海南??诤D咸禺a(chǎn)推薦哪家有名(2024已更新)(今日/新品)

作者:[197ubu] 發(fā)布時間:[2024-06-09 00:24:46]

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小黃牛又稱“鹿肉”、“野牛肉”。與其它地方的牛不同,瓊中小黃牛每天都會把黃牛放到海拔800米以上的山林,讓它們隨意活動覓食。由于主要吃鹽巴和各種樹葉長大,個頭很小,一歲半的小黃牛凈肉不過十斤,也正因為如此,牛肉纖維較細,顏色深紅,水分低,對身體特別有益。12個月左右的牛齡則佳,牛皮脆而爽。由于肉質好,不需要太多調料和加工,肉味自然而美,多吃不膩。據(jù)說國家舉重隊在海南集訓時,每天都要吃野黃牛,因為野黃牛讓舉重隊員吃了長力氣。小黃牛的吃法,清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色,味道俱佳。瓊中賓館的牛腩煲遠近聞名,從1980年代起這道菜就是瓊中賓館的招牌菜,被人們稱之為“瓊中煲”。 這道菜入口時無異味,滿口都是牛肉的清香,肉的部分軟硬程度恰好,而腩的部分則入口即化,筋也彈性十足又易咬斷,吃起來令人舒坦。橙汁扣小黃牛菜肴也是一道當?shù)孛?,它選用帶皮小黃牛腩肉和瓊橙為食材,完美融合瓊中兩大特產(chǎn)。

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“老虎魚”本身沒有太多的肉,主要是魚皮下粥,營養(yǎng)價值很高,皮質還含有十幾種人體不可缺少的微量元素,常吃能潤膚美容,益壽延年,尤其膠質為豐富,是胃潰瘍、胃痛、胃垂等腸胃病的上等材。定安骨頭湯,在海南可謂家喻戶曉。定安骨頭湯是以當?shù)仫曫B(yǎng)黑豬的新鮮豬龍骨為主材料。海南有大品牌豬,定安黑豬就是其中之一,飼養(yǎng)源于清代中期。近20多年來,經(jīng)過生豬雜交改良,定安黑豬骨髓含量高,食用味道鮮美。

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