好的泡芙，包括經(jīng)典系列、閃電系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、飲品系列（6月上市），產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。
①油脂的潤(rùn)滑作用可促進(jìn)面糊性質(zhì)柔軟，易于延伸。②油脂的可塑性可使烘烤后的泡芙外表具有松脆的特點(diǎn)。③是促進(jìn)面糊膨脹的重要因素之一。使其充分融合雞蛋中的蛋白質(zhì)，可使面團(tuán)具有延伸性。能增強(qiáng)面團(tuán)在氣體膨脹時(shí)的承受力，使面糊體積增大充分的水分是淀粉糊化所必須的條件之一，烘烤過(guò)程中水分的蒸發(fā)是泡芙膨脹的重要因素之一。雞蛋也是泡芙膨脹的重要因素，把雞蛋放入到燙好的面團(tuán)內(nèi)使其充分融合，雞蛋中的蛋白質(zhì)可使面團(tuán)具有延伸性，能增強(qiáng)面糊在氣體膨脹時(shí)的承受力，使面糊體積增大，且蛋白質(zhì)的熱凝固性能增強(qiáng)體積的固定。此外雞蛋中的蛋黃的乳化性能使制品變得柔軟光滑。
想吃泡芙還不簡(jiǎn)單嗎，回家立馬準(zhǔn)備材料開(kāi)始動(dòng)手。一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，一整盤(pán)奶油泡芙端出來(lái)放到女兒面前，真正的新鮮，真正的現(xiàn)做，女兒嘗了一個(gè)，說(shuō)這才是泡芙嘛。估計(jì)她以后再也不會(huì)去那家甜品店吃東西了吧。要的就是這個(gè)效果啊，自己做烘焙不就是這個(gè)目的嗎。
將打發(fā)的鮮奶油擠入冷卻后的泡芙中①黃油宜選用軟質(zhì)黃油，如果黃油太硬，易影響面糊性質(zhì)③面糊冷卻后才能加入蛋液，防止蛋液被燙熟。 以常見(jiàn)的泡芙面糊為例1. 將水、牛奶、糖、鹽、黃油倒入鍋中煮開(kāi)，離火2. 加入過(guò)篩粉，邊快速攪拌邊加熱，攪拌至無(wú)面粉，鍋底稍結(jié)皮即可3. 將面團(tuán)倒入攪拌缸中，用平板頭中速攪拌，一個(gè)一個(gè)加入雞蛋，中途將缸壁和平板上的面糊刮下，攪拌成倒角狀態(tài)4. 將面糊倒出，保鮮膜貼面冷藏2h備用
將打發(fā)的鮮奶油擠入冷卻后的泡芙中①黃油宜選用軟質(zhì)黃油，如果黃油太硬，易影響面糊性質(zhì)③面糊冷卻后才能加入蛋液，防止蛋液被燙熟。 以常見(jiàn)的泡芙面糊為例1. 將水、牛奶、糖、鹽、黃油倒入鍋中煮開(kāi)，離火2. 加入過(guò)篩粉，邊快速攪拌邊加熱，攪拌至無(wú)面粉，鍋底稍結(jié)皮即可3. 將面團(tuán)倒入攪拌缸中，用平板頭中速攪拌，一個(gè)一個(gè)加入雞蛋，中途將缸壁和平板上的面糊刮下，攪拌成倒角狀態(tài)4. 將面糊倒出，保鮮膜貼面冷藏2h備用
放入中層，200℃烘烤15分鐘左右，長(zhǎng)大后轉(zhuǎn)170℃烘烤約15分鐘左右。 時(shí)間和溫度僅供參考，每個(gè)烤箱溫度都會(huì)有差異，而且泡芙大小也會(huì)不一樣，具體自行調(diào)整?？竞玫呐蒈絺€(gè)個(gè)空心，不會(huì)塌陷。冷藏淡奶油加糖打至硬挺狀態(tài)，裝裱花袋。涼透的泡芙底部戳洞，把奶油擠進(jìn)去，完成。一口一個(gè)，吃的真過(guò)癮！加入面粉拌勻后一定要再次小火加熱，要把面粉燙熟，這才是空心的關(guān)鍵。 關(guān)于烤箱的烘烤時(shí)間和溫度，同品牌的烤箱溫度也會(huì)有差異，建議還是要和烤箱多磨合，找到自己需要的溫度和時(shí)間 ，如果不能掌控，后幾分鐘一定要盯著烤箱，上色差不多就可以出爐了。