出了516家門(mén)店；其次是木屋燒烤，其門(mén)店數(shù)達(dá)到了211家。燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時(shí)代菜品豐富、廚師依賴(lài)程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對(duì)低是燒烤與火鍋這兩個(gè)品類(lèi)的共同特征。烤肉品類(lèi)由于烤制本身對(duì)于廚藝要求不高，消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點(diǎn)與火鍋品類(lèi)的出餐形式類(lèi)似。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。
烤肉與烤串的一大區(qū)別在于需由顧客自行烤制，而在高端市場(chǎng)，消費(fèi)者的烤肉水平則直接影響著口感，專(zhuān)業(yè)的烤肉師一方面從服務(wù)上提升用餐體驗(yàn)，另一方面可以通過(guò)傳播烤肉文化做好高端烤肉的市場(chǎng)培育。炒股開(kāi)戶(hù)享福利，送投顧服務(wù)60天體驗(yàn)權(quán)，一對(duì)一指導(dǎo)服務(wù)！
遼寧中式烤肉團(tuán)購(gòu)(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 緊貼大IP，場(chǎng)景化引起共情以安胖為例，真實(shí)還原了韓劇《請(qǐng)回答1988》中上世紀(jì)九十年代的韓國(guó)街景，通過(guò)沉浸式的場(chǎng)景打造，借勢(shì)熱門(mén)IP成功引流，大限度發(fā)揮餐飲場(chǎng)景的價(jià)值。而明洞阿姨也是一樣的策略，從《請(qǐng)回答1988》中挖掘主題街景，引爆了小紅書(shū)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，成為打卡集中地。實(shí)際上，除了產(chǎn)品特色，門(mén)店環(huán)境、裝修風(fēng)格等同樣是年輕消費(fèi)者比較看中的因素。不少顧客通過(guò)小紅書(shū)等渠道種草，也愿意打卡容易出片的網(wǎng)紅店。從年輕人的消費(fèi)審美出發(fā)，對(duì)門(mén)店進(jìn)行改造并不斷迭代，通過(guò)深挖不同城市的風(fēng)格，在門(mén)店中融入地域特色，是門(mén)店的核心打法。創(chuàng)新服務(wù)，深挖護(hù)城河美團(tuán)發(fā)布的《2022-2023中國(guó)燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》提到，燒烤品類(lèi)的發(fā)展態(tài)勢(shì)正興，2022年突破了2200億元，其中烤肉品類(lèi)占據(jù)了燒烤賽道35%的份額。
如今，已經(jīng)有一些商家瞄準(zhǔn)了這一空白市場(chǎng)，開(kāi)始推出“一人食”燒烤套餐。如聚焦于陜西區(qū)域發(fā)展的肉魁屋NIKUGAIYA mini·一人食燒肉不僅可以堂食，還可以點(diǎn)一人食烤肉外賣(mài)便當(dāng)，目前其已經(jīng)開(kāi)出了4家門(mén)店。而聚焦于廣州的赤坂一丁以單人單爐的日式烤肉切入“一人食”市場(chǎng)，目前其已經(jīng)在廣深兩地開(kāi)出了5家門(mén)店。
遼寧中式烤肉團(tuán)購(gòu)(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 2）翻臺(tái)率：烤肉的社交屬性強(qiáng)，顧客用餐時(shí)間長(zhǎng)拖累翻臺(tái)率，中低端品牌客單價(jià)提升空間小，在服務(wù)流程、菜單設(shè)計(jì)、產(chǎn)品種類(lèi)方面均有提升翻臺(tái)率的空間，但設(shè)置規(guī)定用餐時(shí)間或影響用餐體驗(yàn)，增設(shè)烤肉師加快烤肉速度或增加人力成本，需不斷校準(zhǔn)單店模型。